做牛肉丸子怎样做

牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌

5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉

做牛肉丸子怎样做好吃又嫩

牛后腿肉 735克猪白肉 100g鱼露 12g黑胡椒粉 2.5克番薯粉（木薯淀粉） 60g盐 12克料酒 5g葱做葱姜水 45g姜做葱姜水 30g热水做葱姜水 100克糖 10克玉米油 20克蛋清 3个冰水 80g食用碱 2g蒜头油 14g沙茶酱 1勺芹菜 3根虾米? 20g香油 少许

步骤 1

猪肥肉放入冰箱冷冻一会儿，切小块点，放入料理机分次搅拌少量而多次

步骤 2

切块放入冰箱冷冻一个小时，放入料理机切小块，少量而多次。跟肥猪肉一起分次搅拌

步骤 3

葱姜水，先用热水浸泡，然后抓捏。去掉葱姜蒜，取汁。

步骤 4

冻成冰块?。然后再解冻成冰水，分次加入

步骤 5

把牛肉和肥猪肉分次放入料理机打碎

步骤 6

分次把肥肉和牛肉放入料理机混合打碎成泥

步骤 7

称好所有配料

步骤 8

冰桶放冰箱冷藏一下。防止搅拌的时候发热呢，先放盐和鱼露在料理机搅打30秒，搅打到越来越有粘性，料理机搅打得过程每隔40秒赞停下来一会儿，放入冰箱冷冻半个小时

步骤 9

冷冻完，把所有的葱姜水加入，剩下20g把葱姜水融化加入番薯粉和小苏打搅拌均匀，加入虾米搅打和糖

步骤 10

再放入蒜头酥，鸡蛋清。玉米油，料酒，沙茶酱，芹菜末，香油搅打均匀，再放入冰箱冷冻半个小时

步骤 11

最后放入厨师机6档搅拌10分钟，搅打出胶质，记得两次，中间冰冻一会儿再拿出来

步骤 12

搅拌好的牛肉放入冰箱再冷藏

步骤 13

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧一锅半开的热水，把火转化小火

步骤 14

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎口挤入丸子，用勺子?粘水接

步骤 15

把丸子挤入80度的温水中，所有丸子挤入都是自己浮起来的，等到所有丸子挤完再小火煮8分钟，捞入冰水中

步骤 16

冰块要提前冷冻好备用，把牛肉丸放入冰水冰冻一会儿会更加q弹啊

步骤 17

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再捞入烧开煮熟，掠去浮上的浮沫

步骤 18

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煮开浮起来捞起来沥干放凉……

步骤 19

试一下牛肉丸的弹性，q弹弹你家门口去??

这样做牛肉丸子

牛肉丸子的做法：

一、材料：

1、 牛眼肉1斤5两，洗净。

2、 大葱一棵洗净。

3、 姜一块洗净去皮。

4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。

5、 香菜两小棵洗净。

6、 黄瓜洗净去皮。

7、 淀粉2-3大匙。

8、 鸡蛋2个。

9、油4-5匙，花椒粒10几粒。

10、酱油2匙。

11、盐适量。

二、准备：

1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。

2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。

3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。

4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。

5、 香菜切段。

6、 将黄瓜切成菱形片备用。

制作：

1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。

2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。

4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。

我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到．您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢

羊肉丸子的做法：

羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。

将羊肉馅，淀粉，鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或直接用手挤成丸子，下锅或炸或氽均可。

调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁。

做牛肉丸子怎么做

食材：牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

做牛肉丸子怎么做好吃

牛肉丸子汤

【食材清单】：

干牛肉丸200克，香菜1根，盐1~2克，蒜苗1根，白胡椒粉2克。

【烹饪步骤】：

1、买回来的干牛肉丸子，非常的硬，但是很耐储存。我们也可以用新鲜的牛肉丸子来做，多揉出来一点，放冰箱里面冻起来以后想吃牛肉丸子汤的时候取出来直接煮就行，方便省事。

2、干牛肉丸子加入适量的温水浸泡，大约2个小时左右就可以泡好了。

3、浸泡好了的牛肉丸子体积会变大，可以捏动，但是注意不要将牛肉丸子浸泡得太软了，这样煮出来就不会好吃了。

4、蒜苗，香菜清洗干净了以后切成碎末。

5、在小碗里面放香菜还有蒜苗碎，放盐还有白胡椒粉，这都是直接放在碗底的。

6、锅里面加入适量的清水，水开了以后把丸子下进去煮个2分钟左右。丸子劲道入味，一口咬下去的话还可以看到牛肉呢，满满的肉香。

【小贴士】：

1、家庭版的牛肉丸子汤，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的汤来下丸子。

2、干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡过头了，就会变太软，影响口感。

3、制作好的牛肉馅，盖上保鲜膜存放到冰箱中冷藏室中，放上2-3天都是没问题的，想它的时候现吃现做，十分的方便。

做牛肉丸子咋做

火遍全国的潮汕牛肉丸味道怎么样？

你可能听说过的潮汕牛肉丸比牛肉丸的次数还多，是的，潮汕的牛肉丸就是这么有名。潮汕牛肉丸以筋道和肉含量多而口感独特，据调查潮汕牛肉丸的牛肉含量达百分之九十以上，比国家标准下的百分之六十五还多了近百分之三十，加上潮汕牛肉是选用公黄牛的后腿肉，所以潮汕牛肉口感更加浑厚、有嚼劲。如果大家喜欢偏滑弹一点的可以选用加了猪肉的潮汕牛肉丸，这点是完全可以的。

那么，潮汕牛肉丸的鲜和筋道是怎么实现的呢？据说活牛到制作成牛肉丸的时间不超过六个小时，这就是鲜的原因，那筋道呢，原来，牛肉切片后，经过长达三十分钟，多达一万多次的铁棒敲打，使其肉质里的胶质生成，这种胶质会使整个肉丸变得富有弹性，这就是筋道的原因。

做法:所以水煮 火锅 烧烤方式制作#头条之星校园计划#

做牛肉丸子怎样做才嫩

牛肉丸怎么做又滑又嫩，两岁小孩我觉得两岁小孩吃牛肉丸的做法比较简单，首先把牛肉买回来，要买牛的腱子肉，这样的肉比较软嫩一些，用绞肉机把它搅成肉末，为了保持牛肉的鲜滑嫩的感觉，在牛肉馅儿里加入一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，而后在适当的添加一些团粉，充分搅拌均匀，少许食用油继续搅拌，把牛肉搅拌的越粘稠越好，锅里烧水就可把牛肉丸子放到里边开锅就好啦。

做牛肉丸子怎样做好吃

牛肉丸子的家常做法

【材料】 瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒粉10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量

【制作】

1. 材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；

2. 大蒜剁碎；

3. 用适量油炸酥香、微黄；

4. 过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；

5. 牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；

6. 打成肉馅后加盐、少许凉水；

7. 搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8. 再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；

9. 搅打成更加细腻的牛肉糜；

10. 肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；

11. 煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；

12. 另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；

13. 丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；

14. 捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。