粉丝酸菜牛肉汤的做法大全视频

用料 ；牛肉，酸菜，粉条，料酒，高汤，耗油，葱，姜，蒜，五香粉，大料，盐，耗油 ；酸菜粉条炖牛肉的做法 ；冻牛肉切中块，备用。

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锅中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。

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焯水后，牛肉捞出，把牛肉放入高压锅中，放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐，按高压锅“豆/筋蹄”按键。

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酸菜洗净，切好，放入锅中，把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中，放入粉条，放入适量的盐、一勺耗油，大火煮开，调到中火煮。

；放入蒜片，装盘，一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了！

酸菜牛肉粉丝汤的做法窍门

1.在切好的牛肉中放入盐，料酒，淀粉。

2.搅拌均匀，腌制十五分钟。

3.把姜切成丝。

4.葱切成小段。

5.粉丝放入水中，浸泡十分钟。

6.热锅起油，倒入牛肉大火煸炒。

7.放入葱段、姜片，炒出香味。

8.注入适量清水、鸡精、胡椒粉，大火炖煮十分钟。

9.放入粉丝，搅拌均匀，煮五分钟出锅即可。

10.这样一碗口味鲜美、肉香汤鲜的牛肉粉丝汤就做好了。

酸菜粉条炖牛肉

用料:

牛肉（牛脊肉） 500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗 1根

芹菜 4-6根

干辣椒面 3-4勺

芝麻油 2勺

水淀粉 2-3勺

食盐 适量

生抽 2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜 1袋

大蒜 6-8瓣

姜 6-8片

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

食盐 适量

鸡精 适量

青蒜苗 2根

干辣椒 4-6个

洋葱 半个

火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

娃娃菜 半颗

豆芽 1小把

土豆 2个

酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）

步骤 2 青蒜苗洗净切段

步骤 3 芹菜洗净切段

步骤 4 调制水淀粉

步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

步骤 6 腌制时间长越入味，备用

步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

步骤 8 酸菜一袋

步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

步骤 10 放入豆瓣酱

步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

步骤 14 青蒜苗切大段

步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃

酸菜牛肉粉丝煲

山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精。 牛肉粉汤的做法：

1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入适量的油；

3、水开了后，放入粉丝继续煮；

4、加入葱花，汤煮开后即可。 5、成品。

酸汤牛肉粉丝汤做法

凯里酸汤牛肉火锅是一道地道的贵州特色名菜，做法如下：

1. 准备牛肉、冬粉、野山椒、干辣椒等食材，将牛肉切成薄片，山椒切成段状，干辣椒打碎备用。

2. 将锅中沸水后，加入适量调味料料汁（可用小米椒、醋等），然后依次加入牛肉片、冬粉、山椒等，水开后改用小火煮煮15分钟左右。

3. 煮好的火锅可加入独特的黄果梨酒等调料，再配上凉拌小菜作为配菜和调味品，美味无比。

技巧：注意时间和火候的掌控，保证牛肉煮熟不老。调料可根据个人口味和偏好开发和调配。

粉丝酸菜牛肉汤的做法大全视频窍门

主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；

做法如下：

1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；

3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；

4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；

6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；

7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；

8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；

11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

东北酸菜牛肉烧粉丝的做法

所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5.倒入清水煮开。

步骤6.放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。

粉丝酸菜牛肉汤的做法大全视频教学

蒜瓣敲扁，丢进高压锅，放入牛腩和酸菜码好，一般用牛腩一半的酸菜。PS. 酸菜如果很咸酸应适当减少用量，潮汕人常吃的酸菜偏淡，可以用来佐白粥吃，所以在这用量多了点。牛腩要选用瘦肉+牛筋的那种，既不太瘦塞牙，又不油腻，而且比较耐得住高压锅闷煮，出锅的牛腩够嚼劲又不费劲，好吃不停。

步骤 2

往高压锅中倒入清水，半碗。盖锅盖前吹吹出气孔，确保畅通。盖好，加阀。大火烧开到气压阀发出次次响，转小火5分钟。

步骤 3

有时间的话，高压锅静置到气压孔消气再打开。没时间可以整锅外部淋水降温，帮助快速出气。打开锅盖就可以闻到酸菜加牛腩喷香的味道，洒点鸡精拌匀，出锅装盘。快手又下饭，平时只吃一碗饭的蘑菇妹就着这道菜可以捧场吃两碗，根本停不下来。~^o^~

粉丝酸菜牛肉汤的做法大全视频教程

主料

白菜200克、干粉条30克

辅料

花生油2勺、八角1粒、干辣椒5克

蒜片5克、姜片5克、老抽1勺、盐1勺

【调味技巧】

白菜炖粉丝是一道清爽的快手汤菜，加入具有天然香味的八角和辣椒，可以提升整道菜的风味，却不会破坏这道汤原有的清新感觉。

做法

1 干粉条用大约60℃的水浸泡10分钟，不用泡得太烂，稍软即可。

2 粉条泡好后冲洗一下，切成15厘米以内的长段备用。

3 白菜洗净，去硬梗、切块，白菜帮切稍小一点，与菜叶分开放。

4 取一炒锅，锅烧热，放花生油，油微热时

下入八角和干辣椒，小火炒香。

5 然后放入蒜片和姜片，中火炒香。

6 下入白菜帮，倒入老抽翻炒半分钟，然后下入白菜叶。

7 翻炒均匀后加水没过食材，大火煮沸后转入砂锅中。

8 砂锅中放入粉条，中火煮熟后加盐调味即可

牛肉粉丝酸辣汤的做法

食材：金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜

配料：生抽、食盐、胡椒粉、老陈醋、淀粉、老抽、香油

做法：

1.木耳提前泡发，将香菇清洗干净，改刀切片后再切丝。

2.金针菇切掉根部，清洗干净用手撕成一棵一棵的，胡萝卜洗净切丝，装盘备用。不喜欢胡萝卜的可以不加，主要是配色用。

3.将豆腐也切成小细条，火腿我用的这种细的不太好切成丝，就切成了小圈圈。

4.起锅加水，不用加油炝锅。水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒。

5.十几秒后加入豆腐丝和火腿肠，大火煮开转小火煮半分钟左右。

6.半分钟之后加入适量水淀粉勾芡，大火收汁浓稠。

7.转小火调味：加入适量食盐、生抽，颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色。此时加入大量胡椒粉和老陈醋。将调料搅拌均匀。

8.提前将两个鸡蛋打散，打散时加入几滴清水蛋花更嫩。将鸡蛋液淋入锅内。关火即可。

9.准备一个大碗，滴入几滴香油，将酸辣汤盛入碗中，再撒上适量香菜点缀一下，美味的酸辣汤就做好了。