胡萝卜牛肉丸下水煮几分钟

牛肉丸要炒5到8分钟。炒牛肉的具体时间是根据牛肉的种类，厚度，大小以及多少来决定的。

如果是普通的酱好的牛肉丝，那么放入锅中，炒上2~3分钟左右就可以了。

如果是牛肉片的话，那么需要四分钟到五分钟，如果是切的比较厚的牛肉丁或者牛肉块的话，那么时间就更长，需要7~8分钟，所以炒的时候要根据实际牛肉的大小情况来决定。

胡萝卜牛肉丸下水煮几分钟可以吃

用料：牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺（根据自家口味适量添加）、猪肥肉50克、老姜1小块

做法：

1、选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

2、把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

3、把它们放进绞肉机，搅打成偏细的肉泥。

4、加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉，粉多次加入到肉馅里，加入一次搅打均匀后再加再搅打，一直混合均匀。

7、白萝卜去皮。

8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。

9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

10、另外起过烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里，这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。

胡萝卜牛肉丸子的制作方法及配方

材料

牛肉丸10个，腐竹4根，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少许

做法：

1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。

2、热锅，放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他们挑出来，免得影响美观。

3、放入牛肉丸过一下油，小火，以便更有嚼劲。

4、倒入适量温水，放入少许冰糖，一个八角，适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒丝，当中可以用筷子蘸些汤汁试尝，不断调味。

5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以）然后倒入腐竹继续烧一会，如果味淡的话还可再加入一些生抽，冰糖或盐，待腐竹烧好就可出锅装盘了。

胡萝卜牛肉丸汤

用料

牛肉 1000g

五香粉 适量

盐 适量

白胡椒 适量

淀粉 适量

姜汁 适量

生抽 适量

麻油 适量

香菜 适量

紫菜 适量

做法：

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。

我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开始吃

胡萝卜牛肉丸子汤的做法大全

用料

牛肉500克，姜小块，鸡蛋2个，淀粉100克，盐1.5勺，常规吃饭的勺子，香菜三根

花椒粉1/3勺盐，粉条200克

青菜4颗，西红柿1个，胡萝卜1根，醋1勺，香葱2颗，大葱一小段，木耳10朵

做法

步骤 1

肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里

步骤 2

打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。

步骤 4

一个方向搅匀

步骤 5

倒入淀粉继续搅匀，不用放水，都是一个方向搅匀。

步骤 6

油烧热，但一定在炸的时候刚开始放小火，慢炸。第一锅弄够丸子后，火稍微调大一点，炸个几分钟，要不停翻动，不要糊了，熟了之后就沥出，放在盘子里凉着。

步骤 7

弄丸子的时候，左手抓一把陷，握住，挤，右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷，尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火，一锅放够了，再转中火，这个自己掌握。

步骤 8

炸好沥出

步骤 10

切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。炒锅里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少许的清油（平时炒菜的量），依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉条，煮的差不多了，放前面炸好晾凉的丸子，放青菜，根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。