黑蒜子牛肉粒的做法窍门

青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C。

二、牛肉炖土豆是一款家常菜品，主要食材是土豆和牛肉，主要烹饪工艺是炖。成品色泽酱红，营养丰富。

三、牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料

黑蒜子牛肉粒的做法窍门视频

牛肉是很美味的食材，黑椒牛肉、青椒牛柳、芥兰炒牛肉、黑蒜子牛肉粒、快手红烩牛肉、小炒牛肉、芹菜牛肉沬，红烧土豆牛肉，这八道家常牛肉菜，做起来都不难

黑蒜子牛肉粒的做法窍门图片

短排骨是从牛的肋骨下面切下的牛肉，位于胸腔位置。

牛短肋条肉 ，通常指的是牛身上前4到5个肋骨，位于胸腔位置。这部分的肋条肥瘦比例大约是8：2，油花分布均匀，厚度至少有1-2英寸，再加上是骨头间的肉，味道浓郁，口感软韧，简直是做中式料理的全能型选手，C位中的C位。可以切成块做个黑蒜子牛肉粒，香煎牛肋条，另外红烧、炖煮都不踩雷，开锅后喷香不腥，味道浓郁。

黑蒜子牛肉粒的做法窍门是什么

在天津民间有这样一句话“吃鱼吃虾，天津为家”，天津的名品佳肴数不胜数，从名声大噪的罾蹦鲤鱼，到中西结合的黑蒜子牛肉，从街头称霸的煎饼果子再到闻名中外的狗不理包子，无一不让人魂牵梦绕，在天津过年时必吃的10道菜，更是道道精致诱人，网友看完纷纷表示想在天津安家，吃上一辈子

01

罗汉肚

罗汉肚是一道精美凉菜，刚出锅时圆鼓鼓的像罗汉的肚子，做法就是先把猪肉，肉皮切丝，加上盐，料酒，鸡精，老抽，糖调好味道，然后塞进猪肚里面，塞好后扎紧封口，再用老汤卤制，吃之前切成薄片蘸上料汁来吃，紧实弹牙，滋味醇香

02

八珍豆腐

八珍豆腐是天津家家户户都会准备的喜庆菜，一道菜涵盖多种食材，有豆腐，虾仁，蘑菇，午餐肉，青豌豆，胡萝卜等，因此也叫全家福

先将虾仁，青豆，萝卜等绰水烫熟，然后再把豆腐煎至两面金黄，下入绰好的配菜，调味勾芡，大火收汁即可

03

老爆三

老爆三是天津非常经典的一道特色菜，食材主要有三种猪肉，猪肝，猪腰，分别裹上面糊下锅炸熟，然后在一起倒入锅中加上蒜末翻炒，出锅前再加上少许蒜末提味，蒜香味突出，肉质鲜嫩爽滑，非常下饭

04

黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒是天津传统特色菜，选用上好的牛肉，切成小方块，加盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽腌制入味，再撒上适量的面粉，抓拌均匀，下锅炸熟，顺便把大蒜放进去炸成棕色，锅中放入黄油，大蒜末，黑胡椒酱炒香倒入大蒜，牛肉粒翻炒均匀即可，食材虽简单，味道相当馋

05

锅塌里脊

锅塌里脊做法非常讲究，蛋饼圆而不破，紧紧包裹着鲜香的里脊肉，滋味醇香，味道独特，做法是先将里脊肉放盐，味精，料酒，淀粉，腌制入味，然后下锅炸至7成熟，再把鸡蛋液摊圆煎定型，均匀的铺上里脊肉，翻面煎熟，再加白醋，糖，鸡精，老抽调味，最后加一勺淀粉水勾芡，收至汤汁浓稠出锅

06

罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼这道菜非常有营养，做法保留了鱼鳞，炸好后鱼鳞，鱼骨也能吃得津津有味，酥脆满口香

鲤鱼冲洗干净，放葱姜，料酒，盐腌制一下，然后拍一层生粉，下锅炸至深棕色，骨头也炸酥，在淋上用糖，醋，湿淀粉熬制的酸甜汁，酸酸甜甜，又酥又香

07

糖醋面筋

面筋我们经常吃烤的，烧的，而在天津能吃到糖醋的，口味新颖，先把面筋手撕成细条，下锅炸至酥脆捞出，锅中油热，放醋，糖，番茄酱，煮至冒泡下入面筋翻炒均匀，酸甜酥脆，越嚼越香

08

软炸虾仁

家里有孩子这道软炸虾仁一定不可少，营养丰富，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的家常菜，新鲜虾仁加盐，味精，料酒，胡椒粉腌10分钟，再放进用鸡蛋，面粉调和的面糊里，均匀裹上一层面粉糊，下锅炸至表面变色即可捞出

09

坛子肉

坛子肉就是装在坛子里煨熟的猪肉，色泽亮红，具有肉烂而不碎，香而不腻，浓郁鲜美等特点，制作起来也不难，猪肉冷水下锅加料酒绰出血水，然后切成小块煎一下，下葱姜，八角，冰糖，老抽加水煮开，转进瓷坛中小火煨煮2个小时，出锅加盐，香喷喷的坛子肉就可以吃了

10

菊花茄子

菊花茄子是将茄子改刀，摆成菊花的形状，因此而得名，紫色长茄切片，注意底部不要切段，要连在一起才能摆出造型，然后拍上一层生粉，下锅炸熟，另起锅熬鱼香汁，一碟水，2勺生抽，1勺糖，1勺醋，1勺生粉，2勺蒜末，煮至冒泡，下入茄子焖煮2分

黑蒜子牛肉粒用哪个部位牛肉

1、祥来顺回民饭馆

说起祥来顺估计没几个人知道，说起黄门脸大家就耳熟能详了，因为说起天津著名的狗食馆子，只要是包含超过五家馆子的榜单，八成就会出现黄门脸的名字。

大门很窄，别看特不起眼，人却很多，没米饭就不卖了，这儿的炖牛肉超级好吃，牛肉软糯，非常可口，又烂又入味，一到饭点就排队！推荐炖牛肉、孜然羊肉、糖醋独面筋。

人均：32元

地址：和平区沈阳道古董市场北牌坊对面(近新华路)

2、砂锅李

砂锅李在一条细细的胡同内，如果不是跟着导航肯定是找不到的，门口有几个停车位，只限于早来的顾客，所以如果“迟到”的话，停车是个问题。小店不大，进屋就能看到满墙的明星合影。

必须点的当然是芙蓉鲜贝，李家大排还有津味沙拉子，大排肉不少，做的是甜甜的口味的； 干煸鱿鱼须，麻辣的味道做的很浓，鱿鱼须很劲道的；芙蓉鲜贝，这个菜味道淡淡的但是很鲜； 川味大肠，辣辣的很过瘾。拼桌现象很常见，为了美味只能忍忍了！

人均：65元

地址：天津市河西区九江路46号(苏州道口)

3、益民餐厅

很不起眼的一家小馆儿，装修不是很豪华但足够干净，别看门脸不起眼，等位的人可不少。性价比超高，量大实惠、味儿也符合天津人口味。最惊艳的菜品莫过于酱爆洋白菜，值得推荐！

黑蒜子牛肉粒，甜口牛肉粒味道也很棒！牛肉又嫩又甜，大蒜微软口感适中，很好的结合；炸银丝卷，有点像金银小馒头加大版。但是整条卷一分为二完全炸透，沾炼乳完美结合，这里距离滨江道不远，吃完还可以去附近游玩一下，非常方便。

人均：34元

地址：和平区哈尔滨道120号(近新华路)

最正宗黑蒜子牛肉粒

放几个最近烧的。不会摆拍，不太会摆盘。

糖醋排骨。

上汤娃娃菜。

茶渍泡饭（看起来超有禅意，吃起来～其实和小时候麻麻不让吃的白水泡饭差不多。）

黑蒜子牛肉粒。

蛋包饭（和西餐厅里味道差不多，沙拉酱可以准吃。甜口炒饭。）

煎蘑菇盏（蘑菇盏里的一汪汤水是从蘑菇盏里小火煎出来的，怎一个鲜字了得，满屋飘香。说是最尊重食物食材本身味道的做法～。）

蛤蜊炖蛋 洋葱土豆（好吃。）

茶叶熏腿肉娃娃菜。

排骨焖饭。在学校读书吃食堂基本会瘦，每个周末出校门打牙祭。

在家家长大人烧的好吃自己也好做些小菜，半年出门吃的次数只手可数。跟朋友一起，每天随便做点饭菜，每天都能吃得撑到不行。

难得在外面吃到好吃的回来会自己琢磨着做，份量大又吃的安心。上图吧～中餐西餐 甜品小食～厨艺没有惊为天人，但是每次在外面忙碌归来，点起一盏炉火，或是香辣爆炒、或是文火慢炖，与家人朋友围坐一桌，无论是狼吞虎咽还是细嚼慢咽，都能让发皱的胃和心像被细细熨过一样妥帖。

黑蒜牛肉粒的做法大全

1、原料：牛里脊肉、西芹。腌料：啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。淋料：盐、白糖、水淀粉。

2、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；

3、将西芹用刨子刮去细筋；

4、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。

天津菜黑蒜子牛肉粒怎样做

1、祥来顺回民饭馆

说起祥来顺估计没几个人知道，说起黄门脸大家就耳熟能详了，因为说起天津著名的狗食馆子，只要是包含超过五家馆子的榜单，八成就会出现黄门脸的名字。

大门很窄，别看特不起眼，人却很多，没米饭就不卖了，这儿的炖牛肉超级好吃，牛肉软糯，非常可口，又烂又入味，一到饭点就排队！推荐炖牛肉、孜然羊肉、糖醋独面筋。

人均：32元

地址：和平区沈阳道古董市场北牌坊对面(近新华路)

2、砂锅李

砂锅李在一条细细的胡同内，如果不是跟着导航肯定是找不到的，门口有几个停车位，只限于早来的顾客，所以如果“迟到”的话，停车是个问题。小店不大，进屋就能看到满墙的明星合影。

必须点的当然是芙蓉鲜贝，李家大排还有津味沙拉子，大排肉不少，做的是甜甜的口味的； 干煸鱿鱼须，麻辣的味道做的很浓，鱿鱼须很劲道的；芙蓉鲜贝，这个菜味道淡淡的但是很鲜； 川味大肠，辣辣的很过瘾。拼桌现象很常见，为了美味只能忍忍了！

人均：65元

地址：天津市河西区九江路46号(苏州道口)

3、益民餐厅

很不起眼的一家小馆儿，装修不是很豪华但足够干净，别看门脸不起眼，等位的人可不少。性价比超高，量大实惠、味儿也符合天津人口味。最惊艳的菜品莫过于酱爆洋白菜，值得推荐！

黑蒜子牛肉粒，甜口牛肉粒味道也很棒！牛肉又嫩又甜，大蒜微软口感适中，很好的结合；炸银丝卷，有点像金银小馒头加大版。但是整条卷一分为二完全炸透，沾炼乳完美结合，这里距离滨江道不远，吃完还可以去附近游玩一下，非常方便。

人均：34元

地址：和平区哈尔滨道120号(近新华路)

4、昱德来酒楼

传统津味菜馆，相当有年头的老店了，味道很好，量大实惠适合家庭聚餐，干煸鱿鱼须、酱爆洋白菜最经典几乎每桌必点；肘子还不错，肉炖的很烂，味道也不错；手撕菜酸甜口很清爽，炸果仁特别香，是夏季的推荐凉菜。

人均：52元

地址：和平区四平西道11号福星大厦1楼(拉萨道口)

5、肥猫烤翅

这家烤串是烤串界的鼻祖，而且人很多超级火爆，肥猫烤翅伴随了很多80后的成长，各种餐厅饭馆此起彼伏，肥猫烤翅是少数几家一直存活并生意兴隆的店，上菜很快，招牌烤翅一定要点；醋椒豆腐挺正宗的，比较有特色；砂锅豆腐膏汤很纯正，是那种白白的跟鱼汤一样浓醇的汤底很好吃。

特色凉菜里面是豆腐丝、细粉、黄瓜丝拌的，比较神奇的是里面的芥末！想不到居然可以有不呛人不流泪的芥末酱，算是神奇的了；秘制鸡翅这是甜口的，像是可乐鸡翅的感觉，强烈推荐；还有不能错过的鸡丝拉皮，醋椒豆腐很好吃，当然最喜欢的还是羊肉串了，烤鸡胗很不错，大大的鸡胗吃着很过瘾，很火爆的一家店。

人均：54元

地址：南开区鞍山西道风荷园小区16号楼前

6、认一民

认一民是一个老字号的回民餐厅，咋一听名字就觉得十分有个性，菜品量大实惠，店面很大有两层，一楼有外卖，二楼是清真菜，酱爆鸭片不错，甜的，鱼片也不错，比较新鲜没有刺，黄焖系列也不错。

还可以品尝到很多风味小吃有凉菜、快餐、烤鸭、烧鸡、牛羊肉、甜品等等，平常到吃饭点的时候，买的人很多，经常需要排队，生意那叫一个火。

人均：42元

地址：河西区徽州道2号(近图书大厦)

7、博格达餐厅

这是一家新疆餐厅，正点来吃饭的时候，每次都爆满，手爪羊肉都是小肋排，炖的还很烂，蘸着小料味道很赞；羊肉串特别大，味道是真的不错，烤的比较焦，铁签子吃羊肉串感觉就是不一样。

馕炒肉特别推荐，馕很脆，然后生菜垫底，洋葱是甜的，味道很好；大盘鸡价格很合适，肉也真不错，土豆烂烂的，十分入味，价位很亲民，量也大。

人均：35元

地址：南开区水上公园西路长实道嘉泰花园5号楼(近社科院)

8、小四川餐厅

这是一家非常正宗的四川菜馆，店面不算太大，店面里面挤满了桌椅，用餐时间，真是人声鼎沸，在那一片相当有名气。经典川菜做得都不错，虽然无法与大饭店相比，但对得起价格。

素什锦里面花生米、西兰花、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜，吃起来非常爽口；水煮鱼的味道确实不错，他家水煮鱼的特点就是鱼片比较厚，但厚的不过份，吃起来口感比较好，也入味，吃着过瘾！

人均：48元

地址：河西区纪庄子北道1号(万和商场旁)

9、柳州路烧麦馆

估计提起烧麦爱吃的人不会在少数，要论天津老字的烧麦去哪里吃？柳州路的烧麦馆算一个！地方不太好找，门脸非常小，桌子都是迷你型的，每次来都是爆满的情况，如此高的人气也是有道理的。

烧麦馅子大皮劲道，都是实打实的肉，三鲜的都能吃出整个小虾仁来；水爆肚火侯正好，配上浓浓的麻酱、辣油、香菜，送上桌以后将他们自己拌好，吃上一口，那叫一个过瘾！还有很多的凉菜，不管是口味还是口感，都是一级棒的。温馨提示：他家在马路对面还有地儿。

人均：47元

地址：天津市和平区柳州路7号华荫南里门口(实验小学对面)

10、九河居

纯正的老式面馆，很有老天津卫的感觉，里面的面积不大，基本都是四人的小桌子，但到了饭点，不知不觉基本全满了，来这里的话，面类肯定是要尝一下的，炸酱面是一绝，面条筋道，味道很香，分量实在；现做的炸酱，闻着就很香，配上拌菜，一碗诱人的炸酱面就出现了。

本地人吃面比较讲究，糖醋面筋是必不可少的一道菜，炸的脆脆的面筋，浇上酸甜口味的糖醋汁儿，口味实在是没的说；猪蹄也很不错，肉皮很劲道，肉也烂糊；要是打算吃面，可以来这里，生意很火，饭点人巨多，不想排队请赶早。

人均：40元

地址：河西区荔湾路(增进道口)

11、桂园餐厅

据说是天津最佳，来了之后确实人够多，地道天津馆子，深藏不露的门脸，朴素老旧的装修，看着倒挺亲切，出品的家常菜，几乎每一道都很好，量大、实惠。

香酥鸡做的很好吃，油腻程度适中；菊花茄子蛮有特色，上来黑黑的一盘，味道算是挺独特；八珍豆腐料很多，什么都有，有点像家常菜；黑蒜子牛肉粒就是粤菜馆里的牛肉粒，有时候配上蘑菇有时候用点黑椒，味道挺好吃；如果有外地朋友造访，不妨领来把经典菜吃个遍。

人均：73元

地址：和平区成都道101-103号(近桂林路)

12、东林餐厅

五大道上价格低廉、味道出众的饭馆，大概只有这家了，店面不大，只有六七张桌子，不过人气特别旺，而且看的出都是老主顾，典型的天津菜，量大。

招牌菜虾酱鸡选用上好鸡腿肉，炸得肥嫩鲜香，配瓶啤酒那叫一爽；酱爆圆白菜用甜面酱加肉碎爆炒；老醋蛰头一大盘上来超级入味，配上黄瓜口感太爽；老爆三，是腰花、肝片和肉片一起爆炒后勾芡的，它家的爆三不油不咸，刚好。

人均：61元

地址：和平区河北路林东大楼1号(近睦南道)

13、老艺人餐馆

有着二十多年历史的津味儿菜馆，津菜口味不输任何一家大馆子。菜品不多，一页菜单就能盛下，天津那么多家做八珍豆腐的馆子，但是老艺人的味道绝对不含糊，豆腐的挂糊恰到好处，外酥里嫩。

糖醋里脊的挂汁儿酸甜可口，肉条很嫩；酸菜白肉锅仔，酸菜不太酸，但是白肉超级好吃，不腻而且特别嫩；烧三丝，里面有海参丝、猪肉丝及笋丝，味道好吃；八珍豆腐煲味道中规中矩，面筋是那种天津老味道。

人均：44元

地址：和平区多伦道69号(河北路口)

14、王三姑牛肉饼

三姑牛肉饼可谓是享誉津门，还上过电视呢，他们家的牛肉馅饼，那绝对是津门首屈一指的美味，肉饼刚出锅时特别脆，很薄馅很大，牛肉超级多，别提多香了。

拌腐竹，汤汁充分的包裹了食材，特别进味，腐竹有嚼劲；糖醋面筋，糖醋汁酸甜可口，面筋炸的挺脆的；豆腐丝口味清淡，豆香十足。

人均：23元

地址：红桥区芥园道新春花苑14号楼底商(近清真南大寺)

15、福字蒸饺

隐匿的老字号，超级难找的一家蒸饺店，但令人垂涎三尺的味道一定对得起寻找的艰辛！小店不大，十来张桌子，饺子有蒸饺和煮饺，都是按份卖的，家常口味都在二十块钱左右一屉，最大的特点就是薄皮大馅，倍儿好吃！真可谓是量大又便宜，不过想要一次尝遍了，是不太可能的。

至于其他的菜品味道自然也是不错的！羊蝎子炖的口感合适，入口即化；拌菠菜，里面点缀了彩椒和果仁儿，他家的果仁儿从始至终都是香脆的，特别好吃；棒渣粥很浓稠，没有棒渣的苦味儿，值得来上一碗。

人均：40元

地址：和平区岳阳道安庆里8号底商(昆明路小学旁)

16、美玲餐厅

这家店超火爆，一到饭点便座无虚席。虽然没有奢华的装饰，但重在出品的口味与实惠的结合，传统的黄汤拉面，味道浓郁，汤底很厚重。

除了拉面，水煮鱼和宫保鸡丁也是做得相当地道，越是大众菜做好吃了越不容易，不过想吃美食就得做好排长队的心理准备。

人均：31元

地址：天津市河西区解放南路(郁江道口)

17、南大西南村老王豆皮

西南村可是出了名的美食聚集地，在西南村小市场里，快餐小吃中排队最多的就是他家啦，可见老王豆皮有多出名了吧！这里不乏有一些开着导航慕名而来的吃货们，10块钱满满的一盒，里面有豆皮、豆肠等等，芝麻也很香，最好吃的还是他家的辣子，每次吃都停不下来。

人均：10元

地址：天津市南开区卫津路94号南开大学西南村市场西门(近复康路)

18、老大鸡肉串

不是朋友带着，绝不知道有这家店，真心不好找，店面不大，每天都非常火，真是越到晚上人越多，多的原因当然是美味的鸡肉串，鲜嫩、腌制的绝对有特点；羊肉串肉质还不错的，没有筋头巴脑的。

鸡腿肉和砂锅猪肉丸子意外滴好吃，一大块腌制过的鸡腿肉吃起来太爽了；醋椒汤也不错，里面羊肉串、烤蔬菜、鸡翅、鸡胗、鸡皮、鱼都有；凉菜还可以拼。

人均：42元

地址：河西区太湖路佰禾时尚快捷酒店北(近华星北方汽车俱乐部)

19、窦四牛杂面

这家店人气超级高，每天要排队，味道实在是棒，牛杂是提前卤好的，放在一个大锅里，腌好的葱花、花椒面、辣椒面、还有秘制酱料，这就是牛杂面味道的关键所在了，汤没我想像中那么浓，但味道还是够的，牛杂保留了它的筋骨却也不失软嫩，而且牛杂没半点腥膻味，拌土豆丝也相当不错，搭配牛杂面很爽口。

人均：31元

地址：天津红桥区怡闲道万华里底商(近复兴路)

20、福子爆肚

一家开了近20年的路边摊儿，夏天就是露天支着几张桌子，水爆肚是每桌必点的，爆肚恰到好处加上秘制的蘸料，好吃到爆；孜然板筋，牛肉头也是特色；羊尾尖儿，炖的很烂，味道也不错。

拍黄瓜，黄瓜都是去皮的，麻酱料也很足，爽口必备；冬天羊杂汤，夏天丸子汤，什么时候来吃都很合适，菜品很少但很精，喝小酒的地方，还有板筋、肉头也都比较受欢迎。

人均：36元

地址：天津市南开区灵隐道25中学南边校门对面楼群门口