蒸牛肉怎么蒸啊

材料

牛骨 500克

白糖 一小勺

大蒜5，6瓣

特级生抽 半勺

姜末 少许

油 一大勺

豆豉 一大勺。

第一步：牛骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。

第二步：取出牛骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。

第三步：再取一勺生粉，倒入牛骨中，抓均匀。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入牛骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。

第五步：喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在牛骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。

第六步：蒸锅烧开水，放入牛骨，大火蒸10分钟即可起锅。

怎么蒸牛肉?

牛肉片400g，胡萝卜1/2根，山药1/2，葱白1/4根，姜片5片，蒜4瓣，盐1.5勺，生抽1勺，白酒1勺，花椒粉1勺，孜然粉1勺，食用油100ml

做法：找一个干净大盆中放入放入牛肉片，加入白酒，生抽，花椒粉，孜然粉，盐搅拌均匀。放入葱姜蒜（切末）搅拌均匀。腌制2小时

找一个干净碗放入胡萝卜条（胡萝卜去皮洗干净，切条）山药（去皮洗干净，切条）

腌制好牛肉片中，放入食用油搅拌均匀，放在胡萝卜条和山药上面。放入蒸锅蒸2小时。出锅将葱和姜片捡出即可

如何蒸牛肉好吃

做法：

1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。

2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。

3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。

5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

6，小火大概半小时。,

7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

怎么蒸牛肉好吃

首先确定你买的是什么部位，如果说能未煮熟就能手撕的话，里脊无误，那是因为太嫩。再次判断是牛肉烂的形态是哪类型? 里脊足够嫩的话，肌束膜极易断裂，表现：切片后碎成小粒/煮很短时间就开始烂，非里脊部位则看怎么处理. 如果是放了腌肉粉，首先牛肉的腌肉粉有几个大类的，能把牛肉短时间致嫩的 大概只有活性酶，如果放多了，这个超市到回家路程足够把你的牛肉粉碎成蛋白质分子团，表现为粉末状（牛肉爱好者也表示入不了口），木瓜/菠萝蛋白酶，处理时间是煮前10分钟，而且用量极少，加热后基本变形失活（可放心食用），卖方一般不会替消费者放，另外小苏打不至于会快速致嫩（缺点放多了碱味大）,生粉/淀粉致嫩是因为其保水性（还有起勾芡作用，口感致滑），所以也不能快速致嫩，那么猜测楼主买的是牛里脊可能性较大，其次就是牛肉打水把肌肉组织打散了的情况，如果店家是给你捶打过也可能出现快速致嫩的效果，但是那样的话肉会快成肉糜，正规途径，超市不是那种山寨假冒乱飞的超市，应该是牛肉不会错的。

如果你能把煮烂描述的更好的话，能说明的更清楚。

蒸牛肉的方法

1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。

2、还可以加些桔皮，若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣，将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 

3、火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

4、使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟。

5、腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃进去250克水，给它补充足量的水分，可以让牛肉的口感更嫩滑，就像脸上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要继续抓，让水分完全吃进肉里，最后用色拉油封住，撒少许佐料，这样我们在蒸牛肉的时候，均匀的平铺在盘中，蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。

蒸牛肉怎么蒸啊好吃

1、牛肉一般蒸15-20分钟可以熟。

2、蒸牛肉不需要太长时间，一般冷水上锅蒸，将锅里的水烧开之后，再蒸10分钟左右即可。蒸牛肉要掌握好时间，因为蒸的时间过久，牛肉的肉质就会变老，也会变得不容易咀嚼。为了保证牛肉的口感，整个蒸制的过程，需要15-20分钟的时间。

蒸牛肉怎么做才嫩窍门

用料

瘦牛肉 400克

预拌蒸肉米粉(含玉米粉) 120克

香菜 一小把

辣椒油 一勺

健身低脂版五香粉蒸牛肉（牛腱肉）的做法步骤

步骤 1

牛腱肉切掉大部分白色筋膜，我只保留了一点点，切薄片后泡水十分钟，泡掉血腥味和让牛肉吸收足够的水。（米粉是在超市随便买的，当然要是大家有时间准备的话可以自己做蒸肉米粉，但这个菜谱重点不是配料，就略过了）

步骤 2

直接把肉片捞出水，不用特意挤干，因为待会米粉是需要吸水的。用刀背拍打肉片，拍松但不拍烂的力度，拍一两分钟就好。然后放入辣椒油和蒸肉米粉，拌匀，腌制十几分钟。（腌制的时候看看米粉是否吸收足够的水，米粉松散的的话就是不够，手动加点水）

步骤 3

用大一点的盘子铺肉片，肉低下还可以放点土豆片或者芋头片，最后放几片香菜，隔水蒸，这个份量蒸35-40分钟就行。

步骤 4

蒸好的牛肉软软糯糯的，淋一小勺辣椒油提香。虽然没脂肪特有的入口即化口感，但是毫无负担，减脂期也可以放心吃。（当然，蒸肉米粉是淀粉，吃了这个就要减少米饭了，用薄荷测过热量，这一盘是三人份，一人350大卡左右）

步骤 5

开吃，口感真的不错(