蒜苔炒牛肉丝怎么做好吃又嫩又鲜

步骤/方式1

蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，

步骤/方式2

将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌均匀

步骤/方式3

锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右，蒜苔捞出之后立即过一下冷水待用

步骤/方式4

起锅烧热之后倒入适量的油，等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒

步骤/方式5

等待花椒炒炸出香味后捞出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒，翻炒牛肉表面都已开始变色

步骤/方式6

加入蒜苔和少许盐一起翻炒，翻炒均匀后关火出锅，

蒜苔炒牛肉丝的做法窍门

牛肉切片，少许小苏打，淀粉，蛋清。抓匀腌制两小时，铁锅烧油。下肉片翻炒断生备用，锅留底油下蒜苔翻炒片刻，随即下入肉片儿调料翻炒即可出锅。

蒜苔炒牛肉的做法家常菜窍门

步骤 1

清水泡下血水

步骤 2

切成条状腌制下 这里尽可能切的薄而细，目的是快速炒熟 这样的牛肉炒出来非常鲜嫩。 腌制材料： 胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，现磨黑胡椒腌制，出来也好吃。 

步骤 3

热锅冷油，油热后，迅速滑入牛肉，翻炒到变色，基本就熟了出锅。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。

步骤 4

锅里余下的油，下入葱姜蒜后，再放进蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出锅时倒入之前炒好的牛肉，炒拌均匀，及时出锅。

蒜薹炒牛肉丝的做法大全

材料：

蒜苔200克，牛肉250克，红辣椒2个，生粉，生抽，白糖，料酒，鸡精，花生油，姜丝

做法：

1、把蒜苔切成2至3厘米的长短，洗干净。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟，剩出碟备用。

2、牛肉切薄片，加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀，腌20分钟备用。

3、锅放油烧热至8成热，倒入肉片加盖炒至8成熟时，下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟。

小诀窍：

下锅的牛肉不要老是不停的翻炒，这样炒出的牛肉才嫩，特别好吃。

蒜苔炒牛肉丝怎么做好吃又嫩又鲜美

步骤/方式1

250克蒜苔头去掉切成段洗干净备用

步骤/方式2

150克牛肉丝放2勺生抽，1勺淀粉，1勺料酒，少许食用油抓匀，切记不能放盐，会变老

步骤/方式3

抓匀放置五分钟

步骤/方式4

热锅凉油，划入牛肉丝，七成熟放入蒜苔段

步骤/方式5

翻炒30秒，加少许盐，味精调味

步骤/方式6

关火，装盘

蒜苔炒牛肉丝怎么做好吃又嫩又鲜嫩

牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油

抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽

蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒

炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟

加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀

下入牛肉丝，煸炒均匀

加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可

蒜苔炒牛肉的做法牛肉怎么炒才嫩

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蒜苗整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

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切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

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牛肉逆纹切片再切丝，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉

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放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分

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然后不停搅拌

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调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒

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锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片

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放牛肉丝，拌炒，牛肉未全部变色前，加入蒜白

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放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色

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放蒜绿，继续拌炒

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牛肉完全入味！

蒜苔炒牛肉丝怎么做好吃又嫩又鲜的

食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡萝卜150克、香葱、大蒜、生姜、十三香、橄榄油、食用盐、酱油、料酒。

方法步骤:

步骤1：新鲜牛肉清洗干净，用淘米水浸泡15分钟，用清水冲洗干净切块。煮锅倒入适量的水，放入沸水中汆烫，捞出沥干水。我家孩子喜欢吃汆烫后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。

步骤2：蒜薹清洗干净，切3厘米长度，胡萝卜去皮清洗干净，切薄片。其中胡萝卜别太多，会覆盖牛肉的香味。生姜、大蒜、陈皮，也分别清洗干净。

步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量橄榄油。放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉块，六成熟，放酱油、盐、陈皮，继续把牛肉煮熟盛出。

步骤4：倒入胡萝卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。别偷懒，要把胡萝卜牛肉都盛出。

步骤5：接着锅里再次倒入少许橄榄油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉汤，蒜薹就容易炒软，

步骤6：放牛肉、胡萝卜、食用盐、酱油翻炒熟，香喷喷，五彩缤纷，好看又好吃