牛肉酸菜的做法大全

牛肉500克

酸菜鱼料包1袋

嫩豆腐1盒

辅料

大蒜5瓣泡椒2个料酒5毫升鸡蛋（蛋清）少许香葱1根

步骤1

牛肉反复冲洗去除血水之后切薄片，厚了会影响口感

步骤2

准备酸菜鱼的调料一袋，大概做法其实包装上都写清楚了喔

步骤3

切好的牛肉放入盆子里加入少许蛋清搅拌均匀

步骤4

加入酸菜鱼的腌鱼料，如果你买到的料包没有这种请自己加淀粉，生抽和还有料酒。

步骤5

加入少许料酒搅拌然后放置20分钟，时间久点容易入味

步骤6

嫩豆腐沥水切块装入盘中待用

步骤7

大蒜切瓣

步骤8

热锅入油和蒜瓣翻炒片刻

步骤9

倒入酸菜鱼料包中的酸菜反复炒，把香味炒出来

步骤10

加入少许清水淹过食材

步骤11

倒入腌制好的牛肉（牛柳）

步骤12

倒入豆腐

步骤13

大火煮开之后放入两根切碎的泡椒

步骤14

继续大火煮沸不断翻炒，注意不要把豆腐弄烂。

步骤15

加入酸菜鱼的料包3

步骤16

放入两根香葱

步骤17

盖上锅盖，小火慢煮15分钟

烹饪技巧

1.酸菜鱼料包超市就可以买到，最好买这种有三袋料包的做出来味道会更好。

2.建议朋友们最好用牛柳，因为我确实买不到牛柳所以用的牛腩，但是从口感来说牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制

牛肉炒酸菜怎么炒好吃窍门

因为放酸菜口感清新，香味扑鼻，有助于消化

做法

1/3买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料A拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。

2/3再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢。

3/3锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成。

牛肉酸菜的做法大全家常菜

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

牛肉酸菜汤怎么做好喝

用料

酸菜 1只，(根据饺子数量定)

牛肉 300克

油 适量

盐 5~6克

生抽 2勺

花椒 20克

饺子皮 若干片

小葱 3根

料酒 3~5勺

酸菜牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒还有适量的盐，用花椒泡花椒水，只用花椒里面的水，然后把花椒水放进牛肉里，泡一个晚上。

步骤 2

第二天把花椒水倒出，把酸菜剁成馅混合牛肉。根据个人口味，可以放些葱。

步骤 3

用饺子皮包好。开中小火，放入一些油，把饺子放进去煎。记得要翻面，然后它可能还不是很熟，到上水，不要加太多，用锅盖焖住，闷一两分钟左右，撒上一些葱花。即可出锅

牛肉酸菜的做法大全图解

1.将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用

2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段

3.净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用

4.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀

5.下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅

牛肉酸菜的做法大全窍门

先把牛肉切成片用水焯一下。生姜花椒，大料、腌菜，用油先炒香一下，然后加入水煮一下，然后再把切好的牛肉放入即可。

牛肉酸菜怎么烧

1.牛肉泡出血水，如果买的是新鲜牛肉，泡一两个小时即可；如果买的是超市的冷冻牛肉，建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块，这种大小比较好夹也比较好炖，也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒，大火煮开。

3.大火煮开，捞去浮沫，不要调整火力，就是要大火煮把杂质煮出来，一直拿勺子捞浮沫，这个步骤不能省，因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉，所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟，浮沫都已经撇干净，汤很清澈了，再小火煮十分钟，关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好备用，准备郫县豆瓣酱。

5.起锅烧油，油热下泡姜和酸菜（泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦，炒别的菜大家也可以参考试一试），炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉，加些许料酒，大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤，没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，放入老抽调底色，放入生抽，大火煮开后转小火炖1.5个小时！

牛肉酸菜的做法大全视频

用料 ；牛肉，酸菜，粉条，料酒，高汤，耗油，葱，姜，蒜，五香粉，大料，盐，耗油 ；酸菜粉条炖牛肉的做法 ；冻牛肉切中块，备用。

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锅中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。

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焯水后，牛肉捞出，把牛肉放入高压锅中，放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐，按高压锅“豆/筋蹄”按键。

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酸菜洗净，切好，放入锅中，把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中，放入粉条，放入适量的盐、一勺耗油，大火煮开，调到中火煮。

；放入蒜片，装盘，一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了！