做牛肉羹用什么淀粉好吃嚼劲(牛肉羹用生粉还是淀粉)_旅游百科

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2025-02-01 21:01:17

牛肉羹用生粉还是淀粉

牛肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住牛肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出来的牛肉自然不会老不会柴，所以炒牛肉用生粉

把牛肉或猪肉打成泥，加入生粉用搅拌机打上劲，中间加入味精鸡精盐，蛋清，就可以了，然后锅里把水烧开，把肉泥刮入水里烧熟，捞起放入有味道的汤里，加辣椒水，醋，香菜即可。

炖牛肉加淀粉的原因是：

好的牛肉汤就需要好的勾芡。

牛肉汤勾芡听起来简单，但是水淀粉的放置时间和方式都是有讲究的，我们做牛肉汤时，把其它食物准好后，再牛肉汤收锅的时候，把我们调好的水淀粉，芝麻酱等淋上去，这个时候淋上水淀粉就会保证牛肉汤的味道粘稠鲜美。

烧牛肉用玉米淀粉还是红薯粉？

一般烧牛肉是没有必要放玉米淀粉或者红薯粉的，因为牛肉买回来，要么就煲汤喝，烧牛肉汤，要么就是红烧烧红烧牛肉都没有必要放玉米粉和淀粉的，如果炒牛肉丝可以放一点蛋清，少放一点玉米淀粉是可以的，因为炒牛肉丝需要放一点蛋清和玉米淀粉的

淀粉撒在牛肉里用手抓匀，或是把淀粉用水稀释一下淋入牛肉里