辣椒鱼酱的做法大全

用料

干鱼肉（腊鱼或者小鱼仔都行），香干，虾皮，辣椒，老姜，大蒜，盐，黄豆酱，十三香（孜然粉，五香粉）

鱼肉酱的做法步骤

步骤 1

无油锅加盐（炒辣椒正常用量的盐）炒干辣椒里面部分水分，开始粘锅或者锅底已经开始不湿了就行

步骤 2

锅里加油，放入辣椒大蒜生姜（碎末），小火慢慢熬，期间不断搅拌，防止粘锅。

步骤 3

熬五到十分钟加入虾皮，十三香，黄豆酱继续熬，至微变色再加入香干，熬五六分钟，再加入干鱼肉，熬十分钟左右就可以了。虾皮主要是用来提鲜的，用量看自己喜好，熬好了也可以吃

鱼肉辣椒酱的做法

材料

辣椒适量、蒜适量

方法/步骤

1、准备好适量的大蒜和香菜。将大蒜洗净，用刀拍扁切成蒜末，再将香菜洗净，切成香菜丁。

2、小米辣大家可以根据自己的口味来进行增减。将辣椒切块

3、将切好的小米辣蒜末香菜，以及一些葱一起放入碗中加1勺的海鲜酱油。辣椒油。

4、加入一些好油加入一些味精。味精可以根据自己的情况来进行添加，如果你比较养生那可以选择不加。

5、之后加入调好的辣椒油。辣椒油市面上也有的卖也可以自己在家进行制作。

6、用勺子进行搅拌搅拌至均匀，木桶鱼的辣椒酱就做好了。

辣椒鱼块酱的做法大全

原料

草鱼 (400克)

油 适量

盐 2克

酱油 3克

生抽 5克

干辣椒 15克

干花椒 3克

葱 10克

姜 10克

大蒜 10克

料酒 10克

玉米淀粉 5克

熟白芝麻 1勺

步骤

1

鱼清洗干净。

2

准备好干辣椒段、干花椒、葱段。

3

鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉。

4

搅拌均匀后腌制20分钟。

5

炸之前放入玉米淀粉拌匀。

6

锅中倒入较多的油，再放盐。

7

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制。

8

直到炸至表面金黄捞出。

9

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。

10

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。

11

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。

12

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。

辣鱼酱的家常做法

配料：　　菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。　　制法：　　菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。

鱼辣椒酱的做法视频

首先在淘宝上开一个店铺，然后把辣椒酱图片上传，可以把制作过程视频也上传，一般只要物美价廉都挺好卖的，毕竟这个也是大众喜欢的酱料

辣椒酱鱼块

1/5 草鱼片出鱼身，切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分钟

2/5 加入水淀粉抓匀，放油锅中炸成金黄色捞出沥油备用

3/5 花菜加盐炒熟后，备用

4/5 锅中热油，爆香姜片和辣椒，倒入炸好的鱼块

5/5 调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。喜欢的话还可以加一大勺老干妈等辣酱

辣椒鱼酱的做法大全窍门

第一步：将小鱼仔洗干净晾干

步骤 2

第二步：锅子热油，油可以多一点点

步骤 3

炸至半干 倒入料酒去腥

步骤 4

将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定

步骤 5

倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟

步骤 6

加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒均匀出锅啦～再放一小勺鸡精！

步骤 7

香喷喷的鱼酱出锅咯！

辣椒酱做鱼怎么做好吃

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

步骤 6 底油倒入姜蒜碎葱白和一部分青辣椒圈和鲜花椒炒香后掺入熬好的鱼骨汤（只要汤哦），烧开，调少许生抽，适量盐，转入砂锅熬一会儿（底汤）；

步骤 7 腌好的鱼身肉用淀粉抓匀；

步骤 8 把土豆粉沥干水分倒入底汤，倒入鱼片轻轻划散，烧开后略煮一下下至鱼片变白就可以关火；

步骤 9 铺上剩下的青辣椒圈和鲜花椒，浇上热油，撒上香菜即可连锅上桌