牛肉作料

配料

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了

牛肉调料配方

主要材料：牛腱子肉500g，牛骨头750g，牛百叶200g（并不放），香莱，姜蒜，米酒，盐

调料配方：砂仁2个，良姜5片，香茅草10根，八角5个，八角茴香2片，辣椒干麻椒适当，茯苓2块，黄奶油适当。黄奶油。

操作步骤以下：

1、牛骨头侵泡8钟头，正中间换3次水。红薯粉丝用温小水泡软，牛腱子肉煮烂切成片，泡茶的目地是除去鲜血，让汤更为清亮。

2、.拿一个干净的大铁锅，放进洗干净的牛骨头，放水，最少是牛骨头的3倍，放进生姜片，开低火煮牛骨头，在水滚以前撇干净血沫。

3、煮沸后，放进葱段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒。羊肉汤再次文火煮3个钟头。

4、羊肉汤熬好之后，在锅中添加适量的辣椒油（依据自身口感能够不用），用一个网勺或是漏勺，假如勺够大，就把嫩牛肉、百叶窗丝、粉丝一起在羊肉汤里烫30秒；假如勺不足大，就分离烫。

5、将焯好的粉丝、百叶窗丝、羊肉汤，放到碗里，浇入羊肉汤，放上香莱就可以

牛肉的秘制配方

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

牛肉的配方

一

牛肉加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒拌匀，腌制1小时。

需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小块、蒜 三四块、淀粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 两大勺。

1、牛肉切成条状。

2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4、腌制好的牛肉。

5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。

6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。

7、放入辣椒。

8、加糖，翻炒均匀即可出锅。

二

牛里脊 300克

白胡椒粉 少许

蚝油 1勺

老抽 1勺

淀粉 5勺

牛肉切好胡椒粉、蚝油、生抽、油、淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味、加入一少许水（也可不加）

腌制6分钟 就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩

油 少许

做牛肉的调料配方

洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味，倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开，倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

牛肉用料

1.

用料

牛肉 1000克

白胡椒 40克

做法：把1000克牛肉冷水下锅，白水煮，什么都不放

2.

煮开后去除浮沫，直至清澈

3.

干锅不放油，放入胡椒粒中火干焙

4.

直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用

5.

牛肉汤底清澈后放入焙过的胡椒粒

6.

半掩着锅盖，中小火煮2小时

7.

时间到，出锅，放10克盐

8.

切片冷吃，白水煮牛肉完成

牛肉的做法放什么调料

1.花椒炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。

2.炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。

3.茴香也是不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了，但是大家烤牛肉吃的时候还是可以放茴香的。

4.大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了。

大家如果炖过牛肉的话就会发现牛肉需要炖的时间是非常长的，那么我们在炖牛肉的时候为了加速牛肉更容易煮烂，我们可以往牛肉中加入适量的茶叶，或者是在炖牛肉的时候加入一罐啤酒都是可以帮助牛肉煮烂

牛肉的佐料

准备食材：牛肉500克，茶叶，白酒200毫升，花椒两克，八角一个，香叶两片，桂皮两克，丁香两克，草果一个，生抽5克，食盐两克，大葱，生姜，干辣椒

首先我们要将新鲜的牛肉放入清水中浸泡两个小时，这样能够将牛肉中的血水杂质浸泡出来，接着将牛肉冷水下锅，在锅里加入料酒，生姜片，大火烧开之后焯水两分钟，在焯水的过程中一定要及时撇去牛肉表面的浮沫，牛肉焯好水之后，再放入到凉水中浸泡一下，这样能够减少牛肉中水分的流失，牛肉吃起来的口感更加的细致嫩滑。

准备一个砂锅，先倒入适量的清水，烧开之后将茶叶，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香和草果放入调料包里面，然后扔入砂锅中，这样就能够避免调料沾到牛肉上，不至于弄得到处都是，在食用的时候就不会吃到满嘴的调料。

将焯好水的牛肉放入砂锅中，直到水再次煮沸后，加入白酒，生抽，食盐，大葱段，生姜和干辣椒，开小火慢慢炖煮30分钟左右。

时间到了之后牛肉就炖熟了，看到这里大家是不是明白了，想要牛肉炖出来更加的软烂入味、所用时间更少的话。只需要加入一点茶叶就好了。茶叶有着快速软化牛肉肉质的功效，在保证牛肉鲜美的同时，还能够加快牛肉成熟的速度，大家在炖牛肉的时候不妨尝试一下。

牛肉的调料怎么做好吃

原料

姜 (10克)

生抽 (15克)

香醋 (5克)

蒜泥 (5克)

白糖 (3克)

芝麻 (少许)

蒜苗 (5克)

花椒油 (10克)

辣椒油 (10克)

牛腱子 (1个)

步骤1/牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出

步骤2/牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上

步骤3/吃之前取出切大薄片，用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可