【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,酱油15克,精盐5克,白糖6克,辣椒粉0.25克,黄瓜400克,豆油25克,芝麻面6克制作过程1、先把牛肉洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得象纸一样薄,再切成约5厘米长,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。
2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。
3、黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。
准备一根黄瓜,尽量选择比较直的,从黄瓜的右侧带籽部位切断。
黄瓜左侧切2段1.5厘米的小段,其中一段竖起来从三分之二部分切开。
黄瓜切平口,第一刀不切断,第二刀切断,小心的展开,就是一个椭圆形花边,一朵花需要切5组。切的时候注意不要切到手。
没切的那一小段黄瓜,中掏掉一部分中间的果实。
把切好的椭圆形黄瓜片叠起来放到黄瓜中间,用枸杞装饰花蕊
没用上的一大段黄瓜对半切开
其中一半翻面,切大斜口,黄瓜第一刀不切,第二刀切断。
把上面一块黄瓜片往里折,就是一个简单的围边
可以多切几个串起来
还有一种围边的切法,切多刀,切法是前面几刀都不要切断,最后一刀切断
黄瓜片除边缘2片外,每2片为一组对着折叠。
做了一道油炸牛肉丸,摆上黄瓜花和围边,放上油炸好的牛肉丸,再来一点儿番茄酱,就比盘子里直接放牛肉丸和番茄酱来的生动
合适
牛肉切丝(横切片,竖切丝,切断筋,吃上去比较嫩),用上述调味料上浆,至少10分钟
黄瓜、茭白切片
坐锅热油,放牛肉快速炒至变色,盛出
另起油锅,放茭白、黄瓜炒,炒到变软加盐放炒好的牛肉
牛肉炒匀,加少许水焖一会才出锅
黄瓜条由于肉质较老,所以不建议把黄瓜条拿来煎或者炒,黄瓜条比较常规做法主要是闷或者、烤、卤或者爆炒,用这些方法可以最大程度品尝到黄瓜条的精华。如果要做黄瓜条相关菜式,黄瓜条还是要比较新鲜好,毕竟是臀部肉如果不是很新鲜,口感可能不会很好。
步骤/方式1
准备好所需食材,糯米中加入温水泡30分钟
步骤/方式2
胡萝卜切成0.3厘米薄片用来垫在丸子的下方,这样入锅蒸的时候不会粘底也很容易夹出,黄瓜切成小碎丁
步骤/方式3
牛肉糜中加入黄瓜丁,盐、料酒、生抽,顺时针搅拌上劲
步骤/方式4
取适量牛肉糜,中间放一个虾仁,然后把虾仁包裹起来,形成一个小肉球
步骤/方式5
把小肉球表面粘上一层浸泡好的糯米,然后放在胡萝卜片上
步骤/方式6
蒸锅烧热水,然后把丸子放入锅中,大火蒸20分钟,关火装盘
原料
牛腿肉25克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜100克,土豆100克,豌豆20克,鸡油50克,精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量,酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗净切民块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水 50克,随倒随搅和,成肉泥。
2、起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,共挤40个。开后丸子漂起,把原汤撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁。
3、起锅放入鸡油,烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐,上火见开,倒入汤盆内,把香桃、辣椒、香叶取出,上浇酸奶油即成。
黄瓜汤是一道非常健康低热量的汤品,其热量较低,适合在减肥期间食用。具体的热量含量因制作方法和配料不同而有所差异,下面是几种黄瓜汤的热量范围:
1. 清炖黄瓜汤:每100克约为10-20卡路里左右。
2. 番茄黄瓜汤:每100克约为15-25卡路里左右。
3. 酸辣黄瓜汤:每100克约为20-30卡路里左右。
4. 清热黄瓜汤:每100克约为15-25卡路里左右。
需要注意的是,以上数据仅供参考,具体的热量含量还会受到食材的新鲜程度、分量、制作方法等因素的影响,实际的热量含量可能略有不同。此外,黄瓜汤的热量虽然较低,但是营养价值丰富,含有多种维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。