用料
牛肉 1块,黄豆芽 1把,海鲜酱油 1勺,洋葱 少许,葱 少许,盐 适量,牛肉粉 适量
步骤
1.砂锅中少许油,少许葱末跟洋葱碎,小火炒香后放牛肉,
2.待牛肉变色后加热水
3.撇去浮沫的油脂
4.放黄豆芽
5.酱油,盐调味
6.再次开锅撇浮沫,关火
7.最后放葱花,红椒,牛肉,也可以放辣椒面
答.>主料:牛肉100克,黄豆芽300克。
>配料:剁辣椒50克。
>调料:味精10克,鸡精10克,老抽20克。
>制作方法:
1.黄豆芽过水,洗净后过油炸熟备用。
2.牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒。
3.加入黄豆芽,煸炒入味。
4.出锅装入砂锅上桌即可。
>特点:醉香怡人,开胃下酒。
>价格:38元/份
又香又鲜牛肉汤做法
主料:牛里脊500g
辅料:豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤、匙高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
步骤
1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9.捞出来放在豆芽上。
10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12.能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全。
食材:牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个
配料:料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具体制作步骤:
1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀,最后加食用油腌制一会儿
2、煮开的水中,放入适量盐和食用油,放入黄豆芽煮熟,捞出放入碗底备用
3、放入黄瓜焯水,捞出放入碗底备用
4、锅内放多点油,小火放入干红辣椒和花椒粒,爆香后盛出不要
5、放入豆瓣酱炒出红油,蒜末炒香后盛出不要
6、倒入适量开水或高汤,调入盐和鸡精,把腌制好的牛肉下锅里煮,掌握好火候,等到肉变色轻轻推几下即可关火
7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中
8、表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可
1、食材:牛肉300克、豆芽150克、蒜头两瓣、姜一块、盐10克、料酒15克、鸡精5克。
2、清洗黄豆芽。买豆芽一定要在早晨的时候去买,这样才能买到非常新鲜的豆芽,在清洗豆芽的时候也比较不费事,用流水冲洗并将根部去除就可以了,这样就能得到非常好的豆芽了。
2、牛肉切块提前10分钟腌制一下,然后加入蒜头和姜片炒至变色微微发白,这样能让牛肉去去腥味,这样更好吃。
3、倒入黄豆芽。记得牛肉要炒到5分熟以后再倒入黄豆芽,加一个大葱白、加蚝油、老抽翻炒均匀加入适量水或高汤,没过食材即可。
6、最小火咕嘟五分钟后放生抽、白糖提鲜提味,这时候放入适量的盐和鸡精,加入适量的料酒来调一下味道是非常不错的,也能让牛肉更有味道。
7、转大火收一下汁。(浓稠即可不要收的太干)记得放入调味料以后不要再锅中停留太久,否则豆芽就老掉了,再翻炒半分钟就可以出锅了,这时候会味道豆芽和牛肉的香味,两者合在一起非常香。