白菜牛肉饺子馅的做法

材料

面团：面粉500克，温水300克，盐少许

馅料：牛肉糜200克，羊肉糜200克，葱适量，姜适量，十三香适量，花椒面适量，海鲜酱油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，调和油适量，榨菜1斤，香菇适量数朵

做法步骤

1、先将牛肉糜200克，羊肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。

2、将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

3、取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

4、取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。

白菜牛肉饺子馅的做法大全窍门

步骤 1白菜洗净切好步骤 2牛肉切片备用步骤 3姜丝，蒜片，干辣椒丝，最近上火辣椒只用了一个，有葱也可切点葱段，家里没葱所以没放步骤 4锅里放油，下姜蒜辣椒，稍微炒一下放入牛肉翻炒步骤 5放入白菜，加入少许料酒，生抽，白糖，白糖一定加，既可提鲜也可弥补白菜的甜味不足，如果在北方冬天窖里的白菜可不加糖，那种白菜味道很足！加入少许水，盖上锅盖慢慢的焖煮几分钟。

步骤 6待白菜软之后视菜量添加少许盐和黑胡椒，再煮至水份收干后出锅。白菜炖煮时间越久越好吃！喜欢加味精的加味精，我家从来不放。

白菜牛肉饺子馅的做法视频

因为白菜里面含有较多的硝酸盐，牛肉里含有较多的胺类物质，把白菜和牛肉合在一起做馅里面的硝酸盐和胺类物质会发生反应，生成有致癌作用的亚硝胺，所以，为了您和您家人的健康牛肉里不要加白菜。

白菜牛肉饺子馅的做法和配方方

食材

牛肉适量，白菜一颗，花椒适量，葱姜适量，香油适量

步骤

1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅

2、准备葱姜水和花椒水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可

3、葱姜切成末

4、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，二十分钟后挤出里面的水分

5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水

6、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉

白菜牛肉饺子馅的做法大全窍门窍门

步骤1将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水

步骤2准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可

步骤3葱姜切成末，量的话视个人口味来定

步骤4白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分

步骤5在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断!

步骤6最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。