玉米肉肠制作方法和配方

主料

猪肉馅500克、猪肠衣1根

辅料

淀粉180克

调料

细香葱3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1个、花椒10粒、葱3段、食盐6克、白糖2勺、茶叶1撮步骤1

将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：葱末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐5克；朝一个方向搅拌均匀；

步骤3

另取大碗放入干淀粉180克，加少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润；将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊状；

步骤5

晾到温热时倒入肉馅中，按原来的搅拌方向搅拌均匀至上劲；步骤6

拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟备用；

步骤7

将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；步骤8

将肠衣的另一头套在漏斗口上，将漏斗口完全套上；

步骤9

用一只手捏紧漏斗口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入漏斗中；步骤10

用筷子顶肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；

步骤11

全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子分成几段系紧，每一段都要留2~3厘米的空白；步骤12

起锅烧水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖；

玉米肉肠制作方法和配方图片

脆皮香肠的做法：

准备适量的肠衣，先放在盐水中浸泡一下，再把肠衣的一头撑开，放在水龙头上面，把里面冲洗一下。把肠衣放在干净的水中，加上料酒、姜片浸泡30分钟。在小碗中加上葱姜丝、清水200毫升左右，用手抓拌一下葱姜丝，抓出里面的汁水，也是浸泡30分钟。准备一块前腿肉切成小块，放在绞肉机中，搅打成肉馅即可。

下面在肉馅中，加上熟玉米粒、适量的白糖、食盐、黑胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、葱姜水（葱姜丝不要倒进去），用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，大约搅拌10分钟左右，肉馅有点拉丝状，这样就可以了。

把肉馅装在灌肠器中，把肠衣的一头穿在灌肠器上，另一头系起来，把肉馅灌在里面，把收口处也紧起来，大家可以用棉绳，系成小段，用牙签扎几下排气，放在通风的地方晾2个小时，然后凉水上锅煮，大约煮30分钟左右，全部都浮起来，这样就可以出锅了，最后把上面的水分沥干，放在锅里煎一下即可食用。

玉米肠咋做

1、准备好胡萝卜和玉米各1个，火腿肠2根，备用切好姜蒜适量，备用

2、将胡萝卜和火腿肠分别切成丁，玉米掰下玉米粒用碗盛好，待用

3、开火，锅内放适量油烧热，加入准备好的姜蒜炒香

4、由于胡萝卜相对不易熟一些，先将准备好的胡萝卜丁倒入油锅翻炒。

5、待胡萝卜丁炒致7分熟时加入玉米粒，再加适量盐一起翻炒

6、最后再加入火腿肠丁一起翻炒，出锅，胡萝卜火腿肠炒玉米粒就做好了，是不是特别简

玉米肉肠制作方法和配方大全

用料

粘米粉 300克

澄粉 40克

玉米淀粉 20克

木薯粉 15克

温水 800克

盐 5克

油 适量

自制猪肠粉·粉卷的做法步骤

步骤 1

长方形平盘，刮板，扫子，用圆盘子也行，只要平底就可以了。

步骤 2

所有材料加入温水混合搅拌均匀（放入盘时每勺一勺都搅拌一下，粉浆沉淀）

步骤 3

锅中放水（多点），水烧开后放盘，热半分钟，用扫子扫一层簿薄的油（这个很关鍵，是否掀起就是这一步啦），放一勺半粉浆，看盘大小自行决定。 大火一分半钟，起大泡泡就熟透了。 桌面放一条湿毛巾，拿起盘放在上面，迅速降温，也可放在凉水面上一会，一会就可以了。

步骤 4

慢慢用刮板刮起肠粉一边，双手左右拿着，一拉整块掀起，反转放在干净的揉面胶上。

步骤 5

趁余温从一边卷起，压实，不要空心哈

步骤 6

我用了两个盘，拿起一盘降温又做另一盘，每完成一次记得将盘中残留的熟粉刮干净再扫一层油。

步骤 7

这个刚做好，淋酱油麻油洒熟芝麻，简单好味

玉米肉肠怎么做

做香肠10斤肉配1斤玉米。灌香肠的热量是134大卡（100克）。吃灌香肠是不会发胖的，吃多了是会发胖的，要是当主食来吃，别的食物都不吃可能会胖。灌香肠碳水化合物含量较高的一种小吃，其它营养较低，热量较高，减肥时可偶尔食用。要是平时进行大量体育锻炼，消化的也快，多吃点也没事。要是你吃得多，运动的少，很快就会胖。

玉米肉肠制作方法和配方比例

主料

猪前腿肉2斤

肠衣一条

辅料

白酒适量

玉米罐头一瓶

自制玉米香肠的做法步骤

1.猪肉洗净空干水分

2.取一条肠衣用清水冲洗三四次，然后三三十分钟，到少量白酒浸泡

3.超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器

4.根据自己喜好买香肠调料，由于只准备2斤肉，按照配比只取半袋调料

5.加入一点点生粉

6.把控干水分的肉切片，加入玉米粒，香肠调料，生粉，倒入2瓶盖白酒，搅拌均匀，腌制三十分钟，用灌肠机管束

7.放阴凉通风处风干三四天，或者用牙签扎点洞防止爆裂，上蒸锅蒸

自制玉米猪肉肠怎么做

用料

夹子肉 1000g

葱姜花椒水 200-220ml

蚝油 2勺

老抽 2勺

生抽 20ml

细砂糖 12克

玉米淀粉 50克

猪肠衣 2根左右

五香粉 2g

白胡椒粉 1克

盐 12克

水果玉米 半根

做法步骤1、首先用开水烫一下葱姜花椒，用手抓一下，然后冷却待用

2、将肉切成片，打成泥

3、放入厨师机，加入调味品：盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，细砂糖，白胡椒粉，一半的葱姜花椒水，搅打粘稠

4、再倒入剩下的葱姜花椒水，搅打均匀就可以啦，就可以开始灌肠拉。

5、如果你喜欢口感清甜一些就加入玉米粒，口感丰富

6、戴手套搅拌均匀就可以

7、用灌肠器套上洗干净的肠子，装上肉泥就可以灌肠了

8、灌好肠以后可以用针扎一下，方便空气排出去

9、在用棉线扎起来，根据你自己喜欢的长度。然后用45度左右温水一下

10、可以用衣架晾一下，风干一晚上，也可以用烤箱低温烘一下或者可以用电风扇吹干表面水分。目的让表皮吃起来更爽脆