酸菜炒牛肉百科

雪花牛肉 500g

酸菜 少许

姜 5片

芹菜 1根

香菜 2根

青红椒 2个

胡椒粉 半勺

生抽料酒糖生粉 少许

盐 少许

白酒 2勺

做法步骤1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

酸菜炒牛肉的家常做法

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

酸菜炒牛肉丝的做法

步骤 1

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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～

步骤 2

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取一些酸菜，不是那种东北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～

步骤 3

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锅里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一边～

步骤 4

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放入牛肉，先单独炒到牛肉粉红，顺锅边淋入料酒～

步骤 5

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然后和酸菜混合炒，这时已经香喷喷啦～

步骤 6

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因为酸菜有点酸，我们放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鲜～

步骤 7

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尝一下盐味够了没，因为酸菜其实本来就很咸，所以一般可以不用放盐了～ 如果有点淡，就放半勺盐巴～

步骤 8

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盛出来拌饭，好好吃啊，感觉回家啦～

酸菜炒牛肉的家常做法窍门

步骤/方式1

牛肋条肉改刀小块，浸泡一会换两次水。

步骤/方式2

酸菜洗净切小块

步骤/方式3

姜葱蒜，小米辣备好

步骤/方式4

冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。

步骤/方式5

焯水后沥干水分

步骤/方式6

热锅温油，放入香料，小火煸炒。

步骤/方式7

放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

步骤/方式8

加一勺豆瓣酱，小火炒香。

步骤/方式9

炒出红油。

步骤/方式10

倒入牛肉，翻炒均匀。

步骤/方式11

加入两种酱油，翻炒均匀。

步骤/方式12

加入一点点白糖，翻炒。

步骤/方式13

加入酸菜，翻炒均匀。

步骤/方式14

加入沒过牛肉的开水

步骤/方式15

盖上盖子，小火慢炖一个半小时，牛肉软烂即可。

步骤/方式16

美味的酸菜炖牛肉就做好了

酸菜炒牛肉的做法视频

酸菜炒牛肉此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。

1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。

2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。

4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。特点：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

酸菜炒牛肉的做法窍门

 主料：酸菜一颗、牛肉200克

辅料 ：蒜4瓣、姜4片、生粉一勺

调料 ：油适量、盐1勺、白糖1水、料酒少许、酱油2勺、蚝油2勺

制作如下

步骤一：将牛肉加盐，料酒，酱油，生粉，蚝油，油拌匀腌制半小时。

步骤二：酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。

步骤三：锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。

步骤四：炒锅烧热，将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。

步骤五：将酸菜下锅翻炒，放少许白糖。

步骤六：倒入牛肉丝炒匀，炒至水分收干即可