川肉丸子怎么做好吃

汆丸子在肉馅放的原料有纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。作料有盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

汆丸子的做法推荐

原料：

瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。

配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

制作方法：

①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。

②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

③将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。

特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

制作关键：氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。

川肉丸子的做法

主料：

猪肉1块，生姜5克

辅料:

盐1勺，料酒10毫升，淀粉1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉1小勺

做法:

步骤1

猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。

步骤2

将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞。

步骤3

将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。

步骤4

绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了。

步骤5

锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话，直接用勺子也可以，只是没有那么圆。

步骤6

刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存。

烹饪技巧:

1.丸子刚入锅的时候还没有定型，不要去翻动，容易散。

2.肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，做出来的肉丸子才会Q弹有嚼劲。

川味肉丸怎么做好吃

水煮肉丸是一道传统的川菜，非常适合喜欢辣味的人。以下是制作水煮肉丸子的步骤：

所需材料：

- 猪肉末 250 克

- 鸡蛋 1 个

- 生姜 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量 

- 小白菜、豆芽菜等蔬菜

调料:

- 食用油 

- 蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱、花椒面、红油辣子等随意搭配

步骤：

1. 将猪肉末加入盆中，加入盐，白胡椒粉，料酒，生抽和打散的鸡蛋。用力搅拌至肉馅变得有弹性。

2. 把肉馅分成小块，轻轻滚成小球状备用。

3. 在一锅开水中放入少许盐和生姜片。然后将肉丸下锅焯水，捞出备用。

4. 准备一个大碗或大盘，将捞出的肉丸放入其中，然后倒入适量的热水盖住肉丸。加盐，生抽、白胡椒粉和料酒搅匀调味。

5. 将蔬菜焯水捞出，铺在平底碗或者炸锅中，再将焯好的肉丸子放在蔬菜上面。

6. 在另一个小锅中加入2-3勺油烧热，加入蒜末和姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱、花椒面和红油辣子等材料继续翻炒。

7. 然后把这个调料汁淋在摆好的球上就可以了。

温馨提示：由于红油辣子、花椒面等配料都很辣，可以根据自己口味来添加。

川肉丸子的做法大全窍门

食材准备：猪前腿肉2斤，红薯淀粉

配料准备：葱姜，干花椒，食用油，紫菜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油

——【烹饪步骤】——

第一步：想要肉丸子好吃最好是自己剁肉馅，这样才有口感，剁肉馅的时候适当的加一点葱姜一块剁最好，在剁好的肉馅中分三次加入200克的花椒水顺时针方向搅拌，每加入一次都要将水分搅打至完全吸收，这一步的目的是为了使肉馅饱含水分，最后的丸子更加的鲜嫩。

第二步：再搅拌的时候可以用手适当的摔打一下肉馅，这样可以增强肉丸的口感，然后开始调味，在肉馅中加入生抽，蚝油，白胡椒粉，食盐，食用油和红薯粉沿着顺时针方向搅拌均匀，我这里加的是农村自家做的红薯粉，口感非常的嫩滑，红薯淀粉和其他淀粉都没有这样的效果，完全不用再加入鸡蛋。

第三步：然后锅中烧开水，用虎口挤出丸子，再用勺子挖下来放入滚水中，全部下锅后小煮个5分钟，加入胡椒粉和食盐调味，喜欢的也可以这时候添加一点蔬菜搭配。

第四步：一个空盆中放几片紫菜，淋几滴香油，将丸子和汤一块倒入盆里，撒上香葱就可以吃了，嫩滑到入口即化的感觉，关键是形态完整不碎，没有腥味。

川味肉丸子怎么做又滑又嫩视频

步骤1

准备食材：五花肉200克、新鲜香菇30克、胡萝卜30克、盐1茶匙、耗油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、淀粉20克、小葱1根。

步骤2

五花肉洗净切片再剁成泥。

步骤3

香菇切碎。

步骤4

胡萝卜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

首先将五花肉泥倒入盆中，加入香菇末、胡萝卜末，耗油、盐、淀粉，抓拌均匀。

步骤7

然后将搅拌好的五花肉泥捏成丸子，接着放入蒸锅内，大火蒸20分钟。

步骤8

接下来淋入蒸鱼豉油，最后撒上葱花即可

川味肉丸子的做法大全

食物

胖瘦两色的生猪肉200克

干淀粉一小把

蛋清一个

姜蒜各适当

白胡椒粉少量

生抽两小饭勺

盐少量

鸡精少量

流程

一：将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。

二：将腌渍后的肉沫再放进盐，鸡精，和生抽调料(盐不可以最开始就放，早已放入了盐，把肉里的水份都杀出来，肉也也不软嫩了)。

三：随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜，也能，我这里就用的是红萝卜和西兰花，春天正吃嘛。做丸子实际上最經典的便是东瓜了，但是你也能够 是丝瓜，大白菜这些都能够。

四：火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟。

五：将火锅配菜煮到八分熟后，刚开始捏肉丸子，门把充足洗干净，脱水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中(这时一定开最少火)。

六：都一一刮完后开火灾烧开，再关到低火煮5分鐘，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了。

川肉丸子怎么做好吃又简单

清汆丸子怎么做材料菠菜500，牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个做法1、菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中2、捞出挤出水分，切几刀3、再次锅内烧开水　4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止5、水烧开后，慢慢放入丸子6、再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟7、放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可

川肉丸子怎么做好吃窍门

步骤/方式1

将肉块，用料理机打成肉泥（不怕麻烦的自己剁会更好）。

步骤/方式2

葱、姜切碎。肉泥中加入葱姜末、料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味，加入蛋清、淀粉顺时针搅拌上劲。

步骤/方式3

胡萝卜切碎。将肉馅和胡萝卜搅拌均匀（这里可根据自己的喜好加蔬菜，也可不加）。

步骤/方式4

将调好的肉馅窜成肉丸。锅中加入清水，水开后加入肉丸。

步骤/方式5

开锅煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味。

步骤/方式6

出锅后加点香油、醋，撒上香菜。美味的丸子汤做好了。

川肉丸子怎么做好吃视频

腰子直接片开，片掉中间的腰骚，白色的筋膜一定要片干净，不然味道非常重。腰子斜刀30度左右切，切3/4不要把腰子切断，间隔2-3毫米左右。换个方向直刀切，切到3/4的样子不要切断，每刀间隔2毫米左右，3-4刀切断，也可以豪放一点切宽一点。

步骤 2

space切好的腰花放在大碗中，放一点盐，加入料酒，然后加水抓洗一下（猪腰子去除骚味最重要的一步）。

步骤 3

space猪腰子洗干净之后把水分挤干然后开始腌制，少许的盐、胡椒粉、料酒、1/3的鸡蛋清、一点干淀粉，抓匀码上芡。

步骤 4

space

韭菜洗净之后切段，小米辣切成圈，青椒也切成圈，大蒜、老姜拍碎切成姜末、蒜末。

步骤 5

space锅里来适量的油，下入姜末蒜末，下入韭菜，快速把韭菜炒至断生然后盛出来垫底。锅里再次来适量的油，加一勺豆瓣酱，下入新鲜的藤椒翻炒一下，下入红的小米辣，然后加水。加入适量的鸡精、胡椒粉、白糖调味，来上一点生抽增加鲜味。

步骤 6

space关小火下入腰花，慢慢推动腰花煮上30秒左右，然后淋上几滴醋（千万不要放多），出锅之前加入几滴藤椒油快速推一下就可以装盘了。

步骤 7

space装盘之后撒上青椒圈，一点白芝麻，然后浇上一勺滚油，撒上少许葱花。