蘑菇辣牛肉酱的做法大全

你问蘑菇酱牛肉酱要不要放冰箱？

我觉得没有打开的蘑菇酱和牛肉酱是不需要放冰箱的没打开的蘑菇酱和牛肉酱可以在常温下保存的蘑菇酱和牛肉酱如果打开了的话，是需要放冰箱里面存放的但是存放的时间也不要过长1到2天的时间就应该食用完

牛肉蘑菇酱怎么吃

主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻

【配料】：葱，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，香菜，豆瓣酱，辣椒酱

【调料】：生抽，料酒，油，老抽，盐，十三香，鸡精，蚝油

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

香菇倒入清水中清洗干净，也可以用干香菇会更香，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盆中备用；香葱切成粒，蒜压扁，切成蒜末，姜压扁剁成末备用；五花肉将猪皮去掉，将肉剁成肉末备用

第二步：配料处理

平底锅中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒至花生噼里啪啦想声过后盛出来晾凉，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，不要炒糊了，盛出备用；将晾凉的花生米倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎，不要压的太碎

第三步：烹饪食材

锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒香，然后放点生抽，少量料酒去腥，盛出来备用；锅中多倒点油，油热之后放入花椒八角，桂皮香叶，再放点香菜段，用小火慢慢将大料炸香，等香葱炸干后捞出来丢掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，然后放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入酱料，5、6勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，再倒入适量的蚝油，充分翻炒均匀，放适量老抽上色，中火将酱料炒香

第四步：调味处理

然后放入一勺盐，一勺十三香，一勺鸡精调味，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后关火晾凉，香菇酱晾凉之后存入密封罐中，想吃的时候盛出来一些就可以了

蘑菇牛肉辣椒酱的做法

1.红辣椒洗净控水，

2.红辣椒去根，去籽，切成小粒

3.姜，蒜切末

4.锅烧热后加入油，下牛肉馅煸炒出油

5.下入姜末，冰糖炒香

6.加入辣椒末，翻炒均匀

7.加入一盒干黄酱炒匀

8.倒入白酒，煮开后小火熬煮至浓稠，加入蒜末，盐调味

9.翻炒均匀后关火，撒上适量芝麻拌匀即可

10.放凉后，装入开水烫过的瓶中

蘑菇牛肉酱的做法最正宗的做法

食材：牛绞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，虾皮30g，干香菇50g，鸡油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺，香油3大勺，郫县豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1个，八角2个，香叶两片，老抽1小勺，盐适量，植物油200ml

做法

1、将花生用冷水浸泡隔夜。将香菇、鸡油菌和黑木耳洗净后用温水泡发

2、泡过香菇和鸡油菌的水过滤待用，再将两者分别切细丁

3、将香干和榨菜切细丁，木耳切碎，准备好的配料放在一边待用

4、开中火起油锅，倒入比炒菜时多一些的油，在油还没热的时候就倒入牛绞肉

5、一边炒，一边将绞肉铲碎，炒到牛肉变色出水

6、持续翻炒，把牛肉中的水分彻底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒

7、烹入料酒，继续翻炒，至牛肉末略呈焦黄色

8、倒入小半碗清水，铲一下黏在锅底的肉末，关火待用

9、另取一个炖锅，开中小火加热，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香叶

10、待香料出香味后倒入香菇、鸡油菌、虾皮和郫县豆瓣，翻炒约3分钟至出红油

11、接着下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，继续翻炒约5分钟，至所有配料都炒透出香味

12、将之前炒好的牛肉整锅倒进去，再倒入沥干水的花生

13、倒入之前保留的泡过蘑菇的水，如有需要再倒入适量温水，让汤汁能和食材基本平齐

14、盖上盖子大火煮开，接着倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖和老抽拌匀

15、将草果、香叶和八角拣出来。盖上锅盖转小火炖一小时，时间到后先不要揭开锅盖，让整锅肉酱自然冷却

16、然后再次开火，煮开后小火再炖一小时

17、倒入香油，拌匀后即可关火

牛肉蘑菇酱怎么做好吃窍门

用料红蘑 一把估计3两左右牛肉馅或者猪肉馅 250克左右大酱 1袋姜 少量十三香 少量青椒 一个淀粉 少量

蘑菇(红蘑)酱的做法步骤

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1、要把干的红蘑菇泡发，蘑菇泡发估计需要6.7个小时可以泡透，我基本都是头晚睡觉前泡发，第二天再做。 2、蘑菇要清洗干净，因为红蘑都是野生的，沙土较多。 3、把红蘑，姜，青椒都切小块备用。

步骤 2

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1、锅中倒入油，油要多些，蘑菇吸油。 2、油热放入姜末 3、放入肉馅 4、肉馅炒熟后加入青椒 5、翻炒几下放入切碎的红蘑 6、红蘑要多翻炒会，然后放入大酱，酱可以根据自己的口味放多放少，放多些会更有味道 7、酱翻炒均匀后倒入适量清水煮开，这样可以让蘑菇熟透些 8、出锅前加水淀粉勾薄欠

步骤 3

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红蘑酱可以拌面，可以蘸青菜，味道绝对赞?