主料:牛肉500克,
辅料:当归25克,党参20克,黄芪20克
调料:姜15克,黄酒10克,大葱8克,盐2克,味精1克
做法:
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋,扎紧口;
2.牛肉去筋膜,洗净,切成块;
3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅,加清水适量,用武火烧沸;
炖的时间够长,就可以让汤汁变白,具体做法如下:
准备材料
牛肉:300克、姜片:10片、黄酒:2汤匙、香茅酱:1汤匙、洋葱:1/4个、奶白菜:1棵、椰浆:100克、鱼露:1茶匙、花生油:1茶匙。
1、把牛肉切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净
2、锅中加足量的水,放入牛肉块、5片姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的时候,加入盐调味
4、加入鱼露、香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤,煮开后,小火煮几分钟
5、最后起锅前加入奶白菜和椰浆,开锅关火3、另起一锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水
1.先将牛肉切片, 淋入料酒、生抽、芝麻油, 放少许白糖, 少许盐抓匀,再放1勺生粉,继续抓匀, 腌制20分钟
2.干辣椒切节,姜切米 ,蒜子切米, 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油, 倒入黄豆芽 ,少许盐 ,炒熟 ,盛到碗中垫底。
4.另起锅,放油, 放入豆瓣酱炒匀, 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升,炖煮开, 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉,煮熟,装入有豆芽的碗中。
5.锅入油, 烧热, 倒入干辣椒爆香, 一起淋到牛肉上, 就圆满完成了!
牛肉汤汤像清水做法
用料:牛肉600克、胡萝卜250克
辅料:食盐3克、葱20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水适量
清炖牛肉汤的做法
1.将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状
2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净
3.取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉汤营养价值
牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6,增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素B12对细胞的产生至关重要,能促进支链氨基酸的新陈代谢。
原料
牛肉 (500克)
大葱 (1000克)
卤水 (1000克)
八角 10克
美极鲜味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
原料:带皮黄牛肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。
调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。
做法:
1、将牛肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。
2、将牛肉切片,大葱切成段,八角切碎,牛肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。
用料:牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步骤:
1、准备好牛肉,香菜,萝卜。
2、萝卜削皮切成厚一点的圆片,再切成四等份。
3、把牛肉切成小方块,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。
4、浸泡好的牛肉冷水下锅,加入葱段,生姜片。加入料酒两勺。
5、开大火焯水,撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉重新入锅,加入生姜,葱段开大火煮开后中小火炖一小时。
7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。
8、经过炖煮牛肉软烂时加盐,胡椒粉调味。
9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。
10、牛肉软烂,汤色清而鲜美。