香菇牛肉腐竹做法

步骤 1

牛腩清水泡半小时后控干水分切块

步骤 2

冷水下锅加入生姜片，料酒焯水

步骤 3

番茄去皮切块备用，腐竹提前两个小时泡好

步骤 4

牛腩焯水后冷水洗净，准备好所需要的食材

步骤 5

热锅热油加入洋葱碎，生姜片爆香

步骤 6

再加入番茄炒出汁水

步骤 7

加入牛腩块翻炒均匀，放盐和耗油调味，如果番茄味不浓郁可以加入两包番茄酱，在选择番茄的时候要那种沙沙的番茄

步骤 8

加入刚好没过食材的开水后放入蒜瓣和大葱段大火煮开后转入高压锅

步骤 9

高压锅上汽后转小火25分钟关火，打开锅盖后加入腐竹上汽三分钟关火

步骤 10

盛出撒上葱花或者香菜点缀装饰

豆腐香菇牛肉可以烧一起吃吗

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油

牛肉腐竹香菇可以混在一起炒吗

可以的。

香菇牛肉炖豆腐

一、泡发的黄花菜切碎，豆腐切小块

二、葱段爆锅，黄花菜下锅稍炒，加清水一汤碗

三、水开后放入豆腐块。再次开锅后放盐、料酒稍煮，出锅前放鸡精，水淀粉勾芡（勾芡能使汤浓稠，更有质感），撒葱花、胡椒粉即可。

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

香菇豆腐牛肉汤的做法

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

香菇牛肉腐竹做法窍门

步骤 1

牛肉先泡冷水里3小时起，泡出血水 再切薄片

步骤 2

500克牛肉，放入 生抽 1.5勺 蚝油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 适量 拌匀后 再加1勺食用油，用手捏到充分吸收 腌制15-20分钟

步骤 3

调一个酱汁 生抽 2勺 蚝油 2勺 白糖 少许（1/6 勺） 水 250毫升

步骤 4

洋葱切好

步骤 5

在砂锅里烧热油，煸香蒜片和生姜片

步骤 6

放入洋葱炒出香味

步骤 7

铺上腐竹

步骤 8

再铺上牛肉片

步骤 9

倒入酱汁（酱汁不用淹过牛肉，牛肉靠蒸汽蒸熟），中火，煲15-20分钟

步骤 10

出锅前撒上葱段，再焖2分钟

香菇牛肉腐竹做法大全

可以

材料

牛腩500克，啤酒少许，香菇少许，土豆适量，腐竹少许，花椒少许，丁香少许，香叶少许，茴香少许，桂皮少许，大料少许，冰糖少许，盐适量，料酒少许，老抽少许

做法

1.锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用

2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了

3.待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用

4.准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料

5.取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒

7.加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时

8.2个半小时后，放入泡软的腐竹

9.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定

香菇牛肉腐竹做法视频

食材清单

黄牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大葱 3小段 、 生姜 适量 、 干辣椒 4个 、 桔皮 几片 、 花椒 适量 、 桂皮 1小段 、 八角 半个 、 料酒 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 适量 、 香菜 1根 、 糖 少许

做法步骤：

1，腐竹摘断水发

2，牛肉冷水下锅，放点料酒焯一下血水，

3，配料都准备好，大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮

4，焯好的牛肉沥干水分备用

5，热锅热油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉

6，放入大葱，辣椒、生姜炒香

7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后，加入热水。

8，水开后，转入电饭煲，八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖，至少要炖45分钟。

9，觉得牛肉炖的熟了，放入发水的腐竹，水开3分钟即可关火