牛肉米线图片大全

　　牛肉米线是著名的砂锅类小吃，味道一流，还很便宜。

　　牛肉米线卖相好，米白色的米线、黄里带红的汤和紫红色的牛肉，还有绿油油的

　　香菜分散在砂锅中，米线下面垫着切成一条条丝状的千张，煞是好看，让人垂涎三尺，那口水是一口一口往下咽呀！

　　牛肉米线做法比较简单：来了客人顺手取一个砂锅，将调配好的酱汁倒进砂锅打

　　底，加水再将砂锅放到灶上烧制。等水七分热时抓取大把泡好的米线放进锅内，当然，在米线下锅要用千张铺底，再将米线放进去，从温桶里倒出卤好的牛肉散入锅中关小火慢煨一会，即可出锅，不过在上桌之前要撒上一些绿油油的香菜，喜欢辣的食客们还可以浇勺红红的辣油。一晚色香味俱全的牛肉米线就在金分钟妞儿做好了。

　　吃牛肉米线时十分有趣。我吃牛肉米线时喜欢先将锅底的千张吃掉，再找到一根

　　米线的头，咬进嘴里，先不急吃，再寻出几片香菜或一片牛肉和米线一桶吃进嘴里，细细咀嚼，顿时，酱香溢满我的口腔，身体里的每一条神经，每一个细胞都活跃起来，仿佛打了兴奋剂一般。不一会儿，一锅牛肉米线便全下肚了，但是嘴里依旧泛滥着的香味，让人忍不住想再来一碗，只是肚子已装不下了，只好下次再来，可是依旧想着那香气醉人的牛肉米线

　　品味民间美食--牛肉米线，我乐在其中。

牛肉米线怎么做好吃又简单

1. "品尝正宗牛肉米线，满口回味，让你一口接一口，忘记其他面条的味道。"

2. "牛肉米线，营养美味，让你吃得健康又满足。"

3. "每一口牛肉米线都带着浓郁的牛肉香味，让你的味蕾沉醉其中。"

4. "牛肉米线，选用优质面粉和新鲜牛肉，让你品尝到最地道的美味。"

5. "牛肉米线，口感Q弹，配上特制的牛肉汤底，让你爱不释手。"

牛肉米线的图片

1、 准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒）。

2.、瘦肉切成细丝。

3. 放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。

4、 酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。

5.、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

6、 倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。

7、 锅里倒入适量的清水或者高汤。

8.、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。

9.、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

10.、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。

牛肉米线图片大全高清图片

1新鲜牛肉切大块，过水焯一遍，后汤锅内加适量水、姜片、料酒，

2放入牛肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时，煮好的牛肉切片备用，汤底保温备用；

3干米线或米粉加水煮10-15分钟，煮软（可轻松掐断）后捞出，凉水冲洗后泡水备用；

4准备配菜：薄荷（云南人吃牛肉米线的灵魂）、葱末、韭菜末、蒜末、姜末

5大碗内加入3中的配菜，再放入油、盐、鸡精、胡椒粉等调料，可根据个人口味调整用量

6碗中装入适量煮沸的牛肉汤底（把配菜烫熟），将备用的米粉过沸水后装入碗中，再加入切好的牛肉片，齐活。

牛肉米线做法及配方大全

〖原料〗米糊、牛羊肉、羊筋、姜、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干、泡菜。

1、牛羊肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干（全部）包好，也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留。

2、米糊用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；

3、服用时按以下次序实际操作：米糊（有酸粉和超微粉，一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉丁（25克）或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。

②花溪牛肉米线怎么做好吃

怎样才可以作出美味的花溪牛肉米线呢？实际上花溪牛肉米线往往能明扬出外，关键便是由于其烹调方法的独一无二，在每一个工艺流程上的注重，花溪牛肉粉采用上等黄牛党，特制米糊，多髓牛骨头，熬成鲜浓原汤，再加滑爽的蒸汽米糊，配上香醇的牛羊肉，添上健脾开胃的泡酸萝卜，装点以新鲜香菜，假如您能吃辣椒，再加贵州省独有的香炒辣椒粉，一碗热腾腾、美味可口的羊肉粉尽在展现。

花溪牛肉米线在烹制上很注重，将牛羊肉清洗切割成块状下锅煮至半世捞出，用净锅放水、炒糖色、香辛料煮沸放进一半牛羊肉煮至烂熟，捞起来、切割成5公分长、3公分宽的片状；另一半牛羊肉切割成厚为小傅用文火炖，泡的酸莲白切发展小块，香菜切割成节备用；米糊放进沸水锅中烫透，捞入面碗内，再将切完的嫩牛肉和炖熟的牛羊肉丁、酸莲花白、芜荽放在粉上，舀入原汁汤、偏油、鸡精、花椒面、胡椒粉就可以。原材料及调味品新鲜黄牛肉1000克，米糊按人配需要量、泡酸莲白、泡菜（用蔬菜或大白菜做成）、黄奶油、葱、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、盐、辣椒干、芜荽、鸡精等适当。

③云南牛肉米线

〖食材〗两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。

〖做法〗先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

2，豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3，锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火候不要炒糊。

等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

4，把炒过的牛肉换到砂锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再用大火煮开。

5，这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱全部倒入砂锅中，盖上盖，小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。

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用料

米线 适量

生抽 几滴

香菜 2根

小葱 1根

十三香 少许

白胡椒粉 少许勺

鸡精 少许

盐 适量

香油 少许

做法步骤

步骤 1

我买的是这种细米线，干的。吃之前冷水泡4小时。温水适当减短时间。必须有泡这个过程

步骤 2

泡好的样子是软的白的。你也可以买粗米线，或者湿米线

步骤 3

下面来调佐料。碗内是盐，鸡精，白胡椒，十三香，香油，生抽三滴（我是忘记放了出锅直接滴碗里）葱花香菜切碎放碗里。

步骤 4

烧两锅水，一个锅煮米线。因为我买的无胶米线煮碗汤是白色的不清亮。不能直接冲泡米线。另一锅水是冲泡米线用的，烧开后倒佐料碗里。冲一碗汤。待用，等米线煮到软硬适中直接把米线捞到汤碗中

步骤 5

最后铺上牛肉，我买的是卤好的牛肉直接切片摆上。切记生抽不要放多了。不然颜色就变了，好了可以开吃啦！

牛肉米线高清图

1/16 准备好所有的配料。

2/16 清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。

3/16 牛腱子肉冷却。

4/16 牛骨汤备用。

5/16 把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。

6/16 腐竹泡软备用

7/16 准备点蔬菜。

8/16 牛骨汤放入砂锅。

9/16 放入腐竹和西红柿。

10/16 把煮好的牛肉切好。切成片儿或者切成条都可以。

11/16 再放入准备好的各种丸子。开大火！

12/16 水开转小火。

13/16 放入牛肉慢炖。

14/16 起锅前放上大白菜，放入盐和鸡精。

15/16 根据自己的口味调个蘸水。

16/16 起锅了。营养又美味。