豆豉牛肉炒苦瓜

凉瓜炒牛肉制作方法如下：

1. 牛肉洗净，抹干水切丝，加腌料腌10分钟。

2. 凉瓜洗净，切开边去瓢、切丝。下油4汤 匙，放入凉瓜炒透，至凉瓜吸收了油，变 色，放入豆豉、蒜蓉炒香，加入调味炒匀， 煮至汁干，铲起。

3. 下油2汤匙，放入牛肉炒至将熟，溅酒1 茶起。加入凉瓜、红椒炒勾，打萸，上碟。

豆豉肉片炒苦瓜

1、苦瓜洗净对半剖开，挖出瓜籽，切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净，切成小条。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟，再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香，随后放入香肠片翻炒片刻。

苦瓜炒豆豉的功效与作用

豆豉炒苦瓜

将苦瓜里面的瓤去掉，洗干净切成片。豆鼓也切的碎碎的放一旁备用。等待油烧热后先放入豆豉炒一炒，后放苦瓜片，一起翻炒至变色即可。再放入少量的调料就可以吃了。要注意炒的时候少放盐。

苦瓜牛肉豆鼓做法

用料：豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

豆豉牛肉炒苦瓜好吃吗

步骤1

主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜

步骤2

苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

步骤3

牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟

步骤4

苦瓜入沸水中焯水。

步骤5

焯过水的苦瓜快速过凉

步骤6

锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒

步骤7

滑炒至牛肉变色盛出备用。

步骤8

用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

步骤9

爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒

步骤10

翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味