牛肉炖青萝卜的功效和作用

炖牛肉用青萝卜好还是水萝卜好呢？

其实差别不大，青萝卜有点辣，白萝卜久炖已化，各有利弊。不过本人习惯用白萝卜炖牛肉，牛肉炖白萝卜就是用牛肉和萝卜放在一起炖。香烂的牛肉，加上炖的入口即化的萝卜，让人停不了口，食欲大增。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

牛肉炖青萝卜的功效和作用禁忌

牛肉是可以炖白萝卜吃的。

牛肉中含有较高的氨基酸，能够促进人体肌肉的快速增长，还能够加强人体肌肉的力量，且牛肉中含有大量的维生素B6，能够加速蛋白质的合成，提高人体的抵抗力和免疫力。白萝卜同样含有大量的维生素族成分和一定的碳水化合物，二者一起炖着吃，对人体有很好的滋补作用。牛肉炖白萝卜也是一种比较原始和简单的烹制方法，可以最大程度的保留食材中的营养成分。同时需要注意的是：1.建议一周食用一次为宜。2.在烹饪过程中，可以添加山楂和陈皮或者茶叶，有助于营养成分的析出。

炖牛肉最忌讳两种佐料

炖牛肉最忌放八角、花椒和桂皮。炖牛肉的具体做法是：

用料

牛肉750克，白糖适量，胡萝卜1根，土豆1个，大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，食用油适量，冰糖15粒，啤酒1瓶，山楂适量，紫草适量，食盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，香菜适量

做法步骤

1、准备一块牛肉，适量的白糖。一根胡萝卜，一个土豆，一根大葱，一块生姜，5瓣大蒜，适量的食用油，15粒冰糖，一瓶啤酒，适量的山楂，紫草，食盐，胡椒粉，五香粉和一根香菜即可。

2、把咱们准备好的牛肉取出来，将它放在水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出放到案板上控一下水，然后切成厚片，再切成条，最后切成大块。

3、牛肉切好块之后咱们将其装入盘中备用，然后向里面加上一勺白糖，向里面加入适量的清水，将它们拌匀，然后浸泡一会。接下来再把胡萝卜洗净去皮。

4、将已经洗净去皮的胡萝卜切成滚刀块装入盘中备用，然后把土豆洗净去皮切成厚片，再切成小块，全部切完小块之后放到胡萝卜中。把大葱的葱白切成葱段，生姜切成片，大蒜切成片，全部装盘待用。

5、牛肉块冷水放入锅中，大火烧开，搅拌下让牛肉受热均匀，然后再煮5分钟，5分钟后将牛肉控水捞出装盘，接下来向牛肉中加入温水，然后将牛肉抓洗一下，洗净后控水捞出装盘备用。准备适量的小葱抓捏一下，放到牛肉中，然后下手抓匀，腌制20分钟。

6、锅中倒入适量的食用油，然后加入冰糖炒糖色，熬至糖浆呈枣红色的时候将牛肉倒入锅中翻炒，让牛肉上色，然后加入蒜片，姜片翻炒，炒出香味将牛肉倒入到砂锅中，倒入一瓶啤酒，然后加上山楂，再加入适量的紫草搅拌一下，拌匀后炖20分钟。

7、时间到了之后放土豆，胡萝卜搅拌一下再炖10分钟，时间到了之后加上一勺食盐，一勺胡椒粉和一勺五香粉转小火再炖5分钟，让它们入味，最后撒上香菜碎就可以了。

牛肉炖青萝卜的营养价值

答：萝卜炖牛肉的热量是多少〔90大卡〕。

用料

牛上脑 500克

白萝卜 500克

姜 1小块

葱 2根

桂皮 1小片

八角 2个

味达美臻品料酒 30克

味达美臻品特级生抽 15克

味达美臻品蚝油 5克

干红辣椒 2个

做法步骤

1、准备食材

2、牛肉温水清洗后沥干水，先切成条，再切成小块，切条要顺着牛肉的纹路切，切小块时则要横着纹路切，将牛肉的纤维切短，吃起来肉不老不塞牙

3、萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块，小葱洗净打结，大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘，生姜刷洗干净切片

4、牛肉凉水下锅，加2片姜片，1勺（15克）味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅，肉块会慢慢渗出血水，这样血水去除得更干净，肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。

5、大火烧开，煮3--4分钟牛肉变色，捞出沥干水

6、炒锅烧热加少量油，加入焯好水的牛肉块翻炒几下，淋入1勺（15克）味达美臻品料酒，1勺味达美臻品特级生抽调味，炒出香味

7、倒入开水，烧至锅里沸腾后，移入炖锅里。水量一次性加够，要加开水，避免加凉水温度骤变，肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度，喜欢喝汤可以多加点

8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，葱结，盖上锅盖，小火炖30分钟

9、加入萝卜块，5克蚝油，适量盐和白糖，转大火烧至锅里沸腾，再转小火继续炖20分钟

10、关火后焖5分钟再打开锅盖，盛出装碗撒上葱花即可。

牛肉炖青萝卜的做法大全

用料： 牛肋条 2斤 白萝卜 1根 姜葱、茴香 适量 做法：

1、把买来的牛肋条洗净，切成两三厘米的方块，家里不方便切也可以在买的时候直接让卖肉的老板切好。

2、在锅里加入清水，大火烧开，水开之后倒入切好的牛肋条舀出血沫。

3、血沫基本弄干净了之后，在锅里加入姜葱、酱油、料酒。

4、盖上高压锅的盖子，大火烧到高压锅的出气口浮起来，然后转小火30分钟。

5、这个时候就可以关火了，等到高压锅排气排好了，可以打开后，加入冰糖和盐。

6、白萝卜清洗干净，去皮开水焯去苦味。

7、焯好的萝卜加入牛肉锅中一起煮，大概十分钟左右出锅，牛肉炖萝卜完成。

牛肉炖青萝卜的做法大全家常窍门窍门

用料：牛肉150g，萝卜1根，家乐牛肉浓汤宝1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，生姜2片。

酥烂又美味的萝卜炖牛肉做法：

1.准备好牛肉、萝卜、家乐牛肉浓汤宝。牛肉洗净切成片，生姜切片，萝卜去皮切块。

2.锅中放入切好的萝卜块，加入3碗清水，加入1颗家乐牛肉浓汤宝，浓汤宝选用优质食材制成，大厨配方，精心熬制的醇厚汤底，只要1颗就能让家人喝上美味鲜汤。

3.大火烧开后，小火慢炖，炖至萝卜能用筷子轻松扎穿，这时的汤汁飘着浓浓的牛肉味，汤头鲜香醇厚。

4.平底锅烧热，加入适量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。将炒好的牛肉片倒入萝卜汤锅中，加入1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油，加盖继续炖10分钟。

5.炖好的萝卜吸收了牛肉浓汤的味道，酥烂可口。萝卜炖牛肉盛入碗中，撒上葱花即可。

牛肉炖青罗卜

萝卜用红萝卜好，因为红萝卜外皮细腻，肉质鲜美，炖出来的口感还特别的好。所以说炖牛肉还是用红萝卜吃着口感绵软。吃了一块还想吃。可以说牛肉还好吃。青萝卜的质量没有红萝卜好青萝卜发硬，而且里面纤维多，还比较辣，所以不适合牛肉炖萝卜。红萝卜是跟牛肉最好的搭配。牛肉炖萝卜是最好吃的美味佳肴。

牛肉炖青萝卜好吃吗

主料牛肉200克 青萝卜2根辅料 油适量 盐适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量步骤1.牛肉一块2.洗干净切块3.然后锅时放水放料酒放牛肉过一下水4.青萝卜去皮切刀块5.锅时放油倒入花椒八角炒香6.加入过好水的牛肉炒交匀7.加入生抽炒匀8.大水炒几分钟后加入一大碗水煮开9.水煮开后加几粒冰糖转倒入高压锅时10.高压锅压15分钟11.压好的牛肉在倒入炒菜锅里12.加入切好的萝卜炒匀大火炖20分钟13.加一点点盐14.收汁后加点鸡精15.炒好了装盘

牛肉饨青萝卜

用料

牛肉（牛腩） 500克

白萝卜 半根

葱 4-5小段

姜 4-5片

八角 2个

桂皮 2-3小片

料酒 适量

生抽 4勺

盐 5克

牛肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉切方块，2cm*2cm

步骤 2

泡水，去血水

步骤 3

泡出血水的牛肉捞出，放入凉水锅中，加料酒煮开后，2-3分钟捞出

步骤 4

温热水冲掉血沫子，沥水。

步骤 5

炒锅烧热倒入油，肉瘦多倒点油，肉肥少倒点油。

步骤 6

油热倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一会儿，如果是牛腩就多炒一会，把肥肉里的油煸出来，炒起来更香。

步骤 7

放入葱段、姜片、八角和桂皮

步骤 8

翻炒

步骤 9

倒入料酒，迅速盖上锅盖，烹一下（大概10秒钟吧）

步骤 10

倒入酱油

步骤 11

炒至牛肉上色

步骤 12

倒热水，没过牛肉，盖上锅盖，水沸转小火

步骤 13

白萝卜洗净去皮。

步骤 14

白萝卜切拇指宽1cm多的厚片。

步骤 15

厚片横切两刀

步骤 16

再竖切两刀，切成小块

步骤 17

胡萝卜半根

步骤 18

横切两刀成片

步骤 19

胡萝卜大片中间切一刀

步骤 20

再竖切成小块

步骤 21

牛肉大概炖50分钟，大概剩一半汤汁。

步骤 22

放入白萝卜块和胡萝卜块，不用翻炒，直接盖上锅盖。

步骤 23

等汤汁重新煮沸后，翻炒几下。

步骤 24

萝卜炖至上色、半透明状，汤汁还剩锅底一些即可以放盐了，大火收汤汁。这锅牛肉我大概炖了80分钟。

步骤 25

出锅，装盘，欧啦

牛肉青萝卜汤的功效与作用

【食材】

牛肉一块约400克，水萝卜3个，青红辣椒，干辣椒，生姜，香叶，香菜，

调料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣酱，红烧酱油，蚝油

【做法步骤】

① 准备食材，牛肉清水浸泡10分钟，初步去除血水，其它食材清洗干净

炖牛肉选用牛腩口感很不错，软烂还有点糯糯的口感。低脂饮食的话可以用腱子肉。

②洗净的牛肉切2厘米大小的方块，凉水下锅，加3片生姜，1汤匙料酒，大火煮变色，捞出再冲洗干净附着在肉块上的浮沫

③ 炒锅烧热加2汤匙菜籽油，爆香姜丝和干辣椒，喜欢吃麻辣味的再加几粒花椒一同爆香

④ 加入焯煮过洗净的牛肉块，中火煸炒2分钟炒干肉上的水分，再加2汤匙料酒炒干炒香，接着加入2汤匙豆瓣酱，1汤匙的红烧酱油炒匀，让每块牛肉都粘上酱料

⑤ 加入开水烧沸，撇净浮沫，然后连汤带肉倒入炖锅里，加入2汤匙甜米酒，2片香叶，小火炖30分钟

⑥ 水萝卜洗干净切滚刀小块，放入牛肉锅里继续炖20分钟，牛肉和萝卜都软烂，加蚝油提鲜即可。

豆瓣酱，红烧酱油，蚝油都是咸味调料，不需要再加盐。

炖好的牛肉萝卜盛入小铁锅（或是电火锅），放入一把香菜段，再放上青红辣椒圈，小火边滚边吃，热热乎乎的。