胡萝卜牛肉汤做法和配方

所需食材：

牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

制作步骤：

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

胡萝卜牛肉汤的做法

1、牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根、盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

2、做法：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

4、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味，炖至牛肉酥烂。

5、胡萝卜、土豆切成滚刀块，盛出部分牛肉汤在小汤锅中。放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

胡萝卜煲牛肉汤

材料

主料：牛腩300克、胡萝卜2根、甜玉米2根；辅料：草果2枚2枚、清水700毫升700毫升、盐700毫升、陈皮700毫升、料酒10毫升

玉米胡萝卜牛肉汤

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1、将牛腩洗净切成小块，甜玉米洗净切成段，胡萝卜洗净切成小块；

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2、烧适量热水，水开后将牛腩放入汆烫5分钟，然后捞出，水倒掉不用；将牛腩放入砂锅，加入水、草果、陈皮和料酒，大火烧开，转小火煲煮1个小时；

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3、放入甜玉米继续煮1个小时，然后加入胡萝卜煮20分钟，加盐调味即可。

胡萝卜牛肉汤做法和配方大全

1.牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。

2.煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。

3.放入外锅中焖上1个半小时

4.所有食材全部洗净切好备用。

5.豆腐放入开水中焯烫一下备用。

6.粉丝温水泡发备用。

7.炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。

8.炒过的蔬菜放入砂锅中。

9.加入牛肉汤。

10.加入少许老抽，糖，干辣椒。

11.大火煮开，中小火煮上10分钟。

12.把煮好的牛肉切片，加进去继续。

13.萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。

14.加入粉丝煮之粉丝透明软化。

15.加入盐，胡椒粉。

16.加入蒜苗和香菜关火即好。

胡萝卜牛肉汤做法和配方窍门

用料

胡萝卜

2.3根

牛肉

克

盐

克

姜

3片

料酒

1勺

红枣

3颗

大葱

一段

花椒

5粒

不允许你不知道这么好喝的胡萝卜牛肉汤‼️的做法步骤

步骤 1

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牛肉胡萝卜汤 牛肉洗净 用开水➕料酒和生姜过牛肉（时间不能长） 牛肉滤水

步骤 2

煲中加冷水放牛肉红枣（用刀稍微画一下表面）三个大火十五分钟煮开

步骤 3

小火放大葱一大段 花椒五粒 生姜三片 煮一个小时 放胡萝卜?继续煮一到两个小时

步骤 4

调味：放盐 点点生抽 鸡精 喜欢味道重的再放一滴醋

胡萝卜牛肉汤的功效与作用

食材：牛肉、豆腐、胡萝卜、土豆、金针菇、白菜、香菜、姜、葱、蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒

1、牛肉洗净后切大块

2、土豆，胡萝卜切块

3、豆腐切块后焯水

4、锅内烧水放姜片，大蒜，葱，花椒

5、水开后放入牛肉焯水去腥

6、另起油锅，放姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒爆香

7、放牛肉煸炒变色后，加盐，生抽，老抽，料酒，糖

8、加入足量清水

9、大火烧开后转入电压力锅压30分钟

10、压好的牛肉再转入煮锅中，放入土豆，胡萝卜

11、放入豆腐

12、加少许火锅底料中火炖

13、土豆、胡萝卜炖烂后放入白菜和金针菇焖2分钟

14、最后放入香菜开锅后关火

胡萝卜牛肉汤的功效

有很多种，以下是几个例子：1. 金黄炒胡萝卜：将红萝卜切成丝，热锅凉油，加入蒜末和盐，炒至金黄色即可。2. 蜜汁胡萝卜球：将红萝卜切成小球状或花瓣状，用蜂蜜、醋和盐拌匀，入烤箱烤至软糯，表面金黄即可。3. 香煎红萝卜盒子：将红萝卜切成薄片，用开水烫软，做成红萝卜盒子，里面填上肉馅、蔬菜等，用平底锅煎至两面金黄即可。4. 红萝卜沙拉卷：将红萝卜切成薄片，叠起来做成卷状，里面填上蔬菜、海鲜等，沾上自制沙拉酱即可。因为红萝卜的营养价值很高，含有大量的胡萝卜素和维生素，所以在烹饪过程中不仅可以保留其原有的营养成分，而且可以为人们带来美味和健康的享受。

胡萝卜牛肉汤窍门

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

胡萝卜牛肉汤的做法窍门

材料:牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙

做法

做法一

1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;

2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;

3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正;

4、 将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖;

5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡;

6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多;

7、 文火炖约10分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

胡萝卜牛肉汤做法和配方视频

1、食材：牛肉500克、胡萝卜一块、大葱一段、蒜2-3瓣、干辣椒1-2个、花椒，大料，桂皮，草果少量、生姜几片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖20克左右、料酒3汤匙、盐适量。

2、牛肉冷水浸泡半小时去血水，放入锅中，加入足量水烧开，煮至变色，撇去浮沫，把肉捞出备用。

3、牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己喜好来切。

4、准备好葱姜蒜和干辣椒。

5、香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包，如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。

6、取锅，开中火，放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

7、把火改成小火，葱姜蒜拨到一边，放一汤匙白糖，我们来炒一些焦糖色。

8、不断搅拌白糖，慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖，马克西姆微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。

9、糖色变深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。

10、加入3汤匙料酒，一汤匙蚝油，再加2-3汤匙生抽，加入没过食材量的水，大火烧开。

11、加入香料继续，开后改中小火炖。可以盖上微压锅的盖子，微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。

12、这时我们来准备大红萝卜，1/4个大红萝卜就可以，切成和牛肉块差不多的大小。

13、炖15-20分钟后，按压微压锅盖上的开关，打开锅盖，把红萝卜放入，加入适量盐，继续盖好盖子小火炖。

14、再炖十几分钟就差不多了，汤汁浓稠变少，牛肉和萝卜都已入味软烂，一盘大红萝卜炖牛肉做好了。