卤白牦牛肉作法大全

1.牛腱子的做法有很多，比如红烧牛腱子，卤牛腱子肉等等，以红烧牛腱子为例，做法如下：

2.食材：牛腱子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。

3.牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。

4.水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。

5.锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。炒一下，再放入牛腱子肉炒。

6.然后再加上黄酒、酱油、糖、水。

7.烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。

8.加点味精，收浓汤汁，即可。

卤牦牛肉市场价多少一斤

卤牦牛肉放以下香料牦牛肉不膻：酱油30克、泡椒50克、姜末15克、花椒10克、十三香20克、精盐10克、葱白10克、混合油35克、红卤水2500克、味精3克、胡椒面2克、冰糖l0克。

卤牦牛肉的做法：

1．将牦牛肉去掉残毛等，反复洗干净。氽水捞起，抹上酱油待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将各种调料炒香上色。加入红卤水，大火烧开，大去浮末，捞起渣，放入牦牛肉块，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，切成片入盘，浇汁即可。

卤牦牛肉方法

做法步骤：

1、准备适量的几斤牦牛肉，清洗干净，然后改刀成长块，再将牛肉放入盆中，加入清水浸泡3个小时，去除血水与异味，注意在浸泡的过程中每隔30分钟换水一次；

2、三个小时后，将浸泡好的牦牛肉捞出来，放入盆中，然后准备适量盐，鸡粉，白糖，料酒，白酒，八角，姜片，罗汉果，香叶，干辣椒，花椒等；

3、开始腌制牦牛肉，在牦牛肉中放入适量的盐，鸡粉，白糖，料酒，生抽，白芷，八角，姜片，罗汉果，桂皮，大葱，香叶，干辣椒，花椒，茴香，然后将这些香料全部与牦牛肉进行搅拌均匀，腌制八个小时，注意在腌制的过程中每隔两个小时翻一下，让牛肉更好的入味；

4、八个小时后，将腌制好的牦牛肉连同香料一起倒入锅中，然后倒入适量的清水，以没过牛肉为准，上锅开火，先大火烧开，然后调小火卤一个小时；

5、一个小时后关火，将牦牛肉自然放凉，然后将放凉的牛牦肉捞出来，用刀切成片，装盘即可。

卤牦牛肉怎样做最好吃

步骤1，切下鞭根，延尿道剪开。

步骤2，用刀片下鞭根里的尿道

步骤3，去掉牛鞭上的皮膜 (能揪起来的部分)

步骤4，把牛鞭的尿道剪开(红色位置)，剪到头。

步骤5，尿道可用手撕去，或小刀刮净，切成4-5段，放入盆中清洗干净

步骤6，牛蛋剪去外面皮膜，露出里面带血管的就对了

步骤7，牛鞭牛蛋冷水下锅，开锅后转小火，牛鞭焯5分钟，牛蛋焯10分钟左右

步骤8，捞出后，重新起锅，放酱油，葱姜，黄酒等准备好的调料。

步骤9，开锅后转小火，锅煮一个半小时左右，高压锅压30-40分钟左右，(时间久更入味，牛鞭更嫩滑，时间短，牛鞭口感会硬点比较弹牙，看个人喜好控制火候！)

步骤10，出锅！

烹饪技巧：1.牛鞭牛蛋一定冷水下锅！不然牛蛋容易裂开。2.如果嫌去尿道麻烦，可以剪开尿道后在水里多泡会，下锅焯两次，就不会有怪味道了

牦牛肉怎么卤肉

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

卤牦牛肉图片大全大图

哪个牛肉都好吃！第一步骤:（1）:黄牛肉和牦牛肉都是牛肉的一种，二者吃起来口感不一样，黄牛肉吃起来的口感比较坚实一点，牦牛肉口感吃起来稍微软一些，而且肉质比较细腻一点，