西红柿牛腩青椒

食材：牛腱子适量，盐适量，老抽适量，干辣椒适量，花椒适量，姜三适量，蒜瓣适量拍碎，白糖半茶匙，香菜适量。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。把牛腱子肉逆纹切成大约厚片。

注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。用盐和老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。

炒锅里放比较多的油，目测一下，需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸炸五分钟左右。

这五分钟的时间里，可以让牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出来。但是因为油温和火力都不算特别高，所以牛肉不会被炸得太干。炸了五分钟之后的牛肉片，沥掉多余的油份。

炒锅洗洗干净，重新倒入大概两瓷勺的油，烧热之后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味。花椒粒和大蒜都很容易糊，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我会把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和刚刚好没过牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢焖。这一步是为了把牛肉片再焖煮得软一点，免得费牙口。

焖上10~15分钟，汤汁完全收干之后，关火、撒入香菜段拌匀就可以出锅啦！香菜不适合加热时间太久，不然蔫得厉害。所以我是先关火再放，利用余温拌炒一下就好了。

西红柿牛腩搭配什么最好吃

水煮牛肉选用的食材除了比较鲜嫩的牛里脊肉，其余用来搭配的食材完全可以根据自己喜欢来搭配，比如豆芽、豆腐皮、莲藕、土豆、山药、油麦菜、白菜等，芹菜自身的香味很独特，而这个香味又和牛肉非常的搭配，也是起到去异味增鲜香的作用

如果能吃辣的家庭，可以用麻辣味道的火锅底料来做。

西红柿牛腩能放青菜吗

1.先用水把牛腩煮一下。无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。冷牛腩切片。摆得漂漂亮亮。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。，煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面。牛腩和汤一起上就是清汤腩。我做了个清汤牛腩番茄米粉。米粉是台湾的埔里米粉。还加了新鲜番茄煮的番茄酱。

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2.牛腩切大块，放入锅中，加入清水、浙醋、姜块、葱段、米酒和花椒，烧开后继续煮10分钟，捞出洗净待用；将牛腩放入高压锅中，放入清水、姜片、葱段、八角、草果和桂皮，从高压锅出气算起，压8分钟。高压锅完全消气后捞出牛腩，切片装盘；酸姜切丝，酸荞头、蒜米和酸辣椒剁碎后加入泡椒水、酸醋蚝油和生抽，拌匀即可用来蘸牛腩吃。

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3.牛腱洗净，水里焯过，洗去浮沫放姜葱盐，水没过肉，大火煮沸，放电热文火煲里煲两小时，捞出放凉，切片食用

西红柿牛腩放辣椒

会放

原料：

牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克

何大厨炖牛腩的正宗做法:

1. 牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。

2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。

3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。

4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。

5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。

6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。

7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。

8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。

9. 最后大火收汁，调入适量盐和鸡精

西红柿炖牛腩可以放辣椒吗

快好的时候放

将牛腩取出用温水多洗几次，再把控干水分的牛腩切成块，去皮的西红柿切成块备用，起锅热油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒，炒香后放牛腩加适量的生抽翻炒，加入开水，水开后倒入西红柿，加两勺盐、三四颗冰糖提鲜，水开后换砂锅小火慢炖1小时，感觉快好了，放胡椒粉就可以了。