生炸牛肉的做法大全

铁勺或吕勺 是要先煮熟。 炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。 炸牛肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

生炸牛肉的做法大全图解

食材

牛里脊

400克

盐

适量

生抽

20克

酱油

20克

植物油

10克

耗油

30克

料酒

10克

白糖

10克

白芝麻

适量

方法

1新鲜牛里脊洗净，切成3厘米左右的肉块

2将除白芝麻外的所有调料都加肉盆中

3搅拌均匀，充分入味，放冰箱中冷藏两个小时左右再使用

4烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻动肉块了

5空气炸锅提前预热，200度，5分钟，将牛肉块分两批入炸篮中烤制；每次都设定温度200度，20分钟

6在烤制14分钟左右时，可拉出炸篮，将肉块翻面，继续完成余下的几分钟

7牛肉很嫩，也很紧致

生炸牛肉的做法大全图片

工具/原料

牛肉 (200克)

洋葱 (200克)

红辣椒 100克

香葱 50克

生姜 少许 

方法/步骤

1.牛肉切丝，洋葱和红辣椒切条，香葱切成段，生姜少许切成丁

2.腌制牛肉：加入生粉（无生粉用蛋清代替）、酱油、料酒、少许食盐，拌匀后静置待用

3.油锅烧热，倒入食用油，烧至七分热，腌制好的牛肉和红辣椒一并倒入锅中过油

4.牛肉全部变颜色后，起锅

5.锅中倒入洋葱，翻炒

6.加入半成品牛肉和红辣椒，一起翻炒，点上盐，香喷喷的生爆牛肉就可以出锅啦

生牛肉油炸多久能熟

1、炸牛肉的时候，大概要10分钟才可以熟，但是这要根据自己的家庭环境来进行判断的，所以说在油炸的时候大家要看好肉的状态来判断有没有熟。可以用竹签扎一下这个肉，如果很容易就扎透了，说明熟了。

2、还可以看油的变化，如果有变色变透明微黄，看不到气泡后再炸30秒。如果是排骨的话，看排骨两端的肉收缩，两端的骨头露了出来，说明这就要熟了。你就这样判断肉有没有熟是比较科学的。

生牛肉怎么炸酥肉

1、红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。

2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。

3、牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。

4、加入蛋清38g。

5、把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。

6、炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。

7、表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。