莴笋炒牛肉的做法大全家常窍门

1.牛肉，莴笋切片，准备好配料

2.牛肉放入少许盐，白糖，料酒和生粉腌制片刻

3.下入姜蒜和泡椒用油爆香

4.下入牛肉翻炒六成熟起锅

5.用底油炒莴笋

6.炒熟莴笋后下入炒好的牛肉少许酱油翻炒

7.下蚝油和少许鸡粉搅拌均匀即可

8.做好装盘

烹饪技巧

1、牛肉顺着纹路切，切错了，牛肉很老

2、莴笋要去干净表面皮和老筋，不然吃的口感不好

3、牛肉放入调料腌制10分钟，然牛肉更加嫩滑

莴笋牛肉怎么炒

牛肉炒什么都可以，看自己的喜好

莴笋炒牛肉的做法大全家常窍门视频

食材

牛肉 适量

青笋 适量

葱姜蒜 适

一选用牛腩最好，肥瘦相间。但是我的家人觉得牛腩太肥，吃着腻，所以选用的牛腱子肉，肉筋结合，炖软了可好吃啦。

二：牛肉切大块冷水下锅，放料酒去腥。焯水去血沫捞出备用。

三：锅中倒入适当底油，油热以后加入葱姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣酱，干辣椒，火锅底料下锅炒香炒出红油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均匀，再到一点白酒去腥增香。翻炒去水气再依次加入生抽和耗油调味。

五：可以加一点老抽上色，再一次性加入可以炖软牛肉的水，转入炖锅，加入香料和冰糖。

六：高压锅20分钟就可以，我用微压锅，差不多40分钟，普通炖锅估计得一个小时。牛肉软烂且还剩余汤汁的时候，倒入青笋，闷煮五分钟即可出锅。

莴笋炒牛肉怎么做好吃窍门

1.头一天晚上的准备工作:将牛肉切丝,加1勺橄榄油,少许老抽和淀粉,适量黑胡椒,拌均匀,放入冰箱冷藏。莴笋切丝,蒜切末,用保鲜盒装起来放冰箱

2.粥快煮好时,可以炒菜了。锅中放适量油,下入蒜末,腌好的牛肉丝,滑炒

3.用筷子把肉丝划开,快速炒至肉变色即可,将牛肉盛起

4.下入莴笋丝,用锅中底油炒2-3分钟,再下入炒过的牛肉丝,加适量盐翻炒均匀即可 烹饪技巧 佐粥小菜的莴笋牛肉丝,有荤有素,是很快手的小炒——莴笋丝很易熟滴,牛肉丝也不能在锅里耽搁太长时间,否则肉就老了

莴笋炒牛肉怎么炒好吃窍门

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牛肉切片，一定要逆着纹路切哦！这样煮出的牛肉比较嫩，切好后装碗里，放姜丝，生抽，淀粉，白糖，料酒，盐，然后抓匀，可以稍微抓2分钟那样，抓匀后，再放一些油，放油的目的是可以裹住牛肉的水分，让它不流失，再次抓匀，腌制15分钟。这样炒出的牛肉又香又嫩又好吃，如果想要颜色更漂亮，可以放点老抽一起腌制。

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茭白洗干净后，切薄片，备用。

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把锅洗干净，然后把锅烧热，烧热后放油，油热后下牛肉，快速翻炒至变色后，盛出备用。（一定要大火炒，热锅热油，快速炒

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再热锅热油，下茭白快速翻炒。

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茭白炒至微软后，下牛肉快速翻炒。

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翻炒30秒那样加入蚝油，不需要炒太久哦，炒太久，蚝油会粘锅，就会糊锅，可以试试味，如果是不够味，可以放点盐调味。一般我都是放了蚝油就不放盐了，蚝油已经够味了的，还是根据个人口味来哦！最后翻炒均匀就起锅了。

莴笋炒牛肉的营养价值

吃了30年“莴笋”才知道，莴笋和油麦菜是有区别的，来了解下吧

有很多人会分不清油麦菜和莴笋，油麦菜也是菊科莴苣属，主要的区别就是油麦菜是尖叶型叶用莴苣，莴笋是茎用莴苣，也就是说，油麦菜的叶子比较丰富，主要是吃叶子的，而莴笋的茎比较粗壮，叶子比较少，主要是吃茎部。

莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多，莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍，莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克，而茎部中这些维生素的含量就很少，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。

莴笋又叫茎用莴苣,莴苣笋,青笋,莴菜,莴笋的营养价值是含丰富的维生素C,磷与钙,莴笋的做法有莴笋丝,莴笋炒肉,滑肉莴笋,咸莴笋,莴笋西红柿,清炒莴笋片,莴笋烧排骨,姜汁莴笋,红烧肉炖莴笋,莴笋烧牛肉丝,莴笋烧虾子,葱油莴笋,莴笋香菇,莴笋炒百合,莴笋炖排骨煲,炒鲜莴笋。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的；莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳