砂锅酸菜牛肉图片

1.嫩豆腐冲洗一下后用淡盐水浸泡。

2.酸菜洗净。

3.肉末。（我选用半肥瘦的前腿肉）

4.豆腐切成小块。

5.小米椒切成小圈。

6.酸菜切小段。

7.锅内放入肉末（不需要放油）

8.煸出油脂。

9.倒入酸菜翻炒。

10.调适量盐翻炒均匀，大约翻炒两分钟。

11.放入小米椒。

12.倒入豆腐，轻轻搅动。

13.倒入蚝油。

14.轻轻推动。

15.倒入砂锅里。

16.不需要加水。（豆腐会出水）

17.盖上盖子，小火焖煮20分钟。

18.打开盖子，撒上香菜即

砂锅酸菜牛肉图片高清

把排骨抄水去掉血沫，加姜葱、大料、花椒粉、香叶、料酒、小茴香、酱油腌制十分钟左右 

2.砂锅加水，大火煮开，加入腌制好的排骨和调料，煮开后转小火煲半小时左右。 

3.在砂锅里加入少量冰糖或白糖，切好的香菇，腐乳汤和酸菜、豆腐、小火半小时左右 

4.出锅前根据喜好加盐，撒点葱花，出锅 

砂锅酸菜牛肉的做法

【材料】酸菜，鸡蛋，豆腐，大蒜，葱，小米椒，食用油，食盐，胡椒粉，生抽

【基本步骤】

1.首先，准备几个鸡蛋，放进大碗里，注入清水，还要加入一点食盐，用食盐水将鸡蛋搓洗一遍。洗干净之后，将鸡蛋取出来，放在盘子里待用。还要准备一些酸菜，放进大碗里，倒进去适量的清水，用手将酸菜淘洗干净。洗净之后，将酸菜捏干水分，放在碗里。

2.将酸菜放在案板上，取出菜刀，先把酸菜的叶子和茎部切开，分成两段。然后，将酸菜叶子切成小段，将切好的酸菜也放进盘子里。接着，把酸菜的茎放在案板上，用菜刀斜着切成小块。切完之后，放在另外一个空盘子里备用。

3.取出家里的平底锅，给里面倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋打进锅里，进行煎制。等底面煎制定型了，就用铲子将鸡蛋翻一面继续煎制。等鸡蛋煎好了，关火后，用铲子盛出来放凉。等鸡蛋凉了，放在案板上，用菜刀切成小块的，装在碗里待用。

4.准备一块豆腐，先用清水将豆腐表面清洗一遍，然后放在外面控干水。接着，把豆腐放在案板上，用菜刀先切成厚片，再改刀，把豆腐片切成小块的。全部切完之后，将豆腐块放在盘子里待用。

5.取出几个大蒜，先用刀背将大蒜挨个拍破，这样在剥皮的时候就比较容易了。然后，把去皮的大蒜放在案板上，放成一堆，用菜刀切过去，可以反复得剁切几次，把大蒜切成蒜粒。

6.准备两根小葱和几个小米椒，先放进清水中将它们搓洗干净，然后捞出来控干水分。接着，把小葱放在案板上。用菜刀将葱根切掉，再把剩下的切成小葱段。把小米椒放好，切掉辣椒蒂之后，将小米椒切成辣椒圈。将切好的蒜粒、葱花和小米椒放在碗里待用。

7.取出一个干净砂锅，给里面放进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将葱段和蒜粒、小米椒放进砂锅里，用筷子翻动几下，煸炒出香味。然后，把酸菜倒进锅里，用筷子将它们翻炒均匀。

8.酸菜炒均匀后，给里面加入一勺子食盐和适量的胡椒粉，再倒进去一些生抽提味，然后，给砂锅里倒进去足量的热水，要淹没过酸菜。接着，把豆腐放进里面，鸡蛋块也要放进去，盖上盖子后用中火焖煮5分钟。

9.时间到了，关火后，打开锅盖，香味扑鼻，再给里面撒上一些葱段，

砂锅酸菜牛肉图片大全

1，洗净的牛肉切薄片，越薄越好，如果切的不薄的话，可以放冰箱稍微冷冻一会儿，容易切的更薄。

腌制方法：

加适量的老抽和蚝油拌匀，再加适量的葱姜水，抓拌上劲。

加适量的盐抓拌均匀，盐会使牛肉充分吸饱水分。

待牛肉上浆后，加1个蛋清抓拌均匀。

待蛋清和牛肉充分融合，再加适量的生粉，抓拌均匀。

最后加适量的食用油，抓拌均匀，锁住牛肉的水分。

2，准备点你喜欢吃的配菜，这里我准备了平菇、豆皮、洋葱和西红柿。

3，再准备点蒜末、葱白、香菜和柠檬，柠檬含有大量维生素，能去腥增香，没有也可以不放。

4，砂锅中加适量的油，放入葱白和蒜末炒香，再放入西红柿炒软。

5，下入洋葱、平菇和豆皮，再加适量的清水，盖上盖子煮开。

6，水开后下1片柠檬，没有也可以不加，煮上3分钟。

7，加适量的盐、生抽、香醋、鸡精，下入牛肉片拨散，稍微的烫煮50秒左右，牛肉刚刚煮熟就可以吃啦。

砂锅酸菜肥牛图片

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，大蒜头半个，小辣椒2个，花生油，白酒，一个八角，3片香叶，一勺柱侯酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备斤牛腩，用水浸泡一个小时，把它的血水泡出来。然后准备妈妈腌制的酸菜一小把，先把它冲洗干净，洗好把它撕成小块挤干水分，再用刀切碎一点备用。

第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个，把它全部清洗干净后，再把蒜头切粒，姜切块，小辣椒切圈，爱吃辣的可以多加几个辣椒。

第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗几遍，把牛腩的血水抓洗出来，然后把洗净的牛腩挤干水分，改刀先切大块，再切小块，不要切太小了，否则炖后就碎了。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼啪啪响后，洒上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好调小火，加入一个八角，几片香叶，来一勺柱侯酱，一点生抽，少许的老抽调色，再把它翻炒均匀，这一步一定要调小火，不然很容易糊锅的。

第六步：牛腩翻炒均匀后，把它转到提前准备好的砂锅中，加入适量的开水，水量没过牛腩多一点就可以了，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时。

第七步：另起一锅，热锅下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味。

第八步：酸菜炒好，关火，炒好的酸菜直接铺到牛腩上，用筷子把它铺平一点，再盖上锅盖继续煲多10分钟。

第九步：时间到后，先把酸菜夹出来铺到碟上，再把砂锅中的牛腩调大火收一下汁，汁不用收干，收至浓稠后关火出锅，把牛腩铺到酸菜上面就可以开吃了，把锅中的汁全部倒到碟中，吃着更香。

砂锅酸菜牛肉图片大全高清

第一步，五花肉尽量肥一点，切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；

第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油

第三步，五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；

第四步，将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软

第五步，我差不多用了半个小时的时间，酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀，盛出在碗中，上桌了。

砂锅酸菜五花肉图片

材料：肉，干辣椒，蒜米，老姜，酸菜

把辣椒，姜，蒜米肉切好，肥肉切片，瘦肉切末。

酸菜切细细的丁

锅烧热，不放油，直接把酸菜倒下去，这样是为了把酸菜里的水分煸干，煮好后口感更加脆。

接着放适量的盐，个人煮菜不量配料的，所有的配料都是凭感觉放。

加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了，大概要炒5分钟这样水分才干透，炒干水分的酸菜盛到碗里。

在煸干酸菜的过程中，可以顺便把后面要用的勾芡做好，用一个小碗，倒适量耗油，适量淀粉，加半碗水，用筷子搅拌好备用。

洗好锅，烧热，不放油，直接把肥肉放下去煸出油。

肥肉出油后，把瘦肉和姜放下去炒。

肉炒变色，出香味了，放适量酱油和盐，放酱油使肉更加香。

炒1分钟后，把干辣椒和蒜米放下去翻炒，炒出香味。

接着把炒干水分的酸菜倒下锅，炒2分钟。

2分钟后把之前调好的勾芡倒下锅，同时放适量的油，迅速翻炒2～3分钟