小米椒牛肉炒饭图片

食材：牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g

1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉，如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉，使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥，然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。

2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。

3、洋葱去皮之后洗干净，切成丁状备用。

4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用，胡萝卜的丁最好切的稍微小一点，因为胡萝卜不爱熟。

5、葱花洗干净之后切成圈状备用，不可以使用大葱，最好是香葱，香葱的味道比较清香，大葱味道会比较冲，放入炒饭中会影响整体口感和味道。

6、锅内倒入食用油，也可以使用橄榄油，炒出来会更加清香不油腻。

7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉，牛肉也需要倒进去翻炒至变色。

8、将米饭倒进去翻炒

9、如果使用卤牛肉，这个步骤放入牛肉即可。

10、大开大火翻炒。

11、加入黑胡椒酱，继续翻炒，将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。

12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁，继续翻炒。

13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后，加入香葱圈，炒一两分钟后关火。

小米椒炒牛肉丝

步骤 1

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选择不带筋上好的牛肉，把它先切成薄片，再切成丝，然后将丝剁碎成沫，在剁的过程中根据食材的份量撒上适量盐一起剁。然后放入碗或碟中，加一勺生抽和孜然，一勺食用油拌均匀，放置15分钟吧之多待用。

步骤 2

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把所有的配料都准备好。

步骤 3

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把锅热热，一次性放足油。油热后倒入姜沫炸香。

步骤 4

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姜沫一般十秒钟就香了，然后将蒜沫倒入翻动5秒，紧接着把小米辣牛肉沫一起倒入锅里快速翻炒一分钟，一分钟后加一勺老抽，把香菜也加入翻炒十秒钟，关火。

小米辣炒牛肉的做法大全家常

食材明细

牛肉、各种大料、花椒粒、辣椒、辣椒面、花椒面、生姜、白糖、蚝油、芝麻、豆瓣酱。

1、准备材料：香叶，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（准备两份，一份少一点，一份多一点）。

2、干辣椒剪成小段（为了拍照，所以只拿了一点拍照。基本上要准备一小碗，根据辣椒辣度和自己的口味适量增减）。

3、牛肉洗净切块，在水里加入香料（多的那份）和盐。炖煮至软烂疏松。喜欢有嚼劲的也可以就煮过心就行。（选择带一点肉筋和肥肉的比较好吃哦）。

4、肉煮好以后，切成小丁。或者长条。但是不要太大块，不容易入味。

5、锅里加入清油，至6成熟（四川菜籽油最好）油要多一点。后期才不会糊锅。

6、加入辣椒段和花椒，生姜片香辣（少的那份）各一份。锅中煸炒出香味。

7、加入牛肉，中火煸炒至变色。基本上没有水汽。（煸炒越久就越硬，所以之前要煮久一点，也容易入味，喜欢嚼劲的另说）。

8、加入芝麻油和藤椒油。继续煸炒2分钟左右。（没有的可以不加，这个只是让味道更香一点）。

9、加入豆瓣酱炒香以后，关小火。这一步特别重要。（加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉状调料不要一来就加，而且要关小火，不然容易糊，会影响口感。豆瓣酱是忘了拍照才和这些一起拍的。豆瓣酱要把肉推开，在油里炒香了再把肉和一起）。

10、肉煸干了以后。起锅前加入一点蚝油，辣椒面、芝麻煸炒一下，就完成啦。

牛肉小米椒炒菜怎样做好吃

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

适量

酱油

适量

二锅头

30克

花椒

少量

姜

少量

大蒜

少量

淀粉

少量

料酒

少量

步骤

1.把牛肉切成丝

2.用淀粉和料酒把牛肉裹住，这样可以使牛肉口感更嫩

3.芹菜切成段

4.备好姜丝和蒜瓣

5.少量油热锅后放入牛肉丝翻炒至七成熟

6.加入芹菜段，盐和牛肉一起翻炒至芹菜熟后，加入小米椒，蒜瓣，姜丝，继续翻炒。最后加入二锅头，用火点燃，使酒充分挥发，味道渗透至肉里

7.最后撒上香菜点缀入味

小贴士

加入二锅头是秘诀，注意安全哈～

小米辣牛肉炒饭的做法

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步骤2，热油后，加入大蒜爆香.

步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.

步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.

步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.

步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.

步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.

步骤9，最后出锅

小米椒烧牛肉

用料：牛肉 500克，小米辣 100克，香菇 3朵，蔬菜丁 50克，大米 300克，水 600克，酱香烧汁 130克

做法步骤

1、牛肉切骰子块，胡萝卜、小米辣都切丁，食材就准备好了。

2、牛肉可以用酱汁提前腌制5-10分钟，烧汁里含有淀粉，也可以让牛肉的口感保持鲜嫩。

3、热锅少油，放入小米辣炒香，再放入牛肉翻炒变色，加上盖子焖个2分钟。

4、倒入大约130克的酱香烧汁把牛肉炒匀，再放入胡萝卜和青豆，加半碗水。

5、煮开以后，食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，搭配300克大米和600克的水，开启煮饭模式。

6、吃之前要记得搅匀，又香又入味的肉肉，汤汁浸入到米饭中，越吃越香。

小米椒炒牛肉末

食材：牛肉300克，青辣椒3个，红辣椒3个，新鲜大蒜3根，姜适量、淀粉适量、油适量、小米椒适量、胡椒粉适量、

辅料，盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量、生抽适量，老抽少许。

做法：

1.准备好食材。

2.切好所有的食材，牛肉按纹路的纵切面切好，然后再剁碎。青红辣椒和大蒜斜切，姜切丝。

3.盐、鸡精、耗油、米酒、胡椒粉调成汁待用。

4.牛肉加淀粉，少许油抓匀。

5.起锅烧油。

6.下牛肉快速翻炒变白，盛出待用。

7.锅中留油，下姜丝，米椒翻炒。

8.下大蒜翻炒均匀，出香味。

9.下青红辣椒翻炒均匀断生。

10.下炒好的牛肉。

11.翻炒均匀。

12.加入调好的汁快速翻炒出锅。