老干妈牛肉酱配料表

1、牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。

2、牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。

3、姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。

4、花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味。

5、牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆鼓辣酱。

6、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可。

7、酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。

怎样自制老干妈牛肉酱

1.把加工好的牛筋面放凉了，然后再泡入冷水里面，等个几分钟，控一下牛筋面上的水，然后用一些食用油搅拌一下，搅拌均匀，用的油不要太多也不好太少，适量就行，这个没什么严格的要求。然后放置半个小时左右，口感会更好，在放置的时候最好没几分钟就搅拌一下，让面条很松散，但是不会坨在一起。

2.牛筋面的使用区很广，一个地方一种吃法，口味很难调合。

3.汤水用花椒，大料，草扣，肉扣，还有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香叶，慢慢的熬成汤，汤是最重要的额.然后做好汤了就该做油了，油用，肉扣，苹果，草扣丁香，罗汉果，花椒，大料，炸成。

4.把面放入碗中，然后 可以放上豆芽啊，黄瓜丝啊，盐，味精，加上刚才弄的汤，还有油，撒上芝麻，就行了 。

老干妈牛肉酱的做法最正宗的做法窍门

食材：新鲜香菇500克、大蒜20克、大葱两根、老干妈豆豉辣椒酱100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻适量。

做法步骤：

1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）

2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成如图的小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。

4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。

5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。（如果不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱或者其他自己喜欢吃的酱料来代替老干妈。）

6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。

9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。

老干妈牛肉酱多少钱一瓶

没有密封包装的老干妈应当不是正品。无塑封口的老干妈辣酱肯定跑气易坏，就是正品我也觉得可疑，最好把它当做不是正品，最好不要买这种东西，吃坏了身体麻烦，因为只有有塑封口的才感觉比较正规。老干妈作为一个大品牌，它的生产线很先进，不可能会生产没有塑封口的，所以我建议你选择有塑封口的产品或者到正规的大超市去购买。

老干妈牛肉辣酱的做法

用料

牛排骨 1000克

大料 适量（我在超市买的一包）

姜 5片

蒜 5片

生抽 两勺

料酒 两勺

冰糖 2勺

辣酱 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加

芹菜 三根

蒜苗 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）

红椒 5只

步骤 1

牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。

步骤 2

锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

步骤 3

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

步骤 4

准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

步骤 5

把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

步骤 6

锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

步骤 7

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最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

步骤 8

辣味可自己调整。

步骤 9

香香辣辣的，非常好吃。