红烧黄焖牛肉需要什么材料

准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常

黄焖红烧肉的做法

原料

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五花肉 (适量)

八角 适量

葱段 适量

香叶 适量

姜片 适量

白砂糖 适量

盐 适量

酱油 适量

黄酒 适量

冰糖 适量

花生油 适量

1/五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2/先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3/用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

4/炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

5/砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。并开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

6/把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

7.美味又好吃的黄焖红烧肉做法完成开吃了。

黄焖牛肉 红烧牛肉

主料：羊肉1斤

辅料：胡萝卜3根、 杏鲍菇2颗、藕2节 、山药2节、木耳若干、 鲜香菇若干、香菜一把 、老姜1大块、大葱2根 、大蒜若干、干辣椒若干 、花椒1小撮、小茴香1小撮 、香叶4片、八角3颗 、草果2个、桂皮2小块 、山奈4个、橘子皮一块

做法：

1、 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）

2、 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

3、用勺子除去白沫。

4、 除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）

5、放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

6、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

7、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

8、 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

9、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

10、咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好了。

11、生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。（调料用量自己根据口味和喜好自行控制）

红烧黄焖的区别

一、首先是制作方法和口味的区别：

1、红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。而黄焖口味比较偏淡，保持食物的原滋原味和鲜嫩。

2、红烧是在少量油中，将生食物加上作料炒一遍，待颜色变深后，加水（水量不要漫过食物），先煮开，然后改用文火烧烂，所得汤汁不多。烧的另一种做法：不必将食物炒过，仅于生食物中加入作料与水（水量同上），先煮开后改用文火烧烂。

而黄焖是食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。

二、成品的区别：

1、红烧的菜成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

2、黄焖的菜比较温和，汤汁很鲜香，肉质也比较酥嫩，颜色保持食材原有的颜色。

三、营养价值的区别：

红烧的菜比较热气，也容易破坏食物原有的营养价值，但黄焖的做法，却能很好地保持食材本身的营养价值，相对红烧，黄焖的菜也比较温和，不会令人产生上火热气的现象，对于老人小孩比较推荐的一种烹饪手法。

红烧黄焖牛肉的做法

黄焖牛肉属于湖北菜，以牛肉为主料，制作出来的牛肉烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。”

主要食材

熟牛肉

300克

辅助食材

葱段

25克

姜片

15克

大蒜

15克

八角

5克

淀粉

1小匙

黄焖牛肉正宗做法的做法步骤

步骤 1黄焖牛肉正宗做法做法步骤：1

所需食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。

步骤 2黄焖牛肉正宗做法做法步骤：2

熟牛肉切成条，装盘。

步骤 3黄焖牛肉正宗做法做法步骤：3

蒜拍碎，放入碟中。

步骤 4黄焖牛肉正宗做法做法步骤：4

锅里加入香油烧热，下姜片、八角、葱段、蒜瓣，炒出香味。

步骤 5黄焖牛肉正宗做法做法步骤：5

再加绍酒、高汤和酱油烧开，煮至汤汁浓稠后，捞出调料。

步骤 6黄焖牛肉正宗做法做法步骤：6

再把牛肉放入锅中，加入盐少许，煨至入味，再调入味精，搅拌均匀。

步骤 7黄焖牛肉正宗做法做法步骤：7

将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅中，上火烧开。

步骤 8黄焖牛肉正宗做法做法步骤：8

最后锅中倒入水淀粉勾芡，倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。