豆豉牛肉酱的家常做法

所需食材：

主料: 牛肉300克、竹笋500克

辅料: 大葱、洋葱、生姜、芹菜、小葱、香菜、干辣椒粉20克、花椒3克、香叶2克、八角3克、熟花生米30克、蒜子30克、辣豆瓣10克、豆豉10克

1、先把牛肉放在锅中焯水，再淋入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出洗干净放入锅中

2、再放入漫过食材的凉水，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖两勺、食盐一勺，盖上锅盖，中小火炖三十分钟

3、然后把竹笋外皮剥开，切去老根切成笋丁。再把熟花生米倒入食品袋中用擀面杖擀碎，再吹去花生皮，放入小碟中备用。蒜子一半拍扁，一半斩成蒜末。生姜一半切片一半切末。大葱切段，洋葱切片，芹菜切段，这时把烧好的牛肉捞出切牛肉丁

4、热锅倒入400克菜籽油，油温五成热时放入蒜瓣、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒，和香菜等蔬菜统统放入油锅中，炸到所有食材，炸干水分

5、这时在碗中放入辣椒面和花生碎搅拌均匀，然后捞出炸好的辅料，再在油锅中放入姜末，蒜末、豆豉、辣豆瓣、牛肉粒、笋丁，然后不停的翻炒，大约翻炒五分钟左右，炸食材部分水分，这样牛肉粒和笋丁才会吃起来更香

6、最后放入两勺白糖提鲜，再把所有食材淋入到辣椒面碗中，搅拌均匀，美味即成。这样一盘又香又辣，非常百搭的竹笋牛肉酱就做好了

牛肉豆豉酱可以做什么菜

五香牛肉豆豉可以做牛肉豆豉。

做法如下：

用料：尖椒，豆豉，蒜，牛肉

做法步骤：

1.先把牛肉清洗干净以后切成片状，然后再加入一些盐，油腌制十几分钟，把生粉放进去腌制5分钟

2.蒜瓣，尖椒以及豆豉放到油锅里面翻炒出香味，牛肉倒进去继续翻炒一下，一直炒到牛肉的颜色改变，

3.加入一些生抽，再继续炒5分钟就可以出锅了，牛肉一定要选择可以煎的那一种，这样吃起来才会更嫩一些。

豆豉牛肉酱做法大全

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一块，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面酱20克，酱油适量，盐一勺，味精或鸡精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

步骤：

1、我们将牛肉用清水清洗干净血水后，用刀切成大小均匀的小粒，因为牛肉会缩水，所以稍微切大一点，吃的时候有大颗的牛肉粒，很香很好吃，很满足。

2、姜蒜切碎，称重好白糖五香粉和盐备用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟备用。

4、称重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、锅中倒油，油热放入牛肉粒炸至脱水状态，然后加入豆豉甜面酱和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖盐炒匀。小火煮三分钟左右倒入酱油再煮三分钟就可以关火了，稍微降些温度后加入鸡精或者味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，拌面拌饭简直是一绝，偶尔配点小菜卷饼吃也是不错的选择。

7、待晾凉后就可以装入容器中密封保存了。

豆豉牛肉酱的家常做法视频

准备的食材：牛肉 葱姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

制作方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，把它切成大小均匀的小粒状。

第二步，辅料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点，可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉准备100克，其中的一半剁碎，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，热锅冷油油温七成热的时候，将切好的牛肉粒放入锅中。用中小火炒出牛肉中的水分，这样持续炒大约两分钟左右。然后加入刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。这样的作用是把料头给它炒香。接下来加入剁碎的豆豉，再加入酱香型的豆瓣。这时候开小火炒一分钟左右。加入生抽，酱油5克左右，我们加入的时候注意要从锅的边缘给它淋入。再接着炒一分钟。再加入刚才剁碎的一半儿豆豉，加入辣椒面。炒出红油，炒出甘香。接下来再加入熟芝麻之后，下面我们就开始调味啦！

第四步，开始加入调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不爱吃麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。冷却以后实用味道最好

豆豉牛肉酱窍门

牛肉酱好吃的几个要点1牛肉切之前要去掉筋膜，切成大粒，我一般将牛肉切成小手指大小肉块，肉块大吃起来才更香。

2喜欢吃辣椒的人可以多放一些红色辣椒，炒制的过程中，辣椒会散发出香气，让牛肉酱更加味美。

3提前将芝麻花生烤熟，花生压成花生碎，牛肉酱中的花生吸收了油脂和牛肉的香气非常好吃。

4放牛肉粒之前要用热油把郫县豆掰酱和豆豉酱炒出香气。用油尽量多一些。

5最重要的一点，牛肉酱要想炒出香味，最少要炒半个小时以上，这样牛肉中的水分会充分蒸发，最好炒的有些轻微焦糊，这样吃起来，鲜香美味。掌握了这些要点，自己在家也可以做出美味的牛肉酱，可以拌饭可以拌面，保证味美绝伦，非常下饭。

豆豉酱牛肉的做法视频

用料

卤牛肉 150克

甜面酱 25克

豆瓣酱 60克

泡发香菇 50克

小米辣 45克

蒜瓣 40克

姜末 10克

白芝麻 5克

豆豉 20克

植物油 160克

香辣卤牛肉酱的做法步骤

步骤 1

酱牛肉150，油150，泡发香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，香芝麻5。

步骤 2

油烧热，先放入香菇炸一会，香菇有水分会有气泡，等气泡变小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，酱，牛肉，少许白糖小火熬煮。

步骤 3

快煮好后加香芝麻。

步骤 4

装瓶，表面倒适量香油，盖盖，晾凉冰箱保存。

豆豉牛肉酱的家常做法窍门

材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料：大蒜、生姜、小葱各适量

调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法：

1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。

2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。

5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。

6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。

7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。

8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。