辣椒卤牛肉怎么炒才好吃

主料

卤牛肉适量

调料

盐适量 生抽适量 小米椒适量 姜适量 蒜适量

做法步骤

步骤 1

材料切好

步骤 2

卤牛肉切片

步骤 3

把青椒放点盐先干炒至变软，捞起

步骤 4

洗干净锅，烧干水份，放油烧热，把小米椒，姜片，蒜片爆香，这一步可以加少许盐

步骤 5

倒入牛肉大火爆炒

步骤 6

再加入青椒

步骤 7

翻炒，从锅边围着菜的四周淋入生抽酱油，翻炒

步骤 8

再撒点胡椒粉

步骤 9

翻炒，出锅装盘即可

卤辣椒牛肉的做法大全窍门

主料：牛肉500克。调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙。

做法：牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

卤辣椒牛肉的做法大全图解

用料

火锅底料 一块

葱、蒜 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

干辣椒 一把

熟鸡蛋 3个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 2小勺

味精 一小勺

料酒 1大勺

火腿肠 适量

牛肉 适量

板面辣椒卤的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，下入: 葱、蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱、炒香

步骤 2

下入提前泡好的干辣椒?️（提前泡10分钟左右）辣椒炒5分钟，多炒会儿

步骤 3

炒完辣椒放肉，继续炒，放生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、味精、接着炒，放入水

步骤 4

放入火腿肠

步骤 5

放入提前煮好的鸡蛋，中小火 炖20分钟，泡下午半天更入味！

步骤 6

最后，来吃

卤辣椒牛肉的做法大全视频

1、给牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块，放进清水里浸泡一天一夜，每2小时换一次水，把肉中的血水泡出来，就能大大减小腥味。血水泡干净后，牛腱子的颜色会发白，用清水冲洗干净。浸泡过的牛肉吸收了大量的水分，不容易缩水，出肉率更高。

2、准备需要的调料，大葱切段，生姜切片，铺在一个干净的盆子底部，再撒一把花椒、几个八角、桂皮、香叶，把牛腱子放进去，倒入足够的酱油没过牛肉。

3、用一个盘子盖住牛肉，再把5升的桶装油压在上面，用酱油浸泡一晚上，充分吸收酱香味和调料的味道，这样会更入味，口感也更好。

4、把牛肉放进煮锅里，再倒入盆中的料汁，加入清水没过牛肉，加入冰糖，大火煮开后小火煮1小时关火，牛肉就卤熟了。

5、把牛肉放在卤汁里浸泡一晚上，第二天就可以切片吃了，酥烂入味，比90多元一斤的卤牛肉还好吃。

卤牛肉辣椒酱怎么做

用料

牛肉 750克

红辣椒 1500克

生姜 150克

料酒 75克

白糖 150克

盐 200克

花椒粉 75克

味精或鸡精 75克

食用油 1000ml（2斤）

甜面酱 1袋（或2袋，盐减量）

营口大酱 1袋

干黄酱 1袋

熟芝麻 150克

花生碎 250克

核桃仁 150克

牛肉辣酱的做法步骤

1.把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。

2.  把辣椒切碎或放在料理机打碎， 牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎） 三种酱料放入锅内 其他调料称好、分装，备用

3.油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟，看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品，多熬煮一会儿，味道才能出来。

4.放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）

牛肉辣椒卤子

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法：

（1）牛毽肉冷水下锅。

（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。

（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

（6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。

3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。