炖牛肉能放酸菜吗(牛肉炖酸菜的家庭做法窍门)
牛肉炖酸菜的家庭做法窍门
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
牛肉炖酸菜的家庭做法窍门视频
用料
雪花牛肉 500g
酸菜 少许
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青红椒 2个
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少许
盐 少许
白酒 2勺
做法步骤
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。
4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。
5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。
6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。
牛肉炖酸菜好吃吗窍门
煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块，颜色好看呗〉，水发红薯粉条，酸菜。
将肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉条切段。
炒锅加油烧热，将大料，花椒炸一下捞出，葱姜炝锅，放入肉片，翻炒至出油，加入酱油翻炒上色，添入高汤，放入酸菜片，食盐，烧开后倒入砂锅小火慢炖，十分钟后加入粉条，出锅前加入味精调味。味道咸酸，清淡不油腻，适合冬季食用，可以根据个人口味加入肉丸，莲夹，酥肉等半成品。
牛肉炖酸菜的家常做法
酸菜牛肉粥怎么煮好吃？
把酸菜洗净切好，然后再把牛肉用清水泡进去，它的血水血水子泡掉，这样子就没有腥味儿了，然后再切好葱姜可以切成末姜可以切成沫，然后把牛肉放进去。
把牛肉放进去，然后加上水凉水煮一煮，煮出他的歇没歇么子出来捞出来，然后再把牛肉清洗一遍，清洗以后，然后再把牛肉放进锅里，再加上葱姜末开始烧，烧开了以后，再稍微的烧一会儿，加上酸菜，就这样一起煮。
最后出锅的时候可以加上加上点盐少许的鸡精就可以
牛肉酸菜怎么做好吃
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
牛肉炖酸菜的家庭做法窍门是什么
羊肉500克
白芷2克
豆蔻2克
肉蔻2克
酸菜500克
葱5克
姜5克
蒜5克
花椒3克
香叶2片
八角3克
陈皮3克
辅料
油1勺盐2匙味精0.2匙
步骤1
新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水
步骤2
浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状
步骤3
锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质
步骤4
焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍
步骤5
羊肉处理好洗净沥干水份备用
步骤6
准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来
步骤7
羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了
步骤8
腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状
步骤9
另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖
步骤10
大火炒匀入味
步骤11
放入酸菜炒至酸菜微微变软
步骤12
添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来
步骤13
炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用
步骤14
羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了
步骤15
酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了
步骤16
寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择
步骤17
搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了
步骤18
羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷
步骤19
每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情
烹饪技巧
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
牛肉炖酸菜的家庭做法窍门图片
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
牛肉片炖酸菜
酸菜炖牛排做法。准备主要原料，牛排500g，酸菜150g，生姜一块儿从一把好友两勺，生抽一勺。保抽半勺，白糖适量，将原料准备好，牛肉加葱姜烧水。烧开关火焖几分钟，洗净浮沫，切块，热锅凉油，煸香葱姜，好友加入牛肉块儿。
加料酒，生抽，老抽翻炒上色，最后再加水烧开，改小火炖到牛肉酥烂。加入酸菜，白糖烧开，继续中火煮几分钟就可以了。