牛肉饼怎么蒸才又香又嫩

食材：

1）面团：普通面粉400克、温水240毫升、食盐4克、食用油适量

2）肉馅：猪肉末、鸡蛋、生抽、食盐、香油、葱花、食用油

制作：

1、面粉、温水、食盐搅拌成面絮状，然后加少许食用油揉成光滑面团。

2、揉光的面团虽然松软，但是不会粘案板。把面团搓成长条，下同等大小的面剂，并把每个面剂搓成长条，边边角角都用油封住，密封饧面最少2个小时以上。

3、快饧好的时候我们再来调肉馅，猪肉馅里面添加一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉馅把蛋液全部吸收，然后加少许食盐、生抽、葱姜末、葱花继续顺着刚才的方向搅匀，等最后加香油和食用油搅匀，这样肉馅就调好了。

4、面团饧好之后，先取出来一个按扁，用擀面杖擀开，不需要擀的很薄，上面涂抹一层油酥，把肉馅放在一端，先用饼皮收住肉馅，边扯边拉伸，最后留一部分用刀划成细长条，继续裹匀，按扁，这样一个饼胚就做好了。

5、电饼铛预热好之后，锅里一定要多倒油，接着放饼胚，稍微压一压整理一下形状，烙到饼皮底面变色就翻面，一直烙到两面金黄，饼皮鼓起，按压可以回弹就熟了

家常蒸牛肉饼

食材：牛肉末200克咸蛋1个

盐适量酱油1汤匙鸡粉少许香油少许

具体步骤：1. 备好食材，肉末用较大的碗盛起

2. 肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻

3. 敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

4. 用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5. 换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6. 咸蛋放在肉末上面的小坑里

7. 放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

牛肉肉饼怎么蒸才又香又嫩

用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

牛肉饼怎么蒸才又香又嫩视频

冬菇蒸牛肉饼用料：牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。调味：生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。

做法：

1．青豆洗净，滴干水。

2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。

3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。

牛肉饼怎么蒸才又香又嫩呢

用料

夹心肉半斤

毛豆籽三量

料理3勺

盐1勺

做法

1/14 肉和毛豆籽

2/14 半斤夹心肉，有肥有瘦肉，这样的肉最好，上面的猪皮要去掉的。

3/14 剥好的毛豆籽。

4/14 肉切成小块，方宜切肉末。

5/14 肉切成肉末，慢慢切肉末，手工切的肉末比搅肉机的肉来的香。

6/14 肉末放入碗内，加三勺料酒，去肉腥。

7/14 加一勺盐，口味重再加半勺。

8/14 朝一个方向搅拌均匀。

9/14 搅拌的肉末放一边，然后毛豆籽装盘底。

10/14 然后肉末倒在毛豆籽上面。

11/14 把肉末均匀码在毛豆籽上面。

12/14 冷水下锅蒸20分钟，大火10分钟，中小火10分钟。

13/14 蒸好的肉饼。

14/14 中间切开，做好啦

牛肉饼怎么蒸才又香又嫩窍门

食材：

1）面团：普通面粉400克、温水240毫升、食盐4克、食用油适量

2）肉馅：猪肉末、鸡蛋、生抽、食盐、香油、葱花、食用油

制作：

1、面粉、温水、食盐搅拌成面絮状，然后加少许食用油揉成光滑面团。

2、揉光的面团虽然松软，但是不会粘案板。把面团搓成长条，下同等大小的面剂，并把每个面剂搓成长条，边边角角都用油封住，密封饧面最少2个小时以上。

3、快饧好的时候我们再来调肉馅，猪肉馅里面添加一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉馅把蛋液全部吸收，然后加少许食盐、生抽、葱姜末、葱花继续顺着刚才的方向搅匀，等最后加香油和食用油搅匀，这样肉馅就调好了。

4、面团饧好之后，先取出来一个按扁，用擀面杖擀开，不需要擀的很薄，上面涂抹一层油酥，把肉馅放在一端，先用饼皮收住肉馅，边扯边拉伸，最后留一部分用刀划成细长条，继续裹匀，按扁，这样一个饼胚就做好了。

5、电饼铛预热好之后，锅里一定要多倒油，接着放饼胚，稍微压一压整理一下形状，烙到饼皮底面变色就翻面，一直烙到两面金黄，饼皮鼓起，按压可以回弹就熟了

牛肉蒸饼怎么做

因为据记载，馒头就是诸葛亮发明的。诸葛亮发明馒头是为了祭祀。

诸葛亮在七擒孟获，平定了南蛮后，返程途中路过泸水河，当时风急浪高，一时无法前进，问过孟获后得知是泸水中的猖神作怪，要用人头和黑牛白羊祭祀才能平息。

此地的蛮族每遇此事都是这样处置的。诸葛亮认为用人头太过血腥，于是让部下宰杀牛羊，然后用面捏成人头的形状，里面塞进去牛羊肉，称为“蛮头”。

用来祭祀泸水中的猖神，最后平安通过。后来诸葛亮制作的这种面食慢慢在民间推广开来，“蛮头”一词也慢慢变成了“馒头”。