金丝牛肉丝

 主面团材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克 

牛肉蔬菜馅材料：牛肉400克、金丝绞瓜500克、胡萝卜100克、泡发木耳150克 

调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

做法

1.金丝绞瓜去掉外皮，用水冲洗干净，切成丝备用

2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约20克的猪油（没有猪油用黄油20克，或植物油10-15克）。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。

3发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。

4，提前泡发木耳，然后切碎，胡萝卜擦丝，瓜也一起放在一个大盆里，加盐约1茶匙调味，并倒入20克的植物油拌均匀。注：这儿如用葱油或花椒油更好。

5，最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀，牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。

6，将发好的面，倒在散有一层薄粉的案上，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

7，取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料，包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8，将做好的生坯下面垫一张油纸，摆好在蒸笼里。

9.温水上锅，开中小火将水烧开，水烧开的过程保证在18-20分钟，这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟

10，时间到了，最后在焖2分钟即可出锅开吃

金丝牛肉图片

金线龟、金丝龟是二种乌龟中的变异种，皮肤比乌龟白些或黄些，有时很黄甚至金黄，背部盾片间也有很黄线条。有异味，但比乌龟不浓。腹部颜色也较 不黑一些。

水生龟基本以小鱼小虾为食物，牛羊肉和猪肉也可以

金丝牛肉饼的制作方法

【内馅】牛肉 300克， 葱花 一碗盐 ，小半匙蚝油， 1大匙生抽 ，4大匙花椒粉(必不可少) ，1.5大匙花椒，生姜水 130ml 。

【饼皮】面粉 600克，水 约250ml。

步骤 1

先来制作花椒生姜水(祛腥) 生姜切7、8片，一小把花椒，一小碗凉水(约150ml)，放入锅中，大火烧开后就关火，加盖放置在一旁晾凉，凉透以后过滤备用

步骤 2

肉馅可以买好肉自己在家剁，我懒，买的是现成的

步骤 3

先将调味料加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌

步骤 4

再加入切好的葱花，继续朝一个方向搅拌

步骤 5

肉馅稍上劲儿以后开始分次、少量地往里面打水(步骤1中的花椒生姜水)，每打一次水都要搅拌均匀以后才能再继续，这次的肉馅我用了大约130ml的水(具体的用量还是要试情况来定，因为每次买的肉/肉馅不同)

步骤 6

朝同一个方向搅拌搅拌搅拌，当肉馅出现这种细丝儿就OK了

这个是关键所有，一定要搅拌到有细丝！！！

步骤 7

拌好的肉馅是黏稠有劲儿的，湿度也正好，可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时左右

步骤 8

面粉分次加水，用筷子搅成絮状，没有太多明显干粉时开始用手揉，多揉一会，基本光滑即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室，饧至少30分钟(绝对不可省略！！！) 饧好的面简单揉几下就会非常光滑，即使没有干粉，放在案板上揉也不会粘

第二个关键，面粉揉到什么时候可以呢？看三点：面光，盘光，手光 就可以了。记住O

步骤 9

取出面团，在案板上揉至光滑，再分成16等份，盖上保鲜膜放在一旁备用

步骤 10

在案板上抹适量植物油防粘，取一块面团搓成长条，用手掌将其按扁，再在面片上抹适量油

步骤 11

先将面片的一端擀薄，另外一端用手一边抻面一边擀薄

步骤 12

把面片擀成宽度约8cm的长片，面皮越薄越能煎出酥脆的效果

步骤 13

擀好的面皮从案板上轻轻揭起来，翻个面，表面再抹少许油 在面片左端放适量牛肉馅，用勺子背稍稍按扁(不要贪多，否则露馅，煎制的时候会油爆，不要问我是肿么知道的?)

步骤 14

卷一下，先把肉馅轻轻包住，再把两边的面皮向中间合住（防止露馅），然后继续卷，不要卷的太紧了，每卷一下都要记得把两端捏合好

步骤 15

一边卷一边轻轻的抻面，在面皮剩下1/3处时停下

步骤 16

?️噹噹噹！外壳酥脆的方法在这里哦！?️ 拿一把小钢勺，用勺子的侧边在剩下的面皮一侧划出斜道，要划透，细一些比较好

这个是第三个关键，道越细成形后牛肉饼表面的金丝就越多。

步骤 17

划好以后继续卷完，卷好以后竖起来轻轻按扁 依次将所有的饼胚做好，盖上保鲜膜，饧15分钟

步骤 18

平底锅加热，倒入植物油，油要多一些，可以没过饼胚的一半

步骤 19

油五成热的时候转中小火，把饼胚再轻轻按扁之后下锅，微微晃动锅子，煎至两面金黄即可

步骤 20

放在厨房纸上控控油，趁热开吃，

金丝牛肉的做法大全

一袋金丝牛肉是500克，热量是900大卡。金丝牛肉饼的发热量(以100克能食一部分计)是173卡路里(723千焦)，企业发热量适度。每100克金丝牛肉饼的发热量约占我国营养成分学好强烈推荐的一般成人保持健康每日所需摄取总发热量的7%。每个食材上都有一定的发热量，发热量对身体具有的关键功效便是提高人的精力，但是身体中的发热量过度充裕得话便会转换成人体脂肪，提升一个人的休重。

牛肉馅饼也是应用混沌皮制做出去的面点，只不过是在制做混沌皮中添加了一些牛羊肉，因此喜爱吃羊肉的人千万别错过了牛肉馅饼

牛肉金丝饼的做法

一、饼类

蒸饼

千层饼

土豆饼

麻香煎饼

鸡茸煎饼

葱花煎饼

吉利堂煎饼

鸡丝炒饼

牛肉丝炒饼

三鲜炒饼

炒玉米饼

刺嫩芽炒饼

血豆腐烩饼

百叶烩饼

三鲜烩饼

烩玉义饼

海城风味馅饼

马家锅烙

东北肉饼

熏肉大饼

吉利堂三彩饼

三杖饼

糖锅饼

合饼

牛肉萝卜饼

搅面馅饼

黄米面饼

萝卜黄面饼

金丝饼

鸡茸千层饼

芝麻片火勺

肉火勺

炸豆沙饼

炸箅子

芝麻金钱酥

黑芝麻饼

双酥月饼

油酥蚕蛹

螺旋枣泥酥

烤馅饼

椒盐饼

牛肉火烧

炖烧饼

……

二、糕类

三、面条类

四、包子类

五、饺子类

六、花卷类

七、米饭类

八、什锦类

九、小菜类

金丝牛肉面怎么制作

1.宁津烤土鸡：以当地特有的绿色小鸡为原料，烤制而成的一道宁津著名的传统特色菜。

2.宁津豆腐：这是一道以豆腐和配料为主料的菜式，口感鲜美，可以搭配蔬菜或者肉类食材，口感更加丰富。

3.宁津芥末肉片：以当地特产的芥末、豆芽和猪肉为原料，搭配调味料制成的一道宁津非常出名的菜。

4.宁津烧鸭：以鸭脖子为主料，加入当地正宗调料集中烹饪而成，鸭肉烤制时间与温度控制得当，口感鲜美，深受当地人民喜爱。