湖南牛肉怎么做好吃

牛肉切块焯水洗净，热锅，到油，比平时炒菜量稍多。放葱姜蒜小火煸香，加花椒大料香叶陈皮丁香，小火煸香。

加入小米辣，加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱各一勺，小火煸香。

转大火。倒入牛肉稍稍翻炒。

沿锅烹入料酒和少许陈醋，醋一点点就可以，加温水熬好即可

湖南牛肉怎么做好吃视频

【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

湖南牛肉的做法大全家常

湖南铁板牛肉的做法

材料

牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许

做法

1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）

2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉

3.翻炒变色后，盛出沥干备用

4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒

5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火

6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热

7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护

8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

湖南牛肉怎么做好吃又简单

湖南牛肉火锅的做法：

【主料】牛肉

【辅料】桂皮、茴香、葱、料酒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖（适量）

步骤：

1.牛肉切块，锅里水烧开；

2.牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

3.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸；

4.加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒，中火1小时；

5.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒；

6.加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

7.把炒好的调味酱加入牛肉锅中；

8.加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

9.到汁牛肉烂关掉火即成，想吃什么放到里面唰即可。

湖南牛肉面怎么做

杨裕兴面馆

杨裕兴面馆是由杨心田于1893年创办在长沙的百年老店，是以鸡蛋面为这家店代表产品的，主要经营米粉、汤圆等产品的中华老字号品牌。杨裕兴面馆以配料独特、做工精细、味道鲜美，成为长沙老口子心目中遍地开花、最接地气的“三湘第一面”。

湖南牛肉怎么做好吃又嫩

1.牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）

2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀

5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微

8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可