牛肉馅饺子包什么好吃

比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种：

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

3、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。

当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的

牛肉馅饺子包什么好吃又嫩

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，给牛肉排酸，然后将牛肉取出，清洗两遍，挤一下水分，放到案板上，切成大块，装入绞肉机内，绞15秒钟左右，绞成肉泥。

第二步：热锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取出，将油放凉备用。

第三步：将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收即可。

第四步：加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

第五步：取几根芹菜，去掉叶子，清洗干净后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，装入盆中，加入一半放凉的葱油，翻拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子不出水，将芹菜和肉馅装到一起，加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了！

第六步：取一个饺子皮托在手中，舀入适量的肉馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口按压一下，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！

第七步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！

牛肉馅儿饺子放什么好吃

准备牛肉馅500克，青萝卜500克，我的比例是1-1根据个人口味肉和菜自己放，胡椒粉3克，十三香3克，耗油10克，东古酱油20克，或海鲜酱油都可以，老抽10克，味精5克鸡粉10克，白糖10克，料酒少许 葱姜沫多放点准备一斤高汤或清水都可以， 还有提醒下有这些料 就不用放盐了 容易咸。

制作方法1把萝卜切成丝然后剁成沫，撒少许盐放在一边备用。

这时候把剁好的牛肉馅放进大盆里面，撒入葱姜然后用一个容器放在电子秤上去皮，把所用的调料都一一过秤，称完以后把老汤放入装调料的容器里面倒入三分之一的老汤搅拌均匀把调料稍微稀释下倒入肉馅盆里面，轻轻搅拌，老汤分三次加入，一次性多了水分不容易吸收进去，顺时针或逆时针按照一个方向不停的搅拌 为了把水打进肉里，老汤加完以后用保鲜膜把装肉馅的盆子封起来放入冰箱恒温半个小时。

这时候萝卜水份已经出的差不多了，把水份压干 放入色拉油，稍微带一点味精，鸡粉这样是因为萝卜没有咸淡所以放一点底口，恒温里面的肉馅拿出 按比例放在一起搅拌均匀即可包饺子了

牛肉馅的饺子怎么包好吃

用料

#牛肉馅

牛肉（带点肥）

250克

胡萝卜

半根

大葱

手指长短这样一截

洋葱

四分之一个

十三香

适量

盐，鸡精

适量

生抽，蚝油

适量

浓缩鸡汁

适量

老抽

一点点

料油

6勺

芝麻油

1勺

#饺子皮

面粉

200克

盐

2克

冷水

95克

牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

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250克牛肉，我是牛肋骨上面剔除下来的，洗干净放绞肉机打碎

步骤 2

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加入十三香，盐，鸡精，生抽，蚝油，浓缩鸡汁，一点点老抽提色，多一点料油，放一点芝麻油，搅拌均匀可以尝一点看看够不够味

步骤 3

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胡萝卜打碎，洋葱打碎，大葱切碎，加入牛肉中

步骤 4

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搅拌均匀

步骤 5

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保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏，明天用

步骤 6

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200克面粉2克盐95克冷水，和成没有干粉的面团，醒半小时，再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用，如果急着马上吃，这个半小时内可以去揉个2次。

步骤 7

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面团拿出来揉一下回温，揪小剂子包馅，基本上10-12克一个剂子

步骤 8

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200粉95水有300克面团左右。差不多能做30个饺子，然后肉馅基本上放10克左右，配方的肉馅包完还会多一点出来的

步骤 9

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水开，下饺子煮4分钟

牛肉馅包饺子做法

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。