牛肉煎包图片

煎包得28分钟以上才能熟透了！

牛肉饼图片

食材：

牛肉、桃园建民西瓜酱、烙饼、葱姜、辣椒、洋葱、胡萝卜、酱油、料酒、味精、盐

做法：

1、先把需要的食材处理好，把牛肉冲洗干净，去掉杂质后，切成小块；把胡萝卜洗净后，切成胡萝卜块；

2、接下来，把葱姜分别洗净后，沥干水，切成葱花和姜丝；把辣椒洗净后，切成辣椒碎；

3、再把洋葱洗净，剥去最外边的皮之后，切成洋葱碎；把烙饼切成小块，放入碗里；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开后，放入牛肉块，焯煮一会儿后，捞出来；

5、然后热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎爆香一下，放入洋葱碎，翻炒到洋葱变色后，放入牛肉块，翻炒均匀；

6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、味精和盐，翻炒均匀，倒入适量的水；

7、放入胡萝卜块，盖上盖子，焖煮一会儿，等到牛肉成熟，放入烙饼，搅拌均匀，烩到食材成熟入味，撒些葱花；即可；

自制牛肉饼

【主料】　　肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。　　

【辅料】　　油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。　　

【步骤】　　

1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。　　

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。　　

3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。　　4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 。　　

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。　　

6.在抹了油的案板上，取一个剂子。　　

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。　　

8.均匀的抹上油酥。　　

9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。　　

10.最边上一头放上适量牛肉末。　

　11.撒上葱花大量，这个一定要多。　

　12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。　

　13.最后收口。　

　14.卷好后，再次立起来醒10分钟。　

　15.擀压成饼。　

　16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

牛肉煎包的做法与配方

食材明细

温水125克、自发粉250克、牛肉糜300克、猪肥膘60克、蚝油2大勺、盐3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

做法步骤：

1、将1小块猪肥膘斩成末，加入牛肉糜中，调入蚝油、生抽拌匀，静置15分钟，再加入2克盐和5克白糖继续搅拌

2、准备小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，搅拌至水被完全吸收再加下一次，视肉馅的湿度而定，约加3～4次，搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏吃味

3、自发粉倒入盆中，加入10克白糖和1克盐，倒入30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30度左右的温暖处发酵2小时，使面团涨发至2倍大

4、取出后放在案板上，揉面20分钟排气，最后加入1勺玉米油，揉至被面团吸收

5、将完成发酵后的面团分成若干剂，擀成厚片包入牛肉馅，收口朝下

6、放入加了油的平底锅，中火煎3分钟，转大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加盖焖煮至水份收干，调至中火煎1～2分钟，开盖给煎包翻身再煎1～2分钟即可出锅

牛肉生煎包的做法和配方

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

牛肉煎包图片高清

原料：鲜牛脖肉 500 克，姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克，豆皮1 千克。

调料：盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，鸡蛋清25 克。（ps:不要蛋黄）

烹饪方法：

（1）鲜牛脖头肉500 克加姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克剁成麦粒大小；豆皮筋1 千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，鸡蛋清25 克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。

（2）老酵面200 克加入面粉1.5 千克、温水1 千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100 克（碱为15克左右），揉匀饧10 分钟即可。

（3）每30 克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 个为一锅。

（4）平底煎锅中火烧热，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1 厘米。将150 克水和30 克面粉、30 克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5 分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5 分钟即熟。

牛肉煎饼怎么做

不粘锅最好不要用来炒菜。

在炒菜温度过高时，这种涂层极容易遭到破坏，在高温释放产生有毒物质，给身体带来危害。

不粘锅给人们的生活带来了很大的方面，人们在炒菜时，就不用担心因一时的疏忽就将菜炒糊了。所以不粘锅一问世，就受到了很多朋友的青睐。但是随着不粘锅使用的广泛和长久，大家在使用过程中发现了不粘锅存在的一些弊端。所以现在不少朋友提出了质疑，长期使用不粘锅炒菜真的好吗?

一、使用不粘锅可能对身体有害

1、不粘锅之所以不会出现炒菜粘锅的现象，是因为不粘锅的锅底采用了不粘涂层，这种涂层主要有特氟龙涂层和陶瓷涂层。在炒菜温度过高时，这种涂层极容易遭到破坏，在高温释放产生有毒物质，给身体带来危害。

2、对于一般的不粘锅而言，在锅底表面的涂层中，通常都含有四氟化碳，这种物质在高温下会变成气体挥发出来，随着油烟一起被人体吸入体内，或者直接随同食物被吃进人的肚子里面，引发人体中毒，导致出现恶心、呕吐、 头晕、头痛等不良症状，还可能造成人体心血管系统的破坏。

基于不粘锅的上述两大危害，所以对于长期使用不粘锅的朋友来说，应该引起高度注意，日常应该避免经常性的使用不粘锅，因为不粘锅炒菜存在一定的危害性，可能对人的生命健康造成危害。

二、健康炒菜用铁锅

对于炒锅而言，目前最安全的还是铁锅，质量合格的铁锅一般都是采用生铁制成的，不会含有任何化学物质，所以对人体来说，是没有任何影响的。而且铁锅，性质比较稳定，在炒菜时不会出现溶出物，也不会出现脱落的现象，即便万一溶出铁物质，它也是对人体无害的，相反锅中的铁物质被人体吸收后，还能起到补铁的作用，对人体来说，还是有益的。

炒锅是日常最常见的一种厨具，在生活中发挥着很大的作用。家庭日常使用时，一定不能贪图方便，经常性的、长久性的食用不粘锅，因为不粘锅可能会对人体造成一定的伤害。而铁锅就好多了，不会给身体带来不好影响，相反，还可以对身体带来益处。