豆腐牛肉丸子汤的做法

材料

嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块

2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）

3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒

4.肉末变色后盛出

5.加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香

6.加入豆腐，轻轻翻炒几下

7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开

8.淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）

9.撒入葱花

10.翻拌均匀即可

牛肉豆腐丸子怎么做窍门窍门

作法一：

原材料：生猪肉、生鸡蛋、茄子、盐、八角粉、生抽、米酒、木薯淀粉。

1、制做饺子馅。挑选胖瘦两色的生猪肉一块和葱、姜一起剁碎猪肉泥，家里有碎肉机的，由于比不上剁的美味，因此挑选了最懒的方法。饺子馅放碗中，添加盐、八角粉、生抽、米酒，搅拌均匀，随后打一个鸡蛋，再度拌和。最终倒进适当的木薯淀粉，再度拌和好。

2、汆丸子。锅中放凉水，手挤出肉丸子，渐渐地放进手上，等水开过，将汆好的肉丸子捞起来预留。

3、提前准备辅材，切茄子圈、葱段。

4、制做肉丸汤。锅中放少量底油，放葱段爆锅，放水，倒进肉丸子，放进茄子圈，将汤水烧开，放盐，就可以起锅啦。

作法二：

原材料：茄子250克，瘦猪肉末100克，枸杞、葱末、生姜沫、米酒各10克，食盐、味精各3克，鸡精1克，五香粉0.5克，蛋清1个，白汤700克，芝麻油5克。

猪肉丸茄子汤做法

1．将茄子去蒂，清洗，横切面一片，去净内瓤。枸杞清洗。生猪肉末放进器皿，添加米酒、葱末、生姜沫参半，再添加食盐1克、鸡精、五香粉、蛋清、白汤25克、芝麻油搅拌上力至粘稠。

2．锅内放进剩下的白汤、米酒、葱末、生姜沫煮沸，将生猪肉末做成匀称的肉丸子放入火锅内煮沸。

3．放入枸杞、苦瓜干煮沸，添加剩下的食盐煮至猪肉丸烂熟，加味精，起锅装在碗里既成。

豆腐牛肉丸怎么做

1. 主料：娃娃菜1棵、油豆腐12个、牛肉丸5个、绿豆粉丝1把

辅料：香葱2棵、姜片3片、食盐适量、白胡椒粉少许、芝麻油适量。

2. 处理食材，油豆腐泡、牛肉丸分别切成两半备用。

3. 娃娃菜洗净控干水份，切成大块或者用手撕成大块。

4. 锅中放入高汤，下入牛肉丸，放入一块拍扁的姜块煮沸后汆几分钟，煮至牛肉丸飘起来，确定肉丸熟透。

5. 煮至牛肉丸浮起，放入切好的白菜、豆腐泡煮一会。煮至白菜变软，放入绿豆粉丝。先把白菜煮软在下粉丝。

6. 煮至粉丝透明大白菜柔软加入适量食盐、白胡椒粉即可关火盛出。

豆腐牛肉丸子的家常做法

步骤/方式1

牛肉洗净后剁成肉绒

步骤/方式2

洋葱洗净切小丁

步骤/方式3

蒜切成蒜蓉

步骤/方式4

全部放在碗里，加盐、酱油、料酒，洋葱末，蒜蓉搅拌均匀

步骤/方式5

搓成丸子

步骤/方式6

起锅，水烧至冒泡

步骤/方式7

下入丸子，小火煮至飘起，撇去浮沫

步骤/方式8

放入菜叶，小火煮5分钟即可

牛肉豆腐丸子怎么做好吃

牛肉丸 原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克? 制法：? 1?精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。? 2?干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。? 3?将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。 　 加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。? 技术要领：? 1?牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。? 2?淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。? 3?搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。? 4?搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。? 5?牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。