沙姜牛肉的功效与作用

1、食材：

牛肉500克

山药  适量

沙姜  适量

杭椒   适量

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

葱适

八角2个

老抽适量

香叶2片

红酒适量。

2、首先把牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水，沙姜尽量切小薄片，葱切段。

3、铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化。

4、炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色。

5、再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒。

6、加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐。

7、炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎即可，沙姜牛肉就做好了。

沙姜牛肉的做法

主料：牛肉100克

卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，

茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

制作步骤

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

沙姜炖牛肉的做法

步骤/方式1

沙姜表皮带泥，反复清洗

步骤/方式2

削皮，一定要注意不要存泥。

步骤/方式3

剁成姜末，有料理机的话可以打成蓉

步骤/方式4

锅里倒油，三成热，倒入姜末和蒜末，不断搅动

步骤/方式5

加入一勺蚝油

步骤/方式6

一直小火加热到冒小气泡，关火，放凉后装盒

沙姜炒牛肉的做法窍门

材料：牛腩400克、石斛10克、沙姜4块、葱6根、白酒少许、盐少许、鸡精少许、花生油少许。

做法如下：

1.牛腩洗净后按纹路切片，沙姜切片，葱切段，石斛泡水备用。

2.锅中加入些许清水、少许料酒，下入牛腩开大火焯水至变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分。

3.热锅放入适量食用油，放入沙姜、葱头大火爆出香味。

4.接着倒入焯好水的牛腩翻炒均匀，沿锅边加入少许白酒去腥提鲜。

4.待牛腩炒至5、6成熟倒入汤锅中，加入适量清水，大火煮开转小火继续炖煮1小时。

5.时间到后加入石斛和葱段再煮15分钟。

6.起锅前根据自己喜欢的口味加入适量盐、鸡精调味即可出锅。

沙姜煲牛腩有什么功效

用料:

牛肉（里脊） 250～300克

洋葱 中等大小半个

胡萝卜 1/3根

青椒 2个

盐(腌牛肉) 2—3g

小苏打（腌牛肉） 1.5—2g

料酒（腌牛肉） 1勺

生抽（腌牛肉） 1勺

老抽（腌牛肉） 1勺

白胡椒粉（腌牛肉） 1.5g

红薯淀粉(腌牛肉) 适量

玉米油（腌牛肉） 适量

葱伴侣豆瓣酱 1勺

甜面酱 1勺

生抽 0.5勺

老抽 适量

料酒 0.5勺

热水 适量

酱爆牛腩的家常做法步骤:

步骤 1  首先来腌牛肉，牛肉切片后漂洗干净稍稍挤干水分加盐后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均匀，期间可少量多次加入水这样让肉质软嫩，再拌入淀粉，抓匀，最后淋上少许油这样炒制时不易沾锅；

步骤 2  牛肉腌制期间可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片； 碗酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀； 牛肉下热油锅炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；

步骤 3  热锅下少量油：依次下洋葱、胡萝卜翻炒均匀；

步骤 4  把锅在灶台上歪一下，在有油的地方下提前准备的碗酱料炒香，烹入料酒；

步骤 5   和蔬菜拌匀，酱香味真香～，再下牛肉片，翻炒均匀，酱料碗加少量热水，倒入锅里继续炒，颜色不够可以补充适量老抽；

步骤 6  锅里剩余少量汤汁时放青椒炒匀就出锅喽；