牛肉腐竹木耳怎么做

1/6 黄瓜切斜刀。腐竹、木耳焯水备用

2/6 提前卤好的熟牛肉切薄片。

3/6 蒜末适量所有食材放在盆中。

4/6 加入糖和醋辣椒油生抽蚝油盐香油调味拌均匀即可。

牛肉 腐竹

步骤 1

牛肉先泡冷水里3小时起，泡出血水 再切薄片

步骤 2

500克牛肉，放入 生抽 1.5勺 蚝油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 适量 拌匀后 再加1勺食用油，用手捏到充分吸收 腌制15-20分钟

步骤 3

调一个酱汁 生抽 2勺 蚝油 2勺 白糖 少许（1/6 勺） 水 250毫升

步骤 4

洋葱切好

步骤 5

在砂锅里烧热油，煸香蒜片和生姜片

步骤 6

放入洋葱炒出香味

步骤 7

铺上腐竹

步骤 8

再铺上牛肉片

步骤 9

倒入酱汁（酱汁不用淹过牛肉，牛肉靠蒸汽蒸熟），中火，煲15-20分钟

步骤 10

出锅前撒上葱段，再焖2分钟

腐竹木耳炒牛肉

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

牛肉腐竹木耳怎么做好吃

用料

高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片

正常材料

牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量

做法

步骤 1 牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。

步骤 2 牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了

步骤 3 牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。

步骤4 然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。

步骤 5 牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。

步骤6 牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。

步骤 7 加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅

牛肉木耳腐竹的做法大全

【准备食材】

腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

【操作步骤】

步骤一：将牛肋条肉切成大块，做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉，这样的牛肉容易炖得软烂，切好放一旁备用。

步骤二：胡萝卜切块，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。

步骤三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中，放入姜片，葱段和料酒，焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。

步骤四：砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。

步骤五：把牛肉铺在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

步骤六：一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好，汤汁不容易烧干，啤酒炖牛肉不仅可以去腥提鲜，增加风味，而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分，炖出来的牛肉更软烂。

步骤七：牛肉软烂之后，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下，腐竹吸收了牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了，不要闷太久，腐竹炖久易碎。

热气腾腾的砂锅腐竹牛肉就做好了，数九寒冬炖上一锅，热气腾腾，全家人吃得既满足又暖和，啤酒炖的牛肉，十分软烂，冬天吃牛肉可以御寒哦。

牛肉腐竹木耳怎么做才好吃

红烧牛肉煨腐竹好吃

红烧牛腩。可以浇面，可以浇粉，也可以浇菜，加入土豆更可以拌饭。

材料：牛腩(牛肉)：1斤,蒜：适量,姜：2片,香叶：4～5片,桂皮：1大块,生抽：适量,胡萝卜：半根,腐竹：适量,盐：适量,香菜：适量(点缀),蚝油：1勺

牛腩切块焯水去血水洗净。起油锅放入蒜姜片煸炒下。

牛腩加入炒至金黄色加1勺盐加入萝卜(萝卜可不加。我是为了调色好看。萝卜可加水煮开放入也可以。也可加入土豆)煸炒下加入桂皮香叶。

炒下加入生抽，蚝油煸炒香味。

加水没过。大火煮开转小火。煮至收汁。不喜欢腐竹的可以直接煮好就可以了。这就是红烧牛腩的了。

腐竹提前泡发。焯水装盘。(腐竹也可加入牛腩煮更入味，腐竹也可换豆泡)。豆泡也可以放入牛肉煮也可以焯水。焯水豆泡记得挤干水份更吸汁。切开两半更入味。

煮好的牛腩收浓稠点汁勺入焯好的腐竹上就香菜点缀即可。

牛肉腐竹汤的功效

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

牛肉烧腐竹

步骤 1

牛腩清水泡半小时后控干水分切块

步骤 2

冷水下锅加入生姜片，料酒焯水

步骤 3

番茄去皮切块备用，腐竹提前两个小时泡好

步骤 4

牛腩焯水后冷水洗净，准备好所需要的食材

步骤 5

热锅热油加入洋葱碎，生姜片爆香

步骤 6

再加入番茄炒出汁水

步骤 7

加入牛腩块翻炒均匀，放盐和耗油调味，如果番茄味不浓郁可以加入两包番茄酱，在选择番茄的时候要那种沙沙的番茄

步骤 8

加入刚好没过食材的开水后放入蒜瓣和大葱段大火煮开后转入高压锅

步骤 9

高压锅上汽后转小火25分钟关火，打开锅盖后加入腐竹上汽三分钟关火

步骤 10

盛出撒上葱花或者香菜点缀装饰

牛肉腐竹木耳怎么做最好吃

1/21 准备好所有食材。

牛肉切成薄片，准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐，腌一下，十分钟后，淀粉去除水份，用湿淀粉搅拌牛肉片，备用。

2/21 牛肉切成薄片，准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐，腌一下，十分钟后，淀粉去除水份，用湿淀粉搅拌牛肉片，备用。

豆芽摘除尾巴，洗净后倒入锅中焯一下水。

3/21 豆芽摘除尾巴，洗净后倒入锅中焯一下水。

金针菇也除根部，洗净后焯水。

4/21 金针菇也除根部，洗净后焯水。

牛百叶，牛肚，黄喉，洗净后也焯下水。

5/21 牛百叶，牛肚，黄喉，洗净后也焯下水。

春笋去皮，洗净切片，也焯下水。

6/21 春笋去皮，洗净切片，也焯下水。

最后将鸭血切片焯水，同时倒入适量料酒。

7/21 最后将鸭血切片焯水，同时倒入适量料酒。

锅中倒入少量的油，放入生姜，葱花，再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。

8/21 锅中倒入少量的油，放入生姜，葱花，再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。

锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。

9/21 锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。

翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制。

10/21 翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制。

这时候，煤气灶另一个灶头另起一锅，加入适量的清水，煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。

11/21 这时候，煤气灶另一个灶头另起一锅，加入适量的清水，煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。

牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。

12/21 牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。

冲洗干净浮沫的牛肉片备用。

13/21 冲洗干净浮沫的牛肉片备用。

这时豆芽汤锅已经煮开，加入牛肉片。

14/21 这时豆芽汤锅已经煮开，加入牛肉片。

再加入鸭血，盖上锅盖，继续煮制。

15/21 再加入鸭血，盖上锅盖，继续煮制。

汤锅再次煮开后，加入春笋片。

16/21 汤锅再次煮开后，加入春笋片。

再加入海带片。

17/21 再加入海带片。

最后加入牛百叶，牛肚，黄喉。盖上锅盖，继续煮制。

18/21 最后加入牛百叶，牛肚，黄喉。盖上锅盖，继续煮制。

等锅开后，加入适量的鸡精。就可以出锅了。

19/21 等锅开后，