湖南牛肉钵怎么做

原料：红枣30枚，高丽参10克，牛肉250克，生姜2片。

做法：红枣用清水洗干净，去核，生姜洗干净，刮去姜皮，切两片，高丽参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

牛肉钵怎么做好吃

牛肉炖笋子是一道美味的传统菜肴,以下是制作牛肉炖笋子的步骤:

所需材料:

- 牛肉:500克

- 笋子:200克

- 姜片:适量

- 蒜瓣:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 胡椒粉:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 牛肉洗净,切成块状,笋子洗净备用。

2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香,加入牛肉煸炒至变色。

3. 加入适量的料酒,生抽,盐,鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。

4. 加入适量的清水,水量应该刚好没过牛肉。

5. 加入笋子,盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变得柔软,笋子熟透即可。

6. 最后再加入适量的清水,继续炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。

7. 炖好的牛肉炖笋子可以搭配米饭食用,味道非常鲜美。

注意事项:

1. 炖煮牛肉的时间需要根据牛肉的大小和个人口味来调整。

2. 笋子需要先焯水一下,去除苦涩味道,然后再洗净备用。

3. 炖肉的时候不要加过多的油,以免影响口感。

常德牛肉钵做法

原料：带皮羊肉肋排，白菜，香叶，八角，菜果，桂皮，干辣椒，葱白，姜，蒜，冰糖，老抽，黄酒，清水，盐，鸡精。

1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗，准备好辅料，把锅烧热倒油放入葱白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味儿。

2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖，黄酒和老抽炒匀。

3、冲入清水，没过羊肉，煮开后加入草果，香叶，八角，桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。

4、待大白菜炒软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐，鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。

澧县牛肉钵的做法

1、牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用

2、热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

3、放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟

4、调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅 牛肉钵就做好了.

湖南牛肉钵子做法

家常钵子牛腩是一道很有口感的菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

- 牛腩肉：500克

- 葱：1根

- 姜：适量

- 八角：2个

- 草果：3个

- 肉桂片：1小块

- 香叶：2片

- 花椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 干辣椒：适量

- 醋：适量

- 青蒜：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 牛腩肉清洗干净，用開水汆烫一下捞起备用。

2. 锅中加入油，待油热后加入八角、草果、肉桂片、香叶、花椒等调料爆香。

3. 加入切好的葱姜，煸炒出香味。

4. 把汆烫好的牛腩肉全部放入锅中，加入适量的料酒，煮10分钟左右。

5. 倒入足够的清水，加入生抽，盐、糖、干辣椒一起烧开。

6. 转小火慢慢焖煮，让牛腩肉变得软烂，期间一定要将汤里的浮沫撇去。

7. 将焖煮好的肉块捞出，切成块状备用。

8. 另起锅，加入适量的食用油，倒入适量的盐、糖、醋、干辣椒，炒出香味。

9. 把肉块加入炒好的调料中，翻炒均匀，喜欢重口味的朋友可以再放点生抽调味。

10. 最后加入青蒜翻一翻，出锅装入钵子中即可。

小贴士：在焖煮牛腩肉时，可以加入适量的鸡精或者鲍汁增加味道。另外，为了让牛腩肉变得更加软烂，可以把焖煮好的肉块放入压力锅中再煮烂，这样口感会更好。

湖南牛肉钵怎么做好吃

大蒸钵：祈祷来年风调雨顺

　　“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。”

　　现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨：“它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”

　　年年有鱼：不仅是味道好，还取“年年有余”之意

　　湖南人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过，长沙人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上，原因说法不一。有的说，因为长沙话中的6，与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼;还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。

　　八宝果饭：甜甜蜜蜜，新年一定好福气

　　湖南八宝果饭，最出名的，历来就属火宫殿，民国时期，徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过2011年的今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭，难度相当大，倒是八宝果饭，随处可见，正宗湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。

常德牛肉钵子的做法与配料

常德最有特色的就是钵子菜，所以猪头肉的最佳做法就是炖钵钵。

工具：砂钵、酒精炉

主料：猪头肉若干（喜欢不怕多）

配料：姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、十三香、盐、鸡精

做法:

1、洗净切片，备用;

2、热锅冷油，姜蒜爆香，放肉，倒入生抽和醋，炒熟，可提前腌制；

3、盐、十三香、豆瓣酱适量，炒散至上色，喜欢为重的就多放点；

4、加水，没过食材炖煮，煮至自己喜欢的软度，加入鸡精在煮一两分钟入味,装入提前准备的砂锅；

5、哎，酒精炉上一顿，欧了，吃的差不多了可以下点青菜。

流口水的可以试试啊。

牛肉钵图片

主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰块一小把

配料：鸡精2~3克，盐7~8克，肥牛肉适量，蒜末适量

制作步骤：

1：把牛肉放到水中清洗干净之后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那层筋膜去掉，再把它们切成小块儿。

2：牛肉切成小块之后，放到绞肉机里面，再放上几块小冰块儿。然后把之前弄出来的牛筋膜也放到里面，一起把它们搅碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千万别把它们扔掉。

3：把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉，再把木薯粉放进去，然后再放上适量的盐和鸡精调味，再开启起机器。再把牛肉搅成碎末，用硅胶铲起来，发现有点上劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。

4：锅里放上适量的油，油热之后，抓起一大把的碎牛肉，然后从大拇指和食指之间挤出来，再用勺子把它们挖一下，就成了一个个的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到油中，把它们炸熟。

5、炸好的牛肉狮子头，捞出，二次复炸，更劲道酥脆，炸好捞出即可