苦苣菜拌牛肉

步骤/方式1

苦菊无需焯水，准备一个盆中，加半勺食盐，苦菊切断根部，放入盐水中浸泡半个小时，彻底杀掉苦菊中的细菌。

步骤/方式2

花生米冷油下锅炸至酥脆备用

步骤/方式3

准备葱白一段，切成葱粒，干辣椒一个，切成小段，浇上热油，激发出香味，然后加食盐、白糖、香醋、生抽，芝麻香油，搅拌均匀。

步骤/方式4

最后撒上炸好的花生米就可以了

步骤/方式5

成品图

苦苣菜怎么拌着吃

一、鲜吃

将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。

二、晒成干菜

苦苣菜的成熟具有季节性的限制，种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗，然后在开水里面烫一下，再用清水冲洗干净，在太阳里面晒干或者烘干进行保存。在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开，然后炒着吃，或者用来炖肉。

三、腌制咸菜

腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料，然后密封保存，大概十天左右就可以吃。

苦苣菜拌肉丝

食材明细；蛋白肉适量；盐适量；醋适量；生抽适量；鸡精适量；辣椒油适量；老干妈适量；糖适量；微辣口味；拌工艺；半小时耗时；简单难度；凉拌蛋白肉的做法步骤；

1；热开水把蛋白肉泡好，热水去豆子的腥味；

2；切丝；

3；加盐，辣椒油，鸡精，老干妈，生抽，醋，糖，拌。。；

4；小时候奶奶和外婆都是炒，加小葱和韭菜，让她们炒久点热着吃那个香。。。；

5；成品，凉拌吃不了放冰箱里，下次吃味道会更好入味了

苦苣菜拌凉菜

苦苣可以拌凉菜，在我们这边苦苣是可以加到凉菜里的，只不过不是主菜，放点苦苣有一种独特的风味

牛肉拌苦菊的做法

凉菜:姜汁藕片，苦菊花生米，凉拌牛肉，拌牛肚丝，水晶肘子。

热菜，大肘子，红烧武昌鱼，海鲜大拼盘，鲍鱼红烧肉，蟹黄粉丝煲，葱烧海参，汽锅鸡，

烫菜，水汆丸子，水果甜汤，北京酸辣汤。

苦苣菜能和牛肉一起吃吗

红烧牛排比较好吃。用料：牛排500g、 红椒 适量 、 酱油 适量 、 盐 少许 、 洋葱 适量。

烹饪步骤：

1.把牛排斩块洗净。冷水下锅，加姜和料酒煮开至变色。捞出用自来水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

2.准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒。油锅烧热，下白糖炒化。加除香叶、辣椒外的所有香料炒香。

3.放牛排翻炒，加两滴老抽，一匙料酒。炒匀后加入啤酒两罐。下辣椒和香叶。煮开后倒入高压锅，加适量盐，小火焖20分钟左右，时间到，开锅已经香味十足了。

苦苣拌肉丝怎么做窍门

一、老醋花生拌苦菊

用料

花生豆；镇江香醋；苦菊；香菜；盐；白糖

做法

将苦菊洗净控干掰开，香菜切段

锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米

中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡

花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大

花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少

锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红

千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）

将炸好的花生米倒入镇江香醋

根据个人口味放入少许盐、糖

撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可

二、糖醋苦菊

用料

苦菊；醋；白砂糖；蒜瓣；花生油；花椒；盐；淀粉；生抽；白芝麻

做法

苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上。（爱吃辣椒的可加点小红椒。）

醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少

锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠

趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可

三、肉丝苦菊

用料

苦菊把；醋勺；生抽勺；盐克；糖克；猪瘦肉；花生；干辣椒个；芝麻克

做法

苦菊洗净控水

热油炸辣椒油

瘦肉切丝放酱油炒熟盛出备用

其他调料放到菜菜里面拌匀

拌匀把肉丝放在上面开动吧

四、金枪鱼苦菊沙拉

用料

苦菊一棵；金枪鱼罐头一罐；生抽适量；美式凯撒沙拉酱适量或者千岛酱

做法

苦菊洗干净沥干水分放在盘里，

我买的是这种金枪鱼罐头特别好吃，里面的肉一块一块的

把鱼肉斯碎放在苦菊上，在边上淋上点生抽～再淋上沙拉酱就好了！

五、蒜蓉苦菊

用料

苦菊；蒜；葱；香菜；油；生抽；盐

做法

蒜拍扁，切小块，葱斜切丝，香菜切段

苦菊洗净切段

锅里适量油，加蒜爆香，然后倒生抽，放苦菊，翻炒，苦菊熟的快，加适量盐，加葱丝，香菜炒匀，出锅

六、凉拌苦菊

用料

苦菊1颗；大蒜1瓣；花生米半碗；陈醋3勺；香油1.2滴；麻油1.2滴；老干妈小半勺；糖2勺；生抽1勺；胡萝卜3片

做法

油六成热时候倒入花生，中小火炸熟。

捞出放在厨房纸上控油，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可

苦菊去跟清洗干净沥干水分。

胡萝卜切成丝。

苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝，花生，加生抽，糖，陈醋，香油，麻油，蒜末拌匀。

最后加入老干妈辣酱拌匀

七、苦菊干豆腐卷

用料

苦菊；干豆腐；鸡蛋酱

做法

将干豆腐皮切成均匀的方片

将苦菊洗干净

炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里

在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱

将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可