发面牛肉包怎么做好吃

把牛肉+鸡蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步骤 2

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1、剁好的牛肉放盐+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蚝油+麻油+味精+切好葱末拌匀腌制半小时以上。2 、把剩余的葱末放倒入最上面，后把烧开的油直接倒入馅上面搅拌即可。

步骤 3

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牛肉包子馅

步骤 4

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1.面粉+酵母+牛奶+盐+温水一起搅拌揉团，手工揉半小时以上再用保鲜膜包裹好等待酵1-2小时左右。2、发酵好的面粉继续揉排气，揉光滑捏出40-50克面团，擀包子皮，中间皮要后一点。

步骤 5

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包好的牛肉包在等20-30分钟发酵后在大火蒸15-20分钟。

发面牛肉馅包子的做法

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大葱 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步准备一块牛肉，用牛里脊肉，没有什么牛筋和肥肉，这部分牛肉肉质嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成细条，把牛肉条切成牛肉粒，这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感，我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦，可以用绞肉机搅拌一下牛肉，搅成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒锅放入油和花椒，爆香花椒，这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，顺着一个方向搅拌，把姜蓉和牛肉搅匀，分3次加入一勺水，每次加水后顺着原来的方向搅拌，让牛肉吸收了水分再继续加水。

第四步 加入料酒、生抽和蚝油，顺着原来的方向搅拌，让调味料和牛肉搅拌均匀。

第五步 要牛肉馅好吃，把一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉糜，把五花肉加入到牛肉馅中，顺着原来的方向继续搅拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要滤掉花椒，顺着原来方向继续搅拌，搅拌好的牛肉馅有光泽。

第七步 如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大葱切碎，加入到牛肉馅中，搅拌均匀即可。

发面牛肉包子的做法

1、酵母牛肉包子大概蒸十五分钟左右能熟。

2、用牛肉做成的包子，蒸的时间也会比素菜包子的时间长；可以用大火蒸十二分钟，再转小火蒸三分钟差不多就熟了，可以根据包子的生熟程度决定。

3、但必须注意不要等锅里的水沸腾了再开始蒸，温度太高会将发面烫死，影响包子的口感。

发面牛肉包怎么做好吃窍门

原料配方：特级面粉450克， 老酵面50克，清水250克 ，小苏打5克 ，牛腿肉300克 ，熟菜油40克， 郫县豆瓣35克， 水发明笋50克 ，芹菜茎50克 ，姜末10克 ，酱油10克 ，精盐0.5克， 花椒粉2克 ，胡椒粉0.5克， 味精1克

制作方法：

1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

发面牛肉馅包子上锅蒸多长时间好

牛肉馅包子属于肉包子，蒸熟需要花的时间久一些，如果是个头正常大小的牛肉馅包子用大火蒸20分钟左右就能熟，个头偏大的牛肉馅包子需要蒸30分钟左右的时间，建议在蒸熟之后再关火再焖3分钟左右的时间，这样牛肉馅包子的口感会更好。

牛肉发面包馅怎么调

材料

面包粉200克，活性酵母5克，糖30克，盐1克，奶粉25克，调和油25克，鸡蛋2个，牛肉少许。

做法

1、将面包粉、活性酵母、糖、盐及奶粉放入和面盆拌均匀。

2、将鸡蛋打开放入碗中用筷子调均匀。

3、将调好的鸡蛋倒入各面盆和面，加入少许清水，和至用手轻轻可以揉动就好了，太干不好和面不好发酵。

4、交和好的南团用保鲜膜封住静置1小时发酵，至用手指按下后面不回复就可以了。

5、将面团等分成3份用擀面棍擀成长条形卷成卷放入吐司模，用保鲜膜封口再次发酵，发比原来大1.5-2倍可以了。

6、烤箱调到175度预热5分钟，将吐司模放入烤箱烤40分钟称即可