青菜牛肉面条做法大全家常视频

准备500克新鲜的牛腱子肉，打成牛肉末备用，500个小青菜洗干净后焯水，剁成青菜碎末，红罗卜备用，生姜20克，蒜蓉六克，胡椒粉六克，料酒15克

把葱姜蒜末放到水里边浸泡15分钟，连同水一块浇到牛肉和青菜的馅儿搅拌，放入胡椒粉，蒜蓉料酒，均匀以后就可以当做青菜萝卜牛肉的馅料

青菜牛肉面的做法大全

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、准备好食材，牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。

4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。

6、加入清水，转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

青菜牛肉面条做法大全家常视频窍门

准备500克新鲜的牛腱子肉，打成牛肉末备用，500个小青菜洗干净后焯水，剁成青菜碎末备用，生姜20克，蒜蓉六克，胡椒粉六克，料酒15克

把葱姜蒜末放到水里边浸泡15分钟，连同水一块浇到牛肉和青菜的馅儿搅拌，放入胡椒粉，蒜蓉料酒，哑巴均匀以后就可以当做青菜牛肉的馅料了

青菜牛肉面有什么营养

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做法

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

青菜牛肉面条的做法

原料：牛肉、猪肉、面条、香菜、葱、红辣椒、八角、桂皮、香叶、良姜、花椒、姜、蒜、油、盐、糖、豆瓣酱、白酒、酱油、老抽、料酒、温水。

做法步骤：

第1步、牛肉和猪肉浸泡出血水。

第2步、香菜和小葱及配料备用。

第3步、面条随意，干湿均可。

第4步、牛肉和猪肉切大块焯水，入冷水锅加料酒焯水去腥。

第5步、捞出冲洗干净备用。

第6步、香菜和小葱切碎备用。

第7步、锅中入油烧热放入配料煸炒。

第8步、放入豆瓣酱炒香。

第9步、加入肉块，酱油，老抽，糖调味。

第10步、放入白酒去腥提鲜。

第11步、加入温水煮沸。

第12步、转小火慢炖一小时左右。

第13步、加盐调味即可。

第14步、面条煮熟捞出拌入熟油抖散，盛入碗中。

第15步、美美的红烧肉幸福的冒泡泡呢。

第16步、浇入汤汁撒入香菜和葱花，码入肉块即可享用。

青菜牛肉汤面的做法

1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；

（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。

牛油和牛肉500克--2000克。

（3）酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克（最好尝尝）。

做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

青菜牛肉面条做法大全家常视频教学

原　　料: 牛肉，面条。操　　作:

1.牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。

2.油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳。

3.煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了。

4.面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后.... 然后什么啊, 吃啊。原　　料: 乌冬面、牛腩、姜、葱。花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、八角、肉桂。( 操　　作: 1、做开水后，放入牛腩块焯一下，大火大约煮一分多钟吧，去掉血末。捞出洗净。2、用个人喜欢的香料。我用的是少量的花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、八角，和一点点肉桂。量都很少很少哦，不要破坏肉的香味。3、把香料放入茶包，或者纱布袋中，切两片姜、两段葱，也同时放入。4、牛腩放沙锅中，接水没过肉，一定要一次接足。放入香料包。煮开后转小火慢炖至肉烂，大约三小时吧。最后加盐。贴士：清汤牛肉本身就可以吃，也可以用肉汤煮直接乌冬面，吃的时候撒上香菜很棒。如果是中国挂面，因为煮面水会浑浊，而且有面的味道，则先要用清水煮好面，然后捞出面，切了香菜放面上，再兑入烧开的肉汤和肉

青菜牛肉面怎么做好吃

牛肉面最重要的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然会盖过其他所有的味道。

一、药炖牛肉面汤头的制作方法

材料：

蒜头50克、川芎100克、当归150克、桂枝50克、人参须100克、黄芪50克、甘草150克、红枣150克、熟地50克

卤包：

大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克

调味料：

酱油3大勺、盐2小勺、糖2大勺、鸡精2小勺

做法：

1、蒜头入油锅过油至表面呈金黄色、香味溢出后，捞起备用。

2、汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头、和其余材料与卤包一起炖煮。

3、待水滚后再加水至八分满，转小火继续炖约1小时直到入味。

4、最后加入调味料调匀即完成。

二、红烧牛肉面汤头的制作

材料：

麻油3大勺、葱段2支、姜片3片、蒜头5颗、辣椒1支、冰糖1杯、番茄糊半杯、五香豆瓣酱半杯、辣豆瓣酱1杯、红萝卜块100克、白萝卜块100克

卤包：

小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克

调味料：

酱油2大勺、酱油膏2大勺、鸡精2小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、米酒2大勺、糖3大勺

做法：

1、用麻油将葱姜蒜辣椒炒香，再加入冰糖炒至融化

2、接着依序放入番茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱拌炒至香味出来

3、汤锅中加水至八分满，放入红白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时至入味

4、最后加入调味料调匀即可

三、清炖牛肉面汤头的制作

材料：

红萝卜块150克、白萝卜块150克、洋葱块100克、芹菜块50克、蒜头5颗、葱段3支、姜片3片

卤包：

花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克

调味料：

米酒3大勺、冰糖50克、盐3小勺

做法：

1、汤锅中加水至5分满，将红白萝卜块、洋葱和芹菜放入锅中炖煮。

2、待水滚后再加水至8分满，放入卤包及蒜头、葱段、姜片，转小火炖煮约1小时至入味。

3、最后加入调味料调匀即可。

四、高汤牛肉面汤头

材料：

鸡骨架300克、猪排骨300克、芹菜5支、白萝卜2条

调味：

盐适量

做法：

1、先将鸡骨架及猪排骨过水汆烫，捞起洗净备用。

2、芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。

3、炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮油，再加入盐稍微调味即可。

牛肉面做法

一、四川辣子牛肉面

材料：

红烧汤头、花椒1小勺、干辣椒1小勺、辣椒粉1小勺、辣油1小勺、牛腱子肉片300克、白面250克、菠菜1支、葱花1小勺、酸菜1大勺

做法：

1、将花椒、辣椒、辣椒粉、辣油加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。

2、白面煮熟装碗，加入麻辣汤与肉片，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

二、醋溜牛肉羹面

材料：

牛后腿肉片225克、番茄半个、菠萝片1片、葱段1支、姜片2片、洋葱丁1/4个、青椒1/4个、黄面条250克、香菜1大勺

调味料：

番茄酱2大勺、高汤汤头3杯、盐1小勺、糖2大勺、生粉水半杯、黑醋1大勺

腌料：

生粉1小勺、水2小勺、蛋白1/4个、色拉油2小勺、酱油1小勺

做法：

1、牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用

2、炒锅预热，加油2大勺，先将番茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入牛后腿肉片、调味料煮匀，用生粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。

3、黄面条烫熟装碗，加入牛肉羹即可，然后洒上香菜点缀。

三、药炖牛肉面

材料：

牛腱子300克、药炖汤头、白面线、250克

做法：

1、将准备好的牛腱子切厚片，用滚水汆烫后捞起，放入药炖汤头锅内，以小火炖约40分钟，到筷子可以轻易刺穿的程度。

2、另将面线煮熟装碗，加入汤与料即可。

四、红烧牛腩面

材料：

牛腩300克、红烧汤头、白面条250克、葱花1小勺、小白菜2颗、酸菜1小勺

做法：

1、将牛腩切块状，先用滚水汆烫后洗净备用。

2、将红烧汤底和牛腩块一起放入高压锅中，炖煮约40分钟即可。

3、另将面条烫熟装碗，加入炖好的汤头与料，再加水汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。