牛肉西葫芦蒸饺的做法

主料

玉米面

250克

高筋面粉

250克

虾皮

50克

粉条

50克

西葫芦

1000克

辅料

盐

3克

葱末

30克

姜末

20克

五香粉

1/4小勺

生抽

10克

鸡精

3克

植物油

适量

步骤

1.玉米面250g，白面250克放入盆中。

2.玉米面用开水烫下，稍微凉了之后，在用温水把白面和下，两种面混合揉成光滑面团。

3.揉好的面团醒至20分钟。

4.虾皮50g。

5.锅中放入适量的油，油7成热后放入虾皮，翻炒几下盛出。

6.粉条用温水浸泡10分钟，接着放入锅中焯至软烂。

7.焯好的粉条放到案板上剁成细末。

8.西葫芦清洗干净。

9.把中间的内瓤挖出。

10.用插菜板插成细丝。

11.放入一小勺盐，把西葫芦的水分杀出来。

12.姜末，葱末备好。

13.所以馅料混合，放入植物油，五香粉，精盐，生抽，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

14.取适量面团，搓成长条状。

15.用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平。

16.取一个面剂子，擀成饺子皮。

17.放入内馅 ，包成柳叶包。

18.包好的柳叶饺子。

19.整齐的码放到蒸连上。（蒸连上抹油）。

20.锅中放入适量的水，水烧开后，放入柳叶饺子，大火烧开20分钟即可。

21.出锅了，吃着真香啊。

牛肉西葫芦饺子做法

把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 　　只用葱和牛肉拌馅 　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。　　　　

2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　　　把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。 　　怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅 　　　　原料：芹菜250克，牛肉馅150克。 　　　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　　　做法： 　　　　1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 　　　　2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 　　　　

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 　　　　饺子馅不出水技巧： 　　　　怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 　　　　1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头　　　　菜水调味。　　　　2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗　　　　勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。　　　　4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）　　　　材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克　　　　调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，　　　　水6大匙, 色拉油4大匙。　　　　（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。　　　　做法 ： 1。 将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水　　　　时, 挤干水份。　　　　2。 绞肉、西葫芦和调味料（１）拌匀成馅料。 　　　　3。 饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖 　　　　角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取　　　　出放凉。　　　　4。 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微　　　　黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收　　　　干。盛出即可附调味（2）蘸食。 　　　　牛肉馅　　　　原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克　　　　制法：　　　　１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。　　　　２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。　　　　注意：　　　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。　　　　２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。　　　　３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜

西葫芦牛肉羹的家常做法

西葫芦牛肉蒸饺原料： 烫面蒸饺皮：面粉500g，开水250ml 和面：

1、面粉中慢慢倒入250ml开水，边倒边搅拌至面粉呈絮状 2、待降温后揉成光滑的面团 3、覆上保鲜膜醒面一小时，包之前再次把面团揉光滑即可 蒸饺馅：牛绞肉1kg，西葫芦800g，鸡蛋2个，蚝油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4个，植物油60ml，小葱5根，拇指大的姜一块，白胡椒粉1大勺 西葫芦牛肉蒸饺做法：

1、葱切成葱花，姜擦成姜茸，和鸡蛋一并加入到牛绞肉中 2、继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一个方向搅打至肉馅发粘 3、一边继续搅打，一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤，让肉馅完全吸收水分 4、小锅内加入植物油、花椒和八角，小火加热5-8分钟炼出香味，至花椒变黑后捞出香料，油冷却至室温待用 5、西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀，腌10分钟后挤出多余水分 6、挤干水分的西葫芦丝加入肉馅 7、倒入冷却的花椒油搅拌均匀 8、醒好的面团擀皮包饺子，包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上，水开后大火蒸10分钟即可 西葫芦牛肉蒸饺小贴士：

1、炼花椒油时注意火候，花椒一变黑就捞出来，烧太久会变苦 2、热水烫面后等凉下来再和面，热的时候就和面会让面团粘手 3、饺子蒸熟后趁热从蒸笼里转移出来，等变凉后就会粘底

牛肉西葫芦馅烫面蒸饺

第1步：准备好西葫芦、香菇、胡萝卜，西葫芦切薄片、香菇切薄片，胡萝卜切丝。

第2步：准备好牛肉切片，牛肉切成薄片后，加入少量的黄酒、食用油抓匀，食用油可以锁住牛肉水分。

第3步：准备好香葱、姜，水淀粉，水淀粉用玉米淀粉与清水调匀，一般是1比1.5，加入的水淀粉按个人喜好而添加用量，稀一点或稠厚一点皆可。

第4步：锅加烧开水，加入西葫芦、香菇、胡萝卜丝焯水，加入后再次烧开，十几秒钟就可捞出过冷水。

第5步：另烧开水将牛肉焯烫去浮沫，焯烫时变色即可捞出，用热水冲洗去浮沫。

第6步：锅中加入少量的食用油，将姜和葱炒香，加入清水烧开，加入精盐、少许的生抽、胡椒粉，加入准备好的牛肉和蔬菜再次烧开。

第7步：加入食材后滚一滚，牛肉焯水容易熟，滚开后即可淋入水淀粉，边淋水淀粉边搅拌，汤汁浓稠即可出锅。淋入水淀粉时火候不要太大哦，防止汤羹飞溅出锅。

西葫芦牛肉馅饺子的做法大全

馅料的调拌：牛肉馅400克，加入食盐、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱调味拌匀提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉馅中拌匀（后放入料油的目的是为了保留住牛肉的水分，使牛肉馅更加鲜嫩）再放入切好的香菜末将西葫芦用檫板搽成丝，撒少许盐腌出汤水，略微攥干将西葫芦丝拌入牛肉馅里。（牛肉做馅口感上比较发干，所以选择瓜类的蔬菜入馅）

牛肉西葫芦蒸饺的做法窍门

西葫芦蒸饺馅必放那三样呢？

我每次做西葫芦蒸饺馅，都是要放红萝卜或者胡萝卜鸡蛋还有粉丝或者粉条，先用开水烫面加点油，注意和出的面光滑有韧劲，西葫芦和胡萝卜切成丝加的盐，杀出水然后和炒熟的鸡蛋，泡发好的粉条放在一起，放耗油，盐，鸡精五香粉等调料，然后就可以包蒸饺了，大火8分钟，美味可口的蒸饺就好了。