自制牛肉脯的做法窍门

用料

牛肉 适量

白糖 适量

黑胡椒粉 适量

味极鲜 适量

老抽 适量

蜂蜜水 适量

牛肉脯的做法步骤

步骤 1

这是一块牛腿肉，趁着没有完全化冻的时候切成片

步骤 2

切成片的牛肉

步骤 3

再切成条

步骤 4

切成末，切的越碎，这样剁起来就简单一些

步骤5

尽量剁得碎一些

步骤 6

加入准备好的调料，充分搅拌

步骤 7

准备两张油纸，把肉末放在中间，用擀面杖擀的越薄越好

步骤 8

拿开上面油纸，放入烤箱，我是用的150度，大约五六分钟，拿出来刷一层蜂蜜水继续烤两分钟，然后翻面刷上蜂蜜水继续烤两三分钟，这个时间我掌握的不太好，经常打开烤箱看着点，最后切块装盘就可以了。

自制牛肉脯的做法窍门是什么

切牛肉切好后放进烤箱就可以了

牛肉脯的家常做法视频

牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、盐1克、、40克糖浆、白胡椒和五香粉适量拌均。注：糖浆是用40克白糖加100克水和5克左右的柠檬汁煮50分钟得到的。

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加入甜米酒汁30克拌均，腌上2小时。

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将拌好的牛肉泥放在抹油的锡纸上。

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牛肉泥上面覆盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。

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撕去保鲜膜，刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，移到烤盘上。

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先用180度烤15-20分钟，取出倒掉烤出的汁水；翻面刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，再用175度烤10-15分钟。烤好后剪成小块方便食用。

正宗牛肉脯的做法与配方

1、材料：牛肉馅500g，盐1.5汤匙，糖5汤匙，鸡精1汤匙，姜粉2汤匙，白胡椒粉1汤匙，花椒粉0.5汤匙，淀粉2汤匙，熟芝麻5汤匙，香油1汤匙，老抽3汤匙，蜂蜜5汤匙，白酒少许，辣椒油少许。

2、把原料中提到的调料全部放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面用。

3、把烤盘上铺一层锡纸，上面刷上薄薄的油备用；

4、把搅拌好的肉馅装入方便保鲜袋中，用擀面杖擀平；

5、肉馅要擀到薄厚均匀一致，擀好后，沿着口袋的边缘用剪子把口袋剪开，然后把一面揭开，拿起来把肉铺平放到烤盘里，用上下火，温度定在200摄氏度（请根据个人的烤箱来定）时间为20分钟；

6、烤到10分钟左右把烤盘拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱继续烤5分钟，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分钟；

7、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾凉，把边缘处切掉，切成小片后装盘，一盘牛肉脯就做好了。

自制牛肉脯的做法窍门图片

1.选新鲜的牛肉，最好是选里脊等比较嫩的部位2.有筋膜的地方去掉3.把瘦肉部分剁成馅，加入盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露4.顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲5.然后平铺到铺了油纸的烤盘中，表层撒上芝麻6.盖上保鲜膜，用擀面杖擀平压实7.然后去掉保鲜膜8.烤箱200度预热5分钟，然后入烤箱先烤15分钟9.蜂蜜兑等量的水搅拌均匀，成蜜汁10.烤15分钟后取出刷一层蜜汁，然后继续烤10分钟11.取出翻面，也刷一层蜜汁，翻面后再烤10分钟左右即可12.烤好后切片即可

自制牛肉脯的做法窍门视频

步骤 1

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去筋牛肉剁碎，加入（除蜂蜜和白芝麻外）的所有调料，混合拌匀。并盖保鲜膜，放入冰箱腌制一小时以上。

步骤 2

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调好蜂蜜水备用。

步骤 3

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将腌好的牛肉碎均匀的铺在油纸上。

步骤 4

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上面再覆盖一层油纸，用擀面杖擀平，越薄越好，擀厚了烤的时候就会上翘，开裂，不易烤干。

步骤 5

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擀薄后撕掉上面的油纸，放入烤盘中。

步骤 6

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烤箱180度预热，烤十分钟后取出刷蜂蜜水，再烤十分钟后，第二次刷蜂蜜水，并撒上白（黑）芝麻，烤5分钟即可，。

步骤 7

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烤好的牛肉脯，略微有些缩水，但口感不错。

步骤 8

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可晾凉后切小块食用。

怎样做牛肉脯好吃窍门

1、牛肉500g，生抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，鱼露适量。

2、买回的牛肉切成小粒，再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。

3、将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子用力搅拌到牛肉馅上劲；再将糖，盐，黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。

4、牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。烤盘入放置锡纸刷少许油，将擀好的牛肉片撕去保鲜袋，倒扣在烤盘中。

5、烤箱预热180°，牛肉片入烤箱烤制10分钟，肉片从大变小，颜色变白。

6、取出刷上蜂蜜水2:1，撒上芝麻，入烤箱烤制10分钟。

7、再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分钟即可。美味的牛肉脯就做好了。

牛肉脯制作过程视频

主料

瘦肉500克

生抽20克

蚝油10克

鱼露30克

白砂糖40克

胡椒粉2克

盐2克

辅料

蜂蜜30克

白芝麻5克

自制猪肉脯的做法步骤

1.猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

2.取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

3.再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

4.在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

5.把肉沫倒入面包桶

6.放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点

7.搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌

8.搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

9.取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

11.取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

12.把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

13.烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

15.烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

16.猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

17.按照喜好切成合适大小，装罐保存

18.自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完