砂锅顿酸菜

原料：

后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。

做法：

1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；

2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；

3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；

4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。

砂锅顿酸菜的做法

食材：酸菜200克，粉条150克，炸好的小酥肉100克，金针菇50克，香葱一根，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒3个。

做法：酸菜切段。粉条用冷水泡发一个小时捞出。金针菇洗净沥干。香葱切末。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入蒜姜花椒干辣椒爆香，倒入小酥肉加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒四五下后盛出。锅内加三碗清汤，放入酸菜鱼、粉条、金针菇，烧开后改中火焖烧十分钟，再倒入炒好的酥肉，加半勺淀粉水搅拌两三下，撒上香葱末关火即成。

砂锅炖酸菜需要多长时间

食材：排骨500克，酸菜200克，粉丝一把，香叶5片，桂皮半个，十三香一勺，料酒、生抽、盐、鸡粉适量。

做法:

第一步：将排骨焯水去除血水，加料酒去腥后放入砂锅中，加入香叶5片，桂皮半个，十三香一勺炖一个小时，炖到排骨软烂。

第二步，把酸菜切成丝后倒入砂锅中，炖煮30分钟，加入适量的生抽、盐、鸡粉。30分钟后加入粉丝炖10分钟即可。

用砂锅炖酸菜的做法

1.先把带皮五花肉切成四方块，烧水加入大料、花椒、葱、姜、蒜等调料放入方块的五花肉煮熟，期间可以放少量的盐，撇出浮沫，煮到肉可以用筷子戳透，取出晾凉后切成薄片。

2. 把新捞出的酸菜用清水洗一下，沥干水分，切丝。

3. 把粉丝用温水泡软备用。

4. 冻豆腐也成丝，冻豆腐前一天自己用买来的鲜豆腐放在冷冻室里冻上就可以了。

5. 把酸菜丝和冻豆腐丝放入砂锅中加入清水， 开锅10分钟后放入粉丝，略煮一下把切好的五花肉片均匀的平铺在表面再盖盖小火煮5分钟。

6.另起炒锅，放少许油烧热，放入葱姜蒜沫爆香后放切碎的花椒和干红辣椒马上关火不然红辣椒会糊掉，然后将花椒辣椒连油倒入砂锅的酸菜上。

7.关火在酸菜上撒些许香菜沫就大功告成啦。

8. 很有食欲的哦，酸辣口味，如果不喜欢吃辣的人可以不放辣椒。

怎样用砂锅炖酸菜

食材:东北酸菜一袋，五花肉200克，葱适量，姜适量，花椒适量，大料2个，香菜一棵，香叶一片。

做法:

1、葱切段，姜切片备用。

2五花肉先用冷水煮开，大概3分钟左右，将水倒掉，再起锅加入冷水，放入焯好的五花肉，加入葱段，姜片香叶，花椒，大料，大火煮开转小火，煮至八分熟，捞出备用。

3、煮肉的时候，将酸菜切丝，用清水洗两遍。

4、不要攥太干，再切些葱花，姜片备用。

5、锅中放适量油，放入大料一T，葱花和姜片爆香。

6、放入酸菜炒匀。

7、加入刚刚煮肉的汤，大火烧开转小火，慢慢炖。

8将煮至八成熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟，加盐调味。将砂锅预热，倒入酸菜，再炖10分钟左右，临出锅时可撒些葱花，香菜末即可。

砂锅炖酸菜怎么炖好吃

1.火腿肠切成薄片，酸菜切碎。白菜切成块，提前准备好粉。姜切块，大葱切成片。

2.砂锅内加入适量的清水和姜，水开后加入酸菜，煮开后加入白菜叶，再次煮开后加入火腿肠，接着加入粉，大火煮开。

3.然后换成小火，加入一勺耗油搅拌均匀，煮至粉快熟时加入大葱和醋搅拌均匀。最后调入一勺香油就可以了。

砂锅里的酸菜怎么做更好吃呢

砂锅酸菜 200克 、 豆腐 1块 、 蒜末 10克 、 干辣椒 2个 、 生抽 10克 、 糖 5克 、 油 20克

烹饪步骤

1豆腐改刀切成小方块，酸菜备好。

2砂锅烧热倒入油，放入蒜末，干红椒炒香。

3倒入酸菜，大火炒出香味，加入生抽，白糖调味，加入水大火烧开。(老坛酸菜中本身有咸味，不需放盐，当然也以根据自己口味，添加盐)

4待汤汁烧开后，放入豆腐，再次煮开，即可趁热吃~