韭菜炒牛肉的做法窍门

主料：韭菜500克，

调料：盐10克，味精3克，植物油40克

做法

1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。

韭菜炒牛肉图片

用料：牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺

韭菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切丝，加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，加入少许油抓匀后腌制半小时（时间可以更久，腌久入味）

步骤 2

韭菜洗干净切段，姜切成姜丝备用

步骤 3

热油加入姜丝，再放入牛肉，快速翻炒1-2分钟（肉厚的可以3分钟），乘出来备用

步骤 4

热油加入韭菜翻炒，加少许盐糖稍入味，翻炒2分钟后加入牛肉翻炒，起锅之前尝下味道，可以再加盐跟糖调味（腌制入味的话其实不需要再加入盐，切记起锅前尝下味道）

韭菜炒牛肉片

1.韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭菜的几种吃法，有没有一种是您的心头最爱！

2.韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种方法我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！

3.韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝，热锅凉油下土豆片炒至变色，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！不需要加太多佐料哦，简单的盐提味就足够了。建议选这种脆口的土豆，那种面面的适合红烧，不适合这种简的清炒！韭菜炒土豆片是小时候我常吃的一种家常菜，长大后，自己过日子，也喜欢这样做了，自我感觉现在自己做菜，很多时候都或多或少带着小时候的记忆在里面的！

4.韭菜炒香干。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。

韭菜牛肉怎么炒

1.把恒都牛腱子肉约300克提前解冻；

2.食材洗净，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜；

3.牛肉切小条，韭苔适量切段，红椒切丝，姜切丝；

4.牛肉加入适量的盐5克、白糖2克、生抽5毫升、淀粉适量、植物油少许、姜丝少许腌制

5.锅烧热，放2汤匙植物油，把牛肉放入锅内

6.沿锅边蘸洒料酒增香

7.变色即盛出备用

8.继续起锅，放2汤匙植物油，把红椒丝放入

9.倒入韭苔翻炒

10.加入适量的盐、白糖调味

11.把炒过的牛肉倒入锅内翻炒

12.加入蚝油

13.大火炒匀即可盛盘出锅喽

韭菜炒牛肉的做法窍门图片

食材

1.米饭1碗，肥牛250g，鸡蛋1-2个，韭菜适量，老干妈适量，胡萝卜适量，香葱1根

2肥牛灼水备用；

3鸡蛋搅拌均匀并炒熟，盛出备用；

4肥牛炒香备用；

5将韭菜，胡萝卜、葱切成小段炒香；

6加入米饭，翻炒一下，炒到米饭散开，加入炒好的鸡蛋和肥牛、老干妈继续翻炒，调味炒均匀即可出锅；

韭菜炒牛肉的家常做法

 用料：韭菜250克、牛血3块、姜 适量、蒜 适量

韭菜炒牛红的做法步骤：

步骤 1、牛肉档的老板送了3块牛血（我们老家也叫牛红），炒韭菜吃，大补且口感嫩嫩的。

步骤 2、裹胸烧水，水开加一勺盐。

步骤 3、水开倒入牛血，用锅铲铲成块。

步骤 4、变色即可捞出。

步骤 5、起锅烧油，加蒜末姜丝爆香。

步骤 6、倒入牛血。加1勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，少许白糖，轻轻翻炒。

步骤 7、韭菜切小段，前面两段倒入锅中。

步骤 8、炒一分钟。

步骤 9、再把两段后面的韭菜倒入锅中，加小半碗水，加盖大火煮1分钟。

步骤 10、薄薄的淀粉水勾芡，出锅。